多选题以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。A烤火鸡BＴ骨牛排C马赛鱼羹D焗蜗牛E罗宋汤

题目
多选题
以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。
A

烤火鸡

B

Ｔ骨牛排

C

马赛鱼羹

D

焗蜗牛

E

罗宋汤

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1.西餐中的第一道菜肴通常是()。A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜

2.西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味

3.西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。A、英式B、美式C、法式D、俄式

4.()是西餐宴会正确的上菜顺序。A、头盘、第一主菜、第二主菜、甜食、汤B、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食C、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜食D、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜食

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  • 第1题：

    西餐上餐次序是（）。

    • A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
    • B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
    • C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
    • D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

    正确答案:C

  • 第2题：

    关于西餐点菜，正确的有（）。

    • A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
    • B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
    • C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
    • D、饮料分为咖啡或茶
    • E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

    正确答案:B,D,E

  • 第3题：

    菜单内容编排正确的是（）。

    • A、菜单内容编排一般按就餐顺序排列
    • B、主菜应尽量列在醒目的位置
    • C、菜单编排需要特别注意重点菜肴的编排
    • D、临时推销的菜肴不需要制作成菜单或小卡片
    • E、西餐菜单编排顺序一般是开胃品-汤-主菜-沙拉-饮品-甜点

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    西餐宴会的上菜顺序是（）。

    • A、咖啡、汤、头盘、主菜、水果、甜点
    • B、头盘、主菜、汤、水果、甜点、咖啡
    • C、咖啡、头盘、汤、主菜、甜点、水果
    • D、头盘、汤、主菜、甜点、水果、咖啡

    正确答案:D

  • 第5题：

    以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。

    • A、烤火鸡
    • B、Ｔ骨牛排
    • C、马赛鱼羹
    • D、焗蜗牛
    • E、罗宋汤

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。

    • A、开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果
    • B、开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果
    • C、主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果
    • D、色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果

    正确答案:A

  • 第7题：

    西餐上餐次序（）。

    • A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
    • B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
    • C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
    • D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

    正确答案:C

  • 第8题：

    西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。
    A

    英式

    B

    美式

    C

    法式

    D

    俄式


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
    A

    主菜

    B

    头盘

    C

    甜品

    D

    清汤、海味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？

    正确答案： 意大利菜：意大利蔬菜汤、奶酪通心粉、烤纸包鱼柳
    英国菜：烟熏鳕鱼、土豆烩牛肉、伦敦扒鸡
    德国菜：德式烤猪脚、德式酸菜焖牛肉、德式啤酒烩鸡
    美国菜：烤火鸡、橘子烧野鸡、美式牛扒、华尔道夫沙拉
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐菜肴中的精华所在指的是（）。
    A

    副菜

    B

    主菜

    C

    汤

    D

    开胃菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    哪道菜是湘西苗族最具有代表性的酸味菜肴？


    正确答案:酸鱼是湘西苗族最具有代表性的酸味菜肴。

  • 第14题：

    西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？


    正确答案: 意大利菜：意大利蔬菜汤、奶酪通心粉、烤纸包鱼柳
    英国菜：烟熏鳕鱼、土豆烩牛肉、伦敦扒鸡
    德国菜：德式烤猪脚、德式酸菜焖牛肉、德式啤酒烩鸡
    美国菜：烤火鸡、橘子烧野鸡、美式牛扒、华尔道夫沙拉

  • 第16题：

    下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。

    • A、开胃菜-汤-海鲜
    • B、海鲜-主菜-甜品
    • C、甜品-主菜-汤
    • D、主菜-甜品-水果

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐菜肴中的精华所在指的是（）。

    • A、副菜
    • B、主菜
    • C、汤
    • D、开胃菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    西餐正确的上菜顺序是（）

    • A、色拉，开胃品，主菜，汤，甜品
    • B、开胃酒，汤，色拉，主菜，甜品
    • C、开胃酒，色拉，汤，主菜，甜品
    • D、开胃品，色拉，主菜，汤，甜品

    正确答案:B

  • 第19题：

    主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。

    • A、西冷牛排
    • B、爱尔兰烩羊肉
    • C、黄油鸡卷
    • D、烟熏三文鱼

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    单选题
    西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
    A

    开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果

    B

    开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果

    C

    主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果

    D

    色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
    A

    西冷牛排

    B

    爱尔兰烩羊肉

    C

    黄油鸡卷

    D

    烟熏三文鱼


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐中的第一道菜肴通常是（）。
    A

    开胃菜

    B

    汤

    C

    副菜

    D

    主菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于西餐点菜，正确的有（）。
    A

    点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来

    B

    开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等

    C

    肉类菜肴一般作为西餐的副菜

    D

    饮料分为咖啡或茶

    E

    甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。
    A

    烤火鸡

    B

    Ｔ骨牛排

    C

    马赛鱼羹

    D

    焗蜗牛

    E

    罗宋汤


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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