单选题用餐的速度（）。A 宜快速B 宜慢速C 最好能与同桌基本同步

题目
单选题
用餐的速度（）。
A

宜快速

B

宜慢速

C

最好能与同桌基本同步

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1.按照西餐用餐的礼仪规范，（ ）。A．使用刀叉时要按顺序由外向内拿取B．用餐速度要与大家（同来者）保持一致C．用餐时也可以吸烟D．用餐时不可高声交谈

2.对于旅游团在饭店以外的餐馆用餐，地陪应事先在（）方面对计调部门联系的餐馆进行核实。A.用餐地点 B.用餐时间 C.用餐酒水 D.用餐人数 E.用餐标准

3.对于旅游团在饭店以外的餐馆用餐，地陪应事先核实地接社计调部门联系的()和特殊要求。A.用餐地点 B.用餐时间 C.用餐酒水 D.用餐人数 E.用餐标准

4.主动当好宾客参谋,要学会研究宾客()用餐需求。A、用餐心理、用餐习惯和口味B、举止、着装C、心态、言谈D、用餐习俗和心理

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  • 第1题：

    “茶点”通常供应点心的时机一般是（）。

    • A、国宴用餐的中间
    • B、便宴用餐结束后
    • C、正式的用餐时间
    • D、非正式用餐时间

    正确答案:D

  • 第2题：

    西餐的上菜时间不取决于（）。

    • A、客人的用餐速度和气氛
    • B、厨房的烹饪时间
    • C、厨房和餐桌的距离
    • D、服务员的服务空挡

    正确答案:D

  • 第3题：

    在西餐中，当女主人铺开餐巾时表示（）

    • A、结束用餐
    • B、停止用餐
    • C、开始用餐
    • D、不想用餐

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。

    • A、为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感
    • B、为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲
    • C、应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲
    • D、应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲

    正确答案:D

  • 第5题：

    茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。

    • A、高档用餐者
    • B、婚宴用餐者
    • C、一般用餐者
    • D、会议用餐者

    正确答案:C

  • 第6题：

    厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）

    • A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
    • B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期
    • C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
    • D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

    正确答案:A

  • 第7题：

    对于旅游团在饭店以外的餐馆用餐，地陪应事先在（）方面对计调部门重。的餐馆进行核实。

    • A、用餐地点
    • B、用餐时间
    • C、用餐酒水
    • D、用餐人数
    • E、用餐标准

    正确答案:A,B,D,E

  • 第8题：

    顾客在用餐时，服务员要随时与厨房取得联系，调整出菜的（）。

    • A、速度
    • B、数量
    • C、质量
    • D、总量

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列对乘务员用餐规范表述正确的是（）

    • A、杜绝在起飞、下降、滑行等飞行关键阶段用餐
    • B、用餐期间不可饮用酒精类饮品
    • C、在服务间用餐，应避开旅客线
    • D、用餐期间如有旅客经过，需停止用餐，询问旅客是否需要帮助，可以在咀嚼食物的同时出客舱

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    多选题
    用餐服务礼仪是指（）
    A

    了解游客需求

    B

    巡视游客用餐情况

    C

    提前落实用餐事宜

    D

    引导游客人座就餐

    E

    落实客人用餐标准


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐的上菜时间不取决于（）。
    A

    客人的用餐速度和气氛

    B

    厨房的烹饪时间

    C

    厨房和餐桌的距离

    D

    服务员的服务空挡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

    正确答案： 主桌
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用餐的速度（）。

    • A、宜快速
    • B、宜慢速
    • C、最好能与同桌基本同步

    正确答案:C

  • 第14题：

    多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。


    正确答案:主桌

  • 第15题：

    用餐服务礼仪是指（）

    • A、了解游客需求
    • B、巡视游客用餐情况
    • C、提前落实用餐事宜
    • D、引导游客人座就餐
    • E、落实客人用餐标准

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    “门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点菜的菜单。下列菜单中，用于“门把菜单的是（）

    • A、早餐客房用餐菜单
    • B、午餐客房用餐菜单
    • C、晚餐客房用餐菜单
    • D、宵夜客房用餐菜单

    正确答案:A

  • 第17题：

    中餐的分餐式服务主要是应用于（）

    • A、零点用餐
    • B、团队用餐
    • C、婚宴用餐
    • D、正式宴会请用餐

    正确答案:B

  • 第18题：

    自助餐主要适用于（）的用餐。

    • A、宴会用餐
    • B、鸡尾酒会用餐
    • C、各种大型活动用餐
    • D、员工用餐

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列关于旅游团在游览景点用餐的说法中，正确的有（）。

    • A、地陪应在景点游览前落实订餐工作
    • B、为了照料好旅游团，地陪可同旅游者同席用餐
    • C、地陪应告知用餐后全团的出发时间
    • D、用餐前地陪应向旅游者说明餐饮标准所含范围
    • E、用餐中地陪要巡视用餐情况，解答旅游者用餐中提出的问题

    正确答案:A,C,D,E

  • 第20题：

    选择西餐台取决于（）。

    • A、用餐形式、规格和人数
    • B、用餐季节和就餐消费标准
    • C、用餐形式、客人的身份和就餐消费标准
    • D、用餐人数和用餐者的消费标准

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    肥胖患者进食的注意事项不包括（　　）。
    A

    使用较小的餐具

    B

    限制进食量

    C

    加快进食速度

    D

    按计划用餐

    E

    减少暴饮暴食的频率


    正确答案： E
    解析：
    肥胖患者进食时要尽量减少暴饮暴食的频度和程度，细嚼慢咽以延长进食时间，进食时使用较小的餐具，使得中等量的食物看起来也不显得单薄，也可按计划用餐，即在进餐前将一餐的食物按计划分装，自我限制进食量，也可使漏餐者不致在下一餐过量进食。

  • 第22题：

    单选题
    在西餐中，当女主人铺开餐巾时表示（）
    A

    结束用餐

    B

    停止用餐

    C

    开始用餐

    D

    不想用餐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    对于旅游团在饭店以外的餐馆用餐，地陪应事先在（）方面对计调部门重。的餐馆进行核实。
    A

    用餐地点

    B

    用餐时间

    C

    用餐酒水

    D

    用餐人数

    E

    用餐标准


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

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