问答题中国烹饪形成的主要特点是什么？

第1题：

第2题：

第3题：

论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。

正确答案:在饮食思想上，由于中国哲学讲究气与有无相生，在文化精神上形成了天人合一、强调整体功能、注重模糊等特色，使得中国人在烹饪科学上产生了独特的观念：天人相应的生态观念、食治养生的营养观念与五味调和的美食观念，强调饮食与自然的和谐统一、食用养生与审美欣赏的和谐统一，讲究饮食品的色、香、味、形、器与养协调之美，既满足人的生理需求，也满足人的心理需求。从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食物结构，即以素食为主、肉食为辅。

第4题：

中国烹饪经历了（）时期，形成时期，发展时期和繁荣时期。

• A、萌芽
• B、发展
• C、繁荣
• D、形成

正确答案:A

第5题：

中国古代传统数学的主要特点是什么？

正确答案: 1）以算法为中心，属于应用数学
2）具有较强的社会性。
3）寓理于算，理论高度概括

第6题：

中国近代社会的主要特点是什么？

正确答案: 动荡与危机。近代80年，中国社会一直处于前所未有的动荡与危机之中，这突出地表现在政治和经济方面，也表现为近代社会严重的阶级对立。
民族忧患意识与探索。鸦片战争以后，由于帝国主义的侵入，西方列强与封建中国的强弱之势表现得日益明显。“天朝大国”夜郎自大的迷梦被残酷的现实所粉碎，有识之士纷纷起而探求中国的出路。一部中国近代史，就是一部先进的中国人怀着深刻的忧患意识探寻民族出路的历史。
从封闭到开放，向西方学习。中国近代社会的历史，从某种意义上说，也可以看作是中国社会由长期的封建闭关到走向开放的历史，是向西方学习的历史。这种开放，是由不自觉、被迫走向自觉、主动的，这种学习，也经历了一个逐渐明确、深化的认识过程。

第7题：

当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。

• A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪
• B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪
• C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪
• D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

正确答案:D

第8题：

中国对外开放格局的形成有哪些主要特点？

正确答案: 我国的对外开放并没有采取全国同步开放的方针，而是采取由点到线，由线到面，由边缘向纵深，从南到北，从东到西逐步推进的方针。具体表现为：1992年以前，重点开放沿海地区，逐步向内地开放。包括建立经济特区、开放沿海港口城市、开辟沿海经济开放区、内地开放四个层次。1992年以后逐步形成全方位的对外开放格局。我国在继续开放经济特区、沿海开放城市和沿海经济开放区的基础上，进一步开放了陆地边境市、镇，开放了一些沿江城市和内陆省会城市。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

中国烹饪形成的主要特别是什么？

正确答案:中国烹饪由于代代相传，形成了讲究色、香、味、形的主要特色。所谓“色”，是指菜肴色彩多样，和谐美观；所谓“香”，是指吃时能感到鲜香、脆香，能嗅到鱼香、肉香、菜香等；所谓“味”，是指能尝到的酸、甜、辣、咸、鲜等味；所谓“形”，是指烧成的菜肴花色繁多，外形美观。

第16题：

论述中国烹饪的主要特点

正确答案: 1、从哲学观点上讲，“致中和”、“大一统”是中国人饮食活动的根本之道。
2、从政治和经济的角度讲，“民以食为天”从来都是中国政权组织治国理财的指导思想。中国占世界7%耕地，养占世界22%人口。
3、从社会角度讲，饮食文化是中国传统的重要组成部分，而中国烹饪是其中的核心，以至美食文化融合在艺术、小说、词、赋中，可以看出饮食是一个永恒的主题。如《诗经》、《楚辞》等作品。
4、从膳食结构的角度讲，几千年的农耕文明和众多的人口负担，造就了中国以粮食为主体的国民膳食结构。
5、从食物功能的角度讲，“药食同源”的思想已有2000多年历史 。“ 药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
6、从烹饪技术角度讲，中国烹饪的技术体系和框架与国外没有质的区别，但在内容方面还是有中国特色的。

第17题：

简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。

正确答案:①植物性原料，如粮食、蔬菜和果品；
②动物性原料，如畜生、水产和其它；
③加工类原料，如稻粉、大豆黄卷等；
④调味品；
⑤佐料。

第18题：

西式烹饪有哪些主要特点？

正确答案: 西式烹饪有①选料精细②口味香醇③沙司单制④方法独特⑤注重老嫩的特点。

第19题：

中国画的主要特点是什么？

正确答案:中国画的主要特点有：
①追求神似，注重意境；
②以墨线为造型的主要手段；
③与诗、书、印密切配合。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：