判断题天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。A 对B 错

第1题：

天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。 

第2题：

天然油脂中，脂肪酸多为反式的。

第3题：

不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺反来表示，天然的不饱和脂肪酸均为（）构型。

• A、无一定规律
• B、全顺式
• C、全反式
• D、绝大多数为顺式

第4题：

不饱和天然脂肪酸中的C=C其构型多为（）。

第5题：

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。

第14题：

下列关于脂肪酸的叙述错误的是（）。

• A、不饱和脂肪酸由于具有双键，因此具有顺-反异构现象。天然存在的多为顺式异构体。
• B、动植物中既含单烯酸又含多烯酸。
• C、不饱和脂肪酸的第一个双键都位于9-10碳原子之间。
• D、组成脂肪的脂肪酸为有机羧酸。

第15题：

天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

第16题：

不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺式、反式来表示。天然不饱和脂肪酸多为（）构型。

• A、无一定规律
• B、全顺式
• C、全反式
• D、绝大多数为反式

第17题：

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：