多选题徽菜的代表菜是（　　）。A水煮鱼片B九转大肠C黄山炖鸽D白斩鸡

题目
多选题
徽菜的代表菜是（　　）。
A

水煮鱼片

B

九转大肠

C

黄山炖鸽

D

白斩鸡

相似考题

1.安徽菜的代表菜有红焖扣肉、叫花子鸡、红烧蹄膀、布袋鸭子等。()此题为判断题(对，错)。

2.安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。 ( )

3.安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。()

4.安徽菜的代表菜有雪冬烧山鸡、()、蟹黄虾盅等。A、梅菜扣肉B、叫花子鸡C、葫芦鸭子D、红烧蹄膀

参考答案和解析
正确答案： B,D
解析：
黄山炖鸽是徽菜的代表菜，代表名菜还有：问政山笋、符离集烧鸡、李鸿章杂碎、火腿炖甲鱼等。水煮鱼片属于川菜；九转大肠属于鲁菜；白斩鸡属于粤菜。
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  • 第1题：

    我国四大菜系是下面哪一组()

    A、浙菜、闽菜、鲁菜、粤菜

    B、湘菜、徽菜、川菜、苏菜

    C、鲁菜、粤菜、川菜、苏菜

    D、京菜、沪菜、湘菜、徽菜


    参考答案：C

  • 第2题：

    安徽菜的代表菜有（）。

    • A、酱汁肘子
    • B、红烧头尾
    • C、菊花鱿鱼
    • D、双皮刀鱼

    正确答案:B

  • 第3题：

    中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

    正确答案:C

  • 第5题：

    徽菜的代表菜有（）。

    • A、无为熏鸭
    • B、火腿炖甲鱼
    • C、吉首酸肉
    • D、毛峰熏鲥鱼

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    我国的四大菜系包括（）。

    • A、川菜、鲁菜、苏菜、粤菜
    • B、苏菜、粤菜、闽菜、湘菜
    • C、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜
    • D、粤菜、浙菜、湘菜、徽菜

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    腊味合蒸是（）的代表名菜之一。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    湘菜

    D

    徽菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    徽菜的代表菜是()。
    A

    糟钵头

    B

    九转大肠

    C

    无为熏鸡

    D

    腊味合蒸


    正确答案： B
    解析：

  • 第9题：

    多选题
    糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、龙虎斗分别是（　　）代表菜之一。
    A

    鲁菜、川菜、浙菜、苏菜

    B

    闽菜、湘菜、徽菜、沪菜

    C

    苏菜、湘菜、鲁菜、粤菜

    D

    鲁菜、川菜、苏菜、粤莱


    正确答案： B,D
    解析：
    糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜；鱼香肉丝是川菜的传统味型之一；松鼠鳜鱼以清蒸或红烧为主，是苏州地区的传统名菜；龙虎斗是广东的名菜，以狸猫、毒蛇为原料，传名海内外。

  • 第10题：

    单选题
    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
    A

    江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜

    B

    安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜

    C

    福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜

    D

    上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    八大菜系就是在原有四大菜系的基础上，增加了（　　）。
    A

    浙菜、湘菜、豫菜、沪菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    浙菜、湘菜、徽菜、闽菜

    D

    沪菜、湘菜、徽菜、粤菜


    正确答案： B
    解析：
    早在明、清时代，我国就形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上，后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系，形成了鲁、苏（淮扬）、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第12题：

    判断题
    安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 皖南菜是安徽菜的主要代表。

  • 第13题：

    徽菜的代表菜是()

    A.东安子鸡
    B.九转大肠
    C.无为熏鸡
    D.腊昧合蒸

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。

    • A、北京菜系
    • B、山东菜系
    • C、安徽菜系
    • D、谭家菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（　）

    • A、上海菜、东北菜、湖南菜
    • B、安徽菜、湖南菜、福建菜
    • C、西北菜、东北菜、福建菜
    • D、上海菜、安徽菜、东北菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

    • A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
    • B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
    • C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
    • D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    发丝百叶是（）的代表菜。

    • A、湘菜
    • B、徽菜
    • C、粤菜
    • D、闽菜

    正确答案:A

  • 第18题：

    葫芦鸭子是（）的代表菜。

    • A、闽菜
    • B、苏菜
    • C、徽菜
    • D、湘菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（　）
    A

    上海菜、东北菜、湖南菜

    B

    安徽菜、湖南菜、福建菜

    C

    西北菜、东北菜、福建菜

    D

    上海菜、安徽菜、东北菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    回锅肉是我国地方菜系（）的代表作之一。
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    浙菜

    D

    徽菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。
    A

    北京菜系

    B

    山东菜系

    C

    安徽菜系

    D

    谭家菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

    D

    京菜、徽菜、湘菜、浙菜


    正确答案： B
    解析：
    红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，用18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是江苏常熟著名菜肴之一，具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点，属于苏帮菜；贵妃鸡，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制，是沪菜的代表菜之一。

  • 第23题：

    单选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    问政山笋、佛跳墙、三套鸭、糖醋鲤鱼分别是（　　）。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜

    D

    京莱、徽菜、湘菜、苏菜


    正确答案： C,A
    解析：
    鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅等；苏菜代表菜有天下第一菜、三套鸭、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、金陵盐水鸭、淮扬狮子头等；徽菜代表菜有火腿炖甲鱼、徽州臭鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽、问政山笋、符离集烧鸡等；闽菜代表菜有佛跳墙、醉糟鸡、东壁龙珠、太极明虾、七星鱼丸、梅开二度等。

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