单选题下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。A 豆浆B 豆腐C 豆腐干D 整粒熟大豆

题目
单选题
下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。
A

豆浆

B

豆腐

C

豆腐干

D

整粒熟大豆

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1.单选题应用平衡膳食宝塔时需注意的是（）。A 年老、活动少的人需要能量少，可多吃些主食B 年轻人、劳动强度大的人需要能量多，可多摄入些动物性食物C 女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性高D 宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例

2.问答题在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具准备度要求，对被测人要求，有效数字记录等）

3.单选题（）摄入过低仍是中国居民膳食现状。A 谷类和薯类B 肉类C 油脂类D 蔬菜

4.单选题对于正常成人，（）是判定能量平衡的最好指标。A 身高B 体重C 头围D 食量

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  • 第1题：

    单选题
    下列食物中，叶酸含量最高的是（）。
    A

    带鱼

    B

    牛奶

    C

    菠菜

    D

    苹果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    单选题
    儿童维生素D缺乏病是（）
    A

    佝偻病

    B

    骨软化症

    C

    骨质疏松

    D

    都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    下列关于叶酸的生理功能的描述中，正确的是（）。
    A

    参与氨基酸之间的相互转化

    B

    促进肠道粘膜对钙、磷的吸收

    C

    保持红细胞的完整性

    D

    构成辅酶Ⅰ及辅酶Ⅱ


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    判断题
    食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。
    A

    钙

    B

    硒

    C

    磷

    D

    钾


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    动脉粥样硬化的基础是长期的（）
    A

    高脂肪症

    B

    高脂血症

    C

    高胆固醇症状

    D

    高甘油三酯症


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，还可能与（）有关
    A

    蛋白质合成减少

    B

    缺乏维生素B12、B6

    C

    缺乏叶酸

    D

    缺钙


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括EAR、RNI、AI和UL。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    牛乳是B族维生素的良好来源，尤其是（）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素B6

    D

    维生素B12


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    以动物性食物为主的膳食结构的特点是高能量、高脂肪、高蛋白和高膳食纤维。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    动植物蛋白质之间可以发生互补作用，植物蛋白质之间则不可以
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    获得维生素D的途径有（）个。
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    判断题
    开放式问题是一种不为应答者提供可选择答案，让应答者自由地回答或解释有关想法的问题类型。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    眼内感光色素的形成及其生理功能都有赖于（）的存在。
    A

    维生素A

    B

    维生素B

    C

    维生素C

    D

    维生素D


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    判断题
    谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。
    A

    食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100

    B

    食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100

    C

    每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100

    D

    每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    酒类香气主要来源于（）。
    A

    有机酸

    B

    乙醇

    C

    酯类

    D

    酚类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    判断成人是否超重应该采用（）。
    A

    BMl

    B

    Rohrer指数

    C

    Kaup指数

    D

    标准差


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    蛋白质的生理功能包括（）
    A

    构成人体 

    B

    提供能量 

    C

    构成激素和酶 

    D

    修补组织 


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早期、中期、晚期的膳食蛋白质RNI增加值均为5g/日
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    论述尿液收集的种类和尿液的保存方法

    正确答案： 尿液收集的种类有任意尿、晨尿、餐后尿、白昼尿及夜间尿、24h尿、负荷尿六种。
    尿液的保存方法有：
    （1）冷藏于4℃
    （2）加入化学防腐剂
    1）福尔马林：每升尿中加入5ml福尔马林溶液
    2）甲苯：每升尿中加5～10ml甲苯
    3）麝香草酚：每升尿中加入少于1g的麝香草酚
    4）浓盐酸：每升尿中加入10ml的浓盐酸
    5）碳酸钠
    6）氯仿
    7）混合防腐剂
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列不是食物成分表中食物分类原则的是（）。
    A

    基于农业作物的分类方法

    B

    基于食品工业生产的分类方法

    C

    基于营养学特性的分类方法

    D

    基于饮食习俗的分类方法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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