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  • 第1题:

    食物中()含量减少,毛发生长受到抑制。

    A、糖

    B、蛋白质

    C、脂肪

    D、膳食纤维


    参考答案:B

  • 第2题:

    胆汁可促进脂肪消化的原因是______。

    A.降低脂肪表面的张力

    B.使脂肪乳化成微滴

    C.分散于水溶液中

    D.增加了脂肪与脂肪酶接触的面积


    参考答案:ABCD

  • 第3题:

    关于动物性食物,说法正确的是( )

    A. 鱼类,脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸
    B. 肥的畜肉,脂肪含量较多,能量密度低
    C. 鱼类、脂肪类含量较低,且含有较多的饱和脂肪酸
    D. 有些鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)
    E. 动物性食物,应首选禽类

    答案:A,D
    解析:
    鱼类,脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类富含EPA和DHA,对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用,可首选;禽类脂肪含量也相对较低,其脂肪酸组成优于畜类脂肪,应先于畜肉选择。肥的畜肉,脂肪含量较多,能量密度高,摄入过多往往是肥胖、心血管疾病和某些肿瘤发生的危险因素。

  • 第4题:

    含有植物性脂肪的食物有()

    A核桃

    B苹果

    C豆腐

    D芝麻


    A,C,D

  • 第5题:

    因脂肪受到电离辐射后可产生自由基,故接触放射线人员的食物中不应含有脂肪。


    正确答案:错误

  • 第6题:

    植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。


    正确答案:错误

  • 第7题:

    在我们的日常食物中,大多都含有脂肪,脂肪也是人体机能所需要的。但脂肪的摄入只能适量或降低到(),摄入过多或超过所需的量,都会对人体带来害处。对健美运动员来说,需要严格避免摄入脂肪性食物,即使不参加比赛也要避免摄入含脂肪的食物。

    • A、最低限度
    • B、最高限度
    • C、最差限度
    • D、最远限度

    正确答案:A

  • 第8题:

    (),()和()等三种不饱和脂肪酸是人体不能合成的,必须由食物供给,故称之为必需脂肪酸。


    正确答案:亚油酸;亚麻酸;花生四烯酸

  • 第9题:

    判断题
    在我们的日常食物中,大多都不含有脂肪,但脂肪也是人体机能所需要的。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    在我们的日常食物中,大多都含有脂肪,脂肪也是人体机能所需要的。但脂肪的摄入只能适量或降低到(),摄入过多或超过所需的量,都会对人体带来害处。对健美运动员来说,需要严格避免摄入脂肪性食物,即使不参加比赛也要避免摄入含脂肪的食物。
    A

    最低限度

    B

    最高限度

    C

    最差限度

    D

    最远限度


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    苏丹Ⅲ进行脂肪染色时,哪项描述正确?()
    A

    甲醛固定标本后,将组织块放入苏丹Ⅲ染液中染色

    B

    因脂肪可溶于甲醛,故脂肪染色时,组织不能用甲醛固定

    C

    石蜡包埋组织后,将石蜡块放入苏丹Ⅲ染液中染色

    D

    石蜡包埋组织后,将切片放入苏丹Ⅲ染液中染色

    E

    苏丹Ⅲ染液中染色的组织必须用乙醇固定


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    由于胆汁中含有脂肪酶,故可促进脂肪的消化和吸收。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    由于胆汁中含有脂肪酶,故可促进脂肪的消化和吸收。()


    本题答案:错

  • 第14题:

    下列食物中,含有不饱和脂肪酸的有?

    A.瘦肉
    B.蛋黄
    C.鱼类
    D.动物内脏

    答案:C
    解析:

  • 第15题:

    放射性核素和放射线装置在工业、农业等领域应用广泛,如将食物经过辐照灭菌,可以显著延长保质期等,导致接触电离辐射的人员也日益增多。下列防护电离辐射措施中,属于内照射防护措施的是( )。

    A.个人防护
    B.距离防护
    C.屏蔽防护
    D.时间防护

    答案:A
    解析:
    外照射防护:基本方法有时间防护、距离防护和屏蔽防护,通称“外防护三原则”。2019年教材中未提及内照射防护措施,但排除法可以判断此题答案为A

  • 第16题:

    食物中()含量减少,毛发生长受到抑制。

    • A、糖
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、维生素

    正确答案:B

  • 第17题:

    高温油炸食物时,脂肪可以产生()等反应。


    正确答案:热氧化聚合

  • 第18题:

    胆道术后病人,因患者对脂肪消化能力差,故应禁止脂肪的摄入。


    正确答案:错误

  • 第19题:

    在我们的日常食物中,大多都不含有脂肪,但脂肪也是人体机能所需要的。


    正确答案:错误

  • 第20题:

    胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱,其可能原因是()

    • A、食物中含有高脂肪
    • B、体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
    • C、红细胞中缺少单加氧酶
    • D、食物中含有苯胺
    • E、食物中含有酪胺

    正确答案:A

  • 第21题:

    判断题
    因脂肪受到电离辐射后可产生自由基,故接触放射线人员的食物中不应含有脂肪。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,其可能原因是(  )。
    A

    食物中含有苯胺

    B

    食物中含有高脂肪

    C

    红细胞中缺少单加氧酶

    D

    体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶

    E

    食物中含有酪胺


    正确答案: D
    解析:
    胆囊纤维化患者的胆汁不能正常分泌,使得对脂肪的消化功能降低,如食物中含有高脂肪,则很多的脂肪不能很好的消化,从而引起胃肠功能紊乱。

  • 第23题:

    单选题
    胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱,其可能原因是()
    A

    食物中含有高脂肪

    B

    体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶

    C

    红细胞中缺少单加氧酶

    D

    食物中含有苯胺

    E

    食物中含有酪胺


    正确答案: D
    解析: 胆囊纤维化患者的胆汁不能正常分泌,使得对脂肪的消化功能降低,如食物中含有高脂肪,则很多脂肪不能很好地消化,从而引起胃肠功能紊乱。

  • 第24题:

    填空题
    (),()和()等三种不饱和脂肪酸是人体不能合成的,必须由食物供给,故称之为必需脂肪酸。

    正确答案: 亚油酸,亚麻酸,花生四烯酸
    解析: 暂无解析