多选题在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。A促进碳粒氧化B提高消化液的还原性C缩短消化时间D降低沸点E降低熔点

题目
多选题
在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。
A

促进碳粒氧化

B

提高消化液的还原性

C

缩短消化时间

D

降低沸点

E

降低熔点

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1.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

2.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，加硫酸钾的作用是A、脱水B、作催化剂C、提高反应温度D、抑制反应E、促进氧化

3.凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO4和K2SO4存在下，下列哪种物质与样品物质一起加热( )。A.浓HClB.浓HNO3C.浓HClO4D.浓H2SO4E.王水

4.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B、提高消化液沸点C、有利于有机物分解D、固定氮E、防止爆沸

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  • 第1题：

    用凯氏定氮法测定蛋白质时，样品是在CuSO4和K2SO4存在下，与哪一种酸共同加热，使样蛋白质中的氮变为氨

    A.浓HNO3

    B.浓H2SO4

    C.浓HCl

    D.HClO4

    E.稀HNO3


    正确答案：B

  • 第2题：

    采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为

    A、6.15

    B、6.25

    C、6.35

    D、6.45

    E、6.55


    参考答案：B

  • 第3题：

    在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。

    • A、促进碳粒氧化
    • B、提高消化液的还原性
    • C、缩短消化时间
    • D、降低沸点
    • E、降低熔点

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

    • A、H2O
    • B、H2O2
    • C、石蜡
    • D、NaOH

    正确答案:B

  • 第5题：

    凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是（）

    • A、降低溶液的沸点
    • B、提高溶液的沸点
    • C、起催化作用
    • D、起氧化用

    正确答案:B

  • 第7题：

    问答题
    为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？

    正确答案： 由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，常用凯氏法测出总氮量，再乘以系数6.25来求得。实际上，它是食品、饲料中含氮化合物的总称，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、（）；CuSO4的作用是（）、（）。

    正确答案： 有机物脱水,碳化,催化,指示消化终点的到达
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）；CuSO4的作用是催化剂，K2SO4作用是（）。

    正确答案： 强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵,提高体系沸点加快有机物分解
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）
    A

    辛醇

    B

    硫酸钾

    C

    硫酸铜

    D

    硼酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO4和K2SO4存在下，与样品物质一起加热的是（　　）。
    A

    浓HNO3

    B

    浓H2SO4

    C

    浓HClO4

    D

    浓HCl

    E

    王水


    正确答案： C
    解析：
    各种蛋白质均有恒定的含氮量，在有CuSO4和K2SO4催化剂存在下，将样品与浓硫酸一起加热，可使蛋白质中的氮变为氨，在消化液中以硫酸铵的形式存在。

  • 第12题：

    单选题
    用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（）。
    A

    增加溶液的沸点

    B

    催化作用

    C

    破坏有机物

    D

    使蛋白质分解


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO的作用是

    A、促进碳粒氧化

    B、提高消化液的还原性

    C、缩短消化时间

    D、降低沸点

    E、降低熔点


    参考答案：AC

  • 第14题：

    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。


    正确答案：
    6．25

  • 第15题：

    凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）

    • A、脱水
    • B、作催化剂
    • C、抑制反应
    • D、提高反应温度
    • E、促进氧化

    正确答案:D

  • 第16题：

    凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。

    • A、回流
    • B、蒸馏
    • C、提取
    • D、分馏

    正确答案:B

  • 第18题：

    凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏液加入过量的NaOH后呈（）色。

    • A、无
    • B、蓝绿
    • C、蓝黑
    • D、白

    正确答案:C

  • 第19题：

    问答题
    凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？

    正确答案： （1）蒸馏时应加氢氧化钠使硫酸铵分解，加入氢氧化钠的量要足够。
    （2）冷凝管出口要浸入吸收溶液中，防止氨挥发损失。
    （3）蒸汽发生要适中均匀，不得过猛，避免吸收不完全。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）
    A

    脱水

    B

    作催化剂

    C

    抑制反应

    D

    提高反应温度

    E

    促进氧化


    正确答案： D
    解析： 硫酸钾提高沸点，硫酸铜作催化剂。

  • 第21题：

    填空题
    在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，如样品消化液不易澄清透明，可将烧瓶冷却，加入（）后再加热。

    正确答案： 过氧化氢2-3mL
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

    正确答案： 6.25
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    凯氏定氮法测定蛋白质时，加入氢氧化钠的作用是（）。
    A

    加入氢氧化钠溶液变热，可提供热量

    B

    提供碱性环境

    C

    蒸馏时做碱性反应的指示剂

    D

    可与硫酸发生综合反应


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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