单选题鸡蛋：蛋清：蛋黄A 水：氢气：氧气B 蜜蜂：蜂蜜：蜂巢C 汽车：车轮：车窗D 咖啡杯：勺子：托盘

题目
单选题
鸡蛋：蛋清：蛋黄
A

水：氢气：氧气

B

蜜蜂：蜂蜜：蜂巢

C

汽车：车轮：车窗

D

咖啡杯：勺子：托盘

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1.物理膨松面坯是用具有胶体性质的()作介质。A.粉芡B.黄油C.鸡蛋黄D.鸡蛋清

2.调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋

3.蜜蜂：蜂蜜正确选项为（ ）。A．蝴蝶：茧蛹B．母鸡：鸡蛋C．父亲：孩子D．农民：粮食

4.鸡蛋的主要利用不包括()。A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.溶菌酶、抗生素蛋白D.鸡蛋壳

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  • 第1题：

    调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。

    A.鸡蛋与糖打发

    B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

    C.鸡蛋与奶油打发

    D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起


    正确答案：B

  • 第2题：

    蜜蜂：蜂蜜

    A．蝴蝶：茧蛹

    B．母鸡：鸡蛋

    C．父亲：孩子

    D．农民：粮食


    正确答案：B
    蜜蜂酿蜂蜜，蜂蜜是蜜蜂的产物。母鸡下鸡蛋，鸡蛋是母鸡的产物。

  • 第3题：

    牛奶∶奶牛∶牛圈

    A.鸡肉∶肉鸡∶鸡场
    B.虫害∶害虫∶农田
    C.蛇毒∶毒蛇∶蛇穴
    D.蜜蜂∶蜂蜜∶蜂巢

    答案：A
    解析：
    第一步，确定题干逻辑关系。
    “奶牛”是专门用于生产“牛奶”的养殖品种，二者属于目的对应关系，“牛圈”是“奶牛”的圈养场所，二者属于场所对应关系。
    第二步，辨析选项。
    A项：“肉鸡”是专门用于生产“鸡肉”的养殖品种，二者属于目的对应关系，“鸡场”是“肉鸡”的圈养场所，二者属于场所对应关系，与题干逻辑关系一致，符合；
    B项：“虫害”是“害虫”对植物生长造成的伤害，“虫害”是“害虫”造成的结果，二者属于因果对应关系，排除；
    C项：“毒蛇”是指能分泌特殊毒液的蛇类，但不是专门用于生产“蛇毒”的养殖品种，排除；
    D项：“蜜蜂”与“蜂蜜”的顺序与题干不一致，并且“蜂蜜”是“蜜蜂”采集花粉酿制而成的产物，排除。
    因此，选择A选项。

  • 第4题：

    以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。

    • A、蛋清中的营养素主要是蛋白质
    • B、蛋黄比蛋清含较多的营养成分
    • C、蛋清是核黄素的良好食物来源
    • D、蛋黄中铁的吸收利用率佳
    • E、蛋黄含较多的胆固醇

    正确答案:D

  • 第5题：

    鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低


    正确答案:正确

  • 第6题：

    鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？


    正确答案:蛋黄

  • 第7题：

    制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）

    • A、鸡蛋清
    • B、鸡蛋黄
    • C、胡萝卜
    • D、番茄丁

    正确答案:A

  • 第8题：

    我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）

    • A、鸡蛋清
    • B、鸡蛋少司
    • C、煮鸡蛋黄
    • D、生鸡蛋黄

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    胆固醇含量最高的是 ( )
    A

    鸡蛋黄

    B

    鸭蛋黄

    C

    鸡蛋清

    D

    鹅蛋黄


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    鸡蛋：蛋清：蛋黄
    A

    水：氢气：氧气

    B

    蜜蜂：蜂蜜：蜂巢

    C

    汽车：车轮：车窗

    D

    咖啡杯：勺子：托盘


    正确答案： C
    解析：
    蛋清和蛋黄是鸡蛋的组成部分，但不是全部组成部分，鸡蛋的组成部分还有蛋壳；车轮和车窗是汽车的组成部分且不是全部组成部分。

  • 第12题：

    判断题
    鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪存在于蛋黄当中。

  • 第13题：

    蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。

    A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉

    B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉

    C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉

    D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉


    正确答案：C

  • 第14题：

    54．蜜蜂：蜂蜜
    A．蝴蝶：茧蛹 B．母鸡：鸡蛋 C．父亲：孩子 D．农民：粮食


    答案：D
    解析：
    蜂蜜是蜜蜂的劳动成果，粮食也是农民的劳动成果。故选D。

  • 第15题：

    以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）

    • A、牛奶
    • B、鸡蛋清
    • C、馒头
    • D、蛋黄

    正确答案:D

  • 第16题：

    用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。

    • A、蛋清糊
    • B、蛋黄糊
    • C、蛋泡糊
    • D、全蛋糊

    正确答案:A

  • 第17题：

    鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）

    • A、蛋黄
    • B、蛋清

    正确答案:A

  • 第18题：

    调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。

    • A、糖
    • B、奶油
    • C、面粉
    • D、水

    正确答案:A

  • 第19题：

    蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。

    • A、牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉
    • B、奶粉、蛋清、砂糖、淀粉
    • C、牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉
    • D、牛奶、蛋黄、糖粉、面粉

    正确答案:C

  • 第20题：

    调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。

    • A、鸡蛋与糖打发
    • B、蛋黄和蛋清分别与糖打起
    • C、鸡蛋与奶油打发
    • D、蛋黄和蛋清分别与面粉打起

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）
    A

    蛋黄

    B

    蛋清


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。
    A

    蛋清中的营养素主要是蛋白质

    B

    蛋黄比蛋清含较多的营养成分

    C

    蛋清是核黄素的良好食物来源

    D

    蛋黄中铁的吸收利用率佳

    E

    蛋黄含较多的胆固醇


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。
    A

    生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B

    生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

    C

    生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收


    正确答案： D
    解析：
    生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

  • 第24题：

    单选题
    以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）
    A

    牛奶

    B

    鸡蛋清

    C

    馒头

    D

    蛋黄


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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