填空题以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。
题目
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第1题：
有关热菜整体造型,说法正确的是( )。A.采用一种精细原料
B.采用各种不同的精细原料
C.经切配后合理组成
D.经烹调后合理组成
E.成菜有艺术性
参考答案：BDE
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第2题：
下列不属于热菜造型艺术的表现形式的是（）。
- A、图案造型
- B、抽象造型
- C、围盘造型
- D、形象造型
正确答案:C -
第3题：
装饰造型是热菜造型的（）之一
- A、成形结果
- B、实现途径
- C、造型方法
- D、表现形式
正确答案:D -
第4题：
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
正确答案:正确 -
第5题：
以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。
正确答案:自然形式 -
第6题：
中州派盆景主要选择以（）等树种较为常用。造型形式因材而异，柽柳多制成“垂枝式”、“风吹式”；黄荆常制成“朵云式”，石榴制成（），其中以（）最具特色，是中州派盆景的代表作。
正确答案:柽柳、黄荆、石榴；自然式；垂枝式的柽柳 -
第7题：
“鲤鱼跳龙门”的“龙门”在哪条河？
正确答案: “鲤鱼跳龙门”的“龙门”在“黄河”。 -
第8题：
热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。
- A、一部分
- B、特殊
- C、旅游
- D、大多数
正确答案:D -
第9题：
热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、形象造型、主盘造型和装饰造型。
正确答案:错误 -
第10题：
头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。
- A、鲤鱼
- B、虾仁
- C、鱿鱼
- D、灰刺参
正确答案:D -
第11题：
龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。
- A、宫庭菜
- B、传统菜
- C、造型菜
- D、整型菜
正确答案:C -
第12题：
单选题童话《小鲤鱼跳龙门》的作者是（）A张继楼
B金近
C刘饶民
D季华
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。
A.造型
B.形状
C.质量
D.数量
正确答案：：B
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第14题：
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。
- A、造型
- B、形状
- C、质量
- D、数量
正确答案:B -
第15题：
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。
- A、写意造型
- B、夸张造型
- C、象形造型
- D、对称造型
正确答案:C -
第16题：
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型
- A、冷菜
- B、热菜
- C、面点
- D、果蔬雕刻
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
童话《小鲤鱼跳龙门》的作者是（）
- A、张继楼
- B、金近
- C、刘饶民
- D、季华
正确答案:B -
第18题：
（）的《小鲤鱼跳龙门》是一个古老的题材，作者加以改造，推陈出新，成为一个反映现实生活的新童话。
正确答案:金近 -
第19题：
花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。
正确答案:错误 -
第20题：
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。（
- A、热菜配菜和冷菜配菜
- B、半制成品配菜和热菜配菜
- C、半制成品配菜和冷菜配菜
- D、半制成品配菜、热菜配菜和冷菜配菜
正确答案:A -
第21题：
花色热菜又称为（）。
- A、拼摆热菜
- B、观赏热菜
- C、展示热菜
- D、造型热菜
正确答案:D -
第22题：
热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、单盘造型、图案造型和装饰造型。
正确答案:错误 -
第23题：
问答题“鲤鱼跳龙门”的“龙门”在哪条河？正确答案： “鲤鱼跳龙门”的“龙门”在“黄河”。解析： 暂无解析