多选题九转大肠、锅巴肉片分别属于（　　）的代表菜。A苏菜、鲁菜B鲁菜、川菜C川菜、粤菜D粤菜、淮扬菜

题目
多选题
九转大肠、锅巴肉片分别属于（　　）的代表菜。
A

苏菜、鲁菜

B

鲁菜、川菜

C

川菜、粤菜

D

粤菜、淮扬菜

相似考题

1.山东菜的代表菜有九转大肠。此题为判断题(对，错)。

2.山东菜的代表菜有九转大肠。

3.九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。

4.山东菜的代表菜有()。A.脆皮大肠B.风味大肠C.九转大肠D.糖醋大肠

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  • 第1题：

    济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。

    • A、菊花火锅
    • B、汤爆双脆
    • C、九转大肠
    • D、奶汤蒲菜
    • E、糖醋鲤鱼

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第2题：

    属于“不同质组配”形式的菜品是（）。

    • A、萝卜拌海蜇
    • B、蒜茸炝双笋
    • C、锅巴炒鸡米
    • D、蛋白烩鱼饼

    正确答案:C

  • 第3题：

    山东菜的代表菜有（）。

    • A、脆皮大肠 
    • B、风味大肠 
    • C、九转大肠 
    • D、糖醋大肠

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。

    • A、爆双脆
    • B、宫爆鸡丁
    • C、水煮肉片
    • D、樟菜鸭子

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列属于粤菜代表菜的有（）。

    • A、龙虎斗
    • B、九转大肠
    • C、冬瓜盅
    • D、灯影牛肉
    • E、梅菜扣肉

    正确答案:A,C,E

  • 第6题：

    判断题
    锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。
    A

    爆双脆

    B

    宫爆鸡丁

    C

    水煮肉片

    D

    樟菜鸭子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    下列代表菜中，属于川菜的有(  )。
    A

    鱼香肉丝

    B

    麻辣仔鸡

    C

    干烧岩鲤

    D

    锅巴肉片

    E

    干煸牛肉丝


    正确答案： E,A
    解析：

  • 第9题：

    判断题
    从味型上来划分，锅巴肉片属于荔枝味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
    A

    江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜

    B

    安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜

    C

    福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜

    D

    上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    属于川菜的代表菜是（）。
    A

    宫保鸡丁锅塌豆腐

    B

    鱼香肉丝麻婆豆腐

    C

    怪味鸡水煮肉片

    D

    羊方藏鱼烤乳猪

    E

    毛肚火锅樟茶鸭子


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    九转大肠、虫草鸭子、叫化鸡、梅菜扣肉分别是（　　）的代表菜。
    A

    苏菜、粤菜、苏菜、川菜

    B

    鲁菜、粤菜、川菜、苏菜

    C

    鲁菜、川菜、苏菜、粤菜

    D

    鲁菜、苏菜、粤菜、川菜


    正确答案： B,D
    解析：
    鲁菜的代表菜有糖醋里脊、葱爆海参；川菜的代表菜有宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等；苏菜的代表菜有淮扬狮子头、松鼠鳜鱼；粤菜的代表菜有三蛇龙虎会、脆皮乳猪等。

  • 第13题：

    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

    • A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
    • B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
    • C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
    • D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

    正确答案:D

  • 第14题：

    普鲁旺丝煎小牛肉片是（）

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、意式菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于（）的代表菜。

    • A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
    • B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
    • C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
    • D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜

    正确答案:C

  • 第16题：

    锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    从味型上来划分，锅巴肉片属于荔枝味。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    单选题
    （　　）是“吉菜”的代表菜。
    A

    白肉雪肠

    B

    水煮肉片

    C

    梅菜扣肉

    D

    龙虎斗


    正确答案： D
    解析：
    吉菜名菜有白肉血肠、清蒸松花江白鱼、飞龙烧松茸；B项，水煮肉片是川菜的代表菜；C项，梅菜扣肉是粤菜的代表菜；D项，龙虎斗是粤菜的代表菜。

  • 第19题：

    多选题
    下列属于粤菜代表菜的有（）。
    A

    龙虎斗

    B

    九转大肠

    C

    冬瓜盅

    D

    灯影牛肉

    E

    梅菜扣肉


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    孔府菜的代表名菜是（　　）。
    A

    水煮肉片

    B

    怀抱鲤

    C

    宫保鸡丁

    D

    鱼香肉丝


    正确答案： D
    解析：
    孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。仿孔府菜的名菜名点繁多，数以千百计。寓意孔府历史典故的名菜有：一品豆腐、带子上朝、御笔猴头、怀抱鲤、诗礼银杏等。ACD三项，水煮肉片、宫保鸡丁和鱼香肉丝是川菜的代表名菜。

  • 第21题：

    多选题
    蟹黄狮子头和脆皮烤鸭分别属于（　　）的代表菜。
    A

    川菜、粤菜

    B

    粤菜、苏菜

    C

    苏菜、鲁菜

    D

    鲁菜、川菜


    正确答案： B,D
    解析：
    我国四大菜系包括：①苏菜，代表菜有松鼠桂鱼、水晶肴蹄、蟹粉狮子头、白汤鲫鱼、煮干丝、盐水鸭、鸭包鱼翅、三套鸭等；②粤菜，代表菜有龙虎斗、脆皮乳猪、蚝油牛肉、白斩鸡、禾花雀、梅菜扣肉、烩蛇羹、东江盐焗鸡等；③川菜，代表菜有盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝；④鲁菜，代表菜有糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、脆皮烤鸭等。

  • 第22题：

    多选题
    下列代表菜中属于川菜的有（）。
    A

    鱼香肉丝

    B

    麻辣仔鸡

    C

    干烧岩鲤

    D

    锅巴肉片

    E

    爆双脆


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（　　）。
    A

    宫爆鸡丁

    B

    麻婆豆腐

    C

    清炖狮子头

    D

    锅巴肉片


    正确答案： A,C
    解析：
    川菜是我国四大菜系之一，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，代表菜谱有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、嫩肉土豆泥、锅巴肉片等。C项，清炖狮子头是苏菜的代表菜。

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