单选题食物蛋白质的生物学价值最低的是A 大米B 玉米C 黄豆D 鱼E 鸡蛋

题目
单选题
食物蛋白质的生物学价值最低的是
A

大米

B

玉米

C

黄豆

D

鱼

E

鸡蛋

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1.食物蛋白质的生物学价值最低的是查看材料

2.蛋白质的生物学价值最低的食物是A.玉米B.鸡蛋C.生黄豆D.鱼E.大米

3.食物蛋白质的生物学价值最低的是A. 大米B. 玉米C. 黄豆D. 鱼SXB食物蛋白质的生物学价值最低的是A. 大米B. 玉米C. 黄豆D. 鱼E. 鸡蛋

4.蛋白质的互补作用是指（ ）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

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  • 第1题：

    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.牛奶B.鱼C.瘦猪肉D.鸡蛋SX

    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

    A.牛奶

    B.鱼

    C.瘦猪肉

    D.鸡蛋

    E.豆制品


    正确答案：D
    食物中动物蛋白和蛋类蛋白生物学价值较高，其中以鸡蛋的生物学价值最高。

  • 第2题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋

    B、牛奶

    C、鱼

    D、大米

    E、猪肉

    以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋

    B、牛奶

    C、鱼

    D、大米

    E、面粉


    参考答案：问题 1 答案：D


    问题 2 答案：A

  • 第3题：

    蛋白质的生物学价值最低的是

    A:鱼

    B:玉米

    C:鸡蛋

    D:大豆

    E:大米


    正确答案：B
    解析：蛋白质的生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。生物价值高表明食物蛋白质中氨基酸主要用来合成人体蛋白质。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。食物蛋白质氨基酸模式与人体的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物中蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体的最接近，其生物学价值最高。玉米蛋白质中赖氨酸较低，其生物学价值最低。

  • 第4题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

    以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　)
    A.鸡蛋
    B.猪肉
    C.大米
    D.鱼
    E.牛奶

    答案：C
    解析：
    1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。
    2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

  • 第5题：

    食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

    • A、大豆蛋白质
    • B、谷类蛋白质
    • C、肉类蛋白质
    • D、鸡蛋蛋白质

    正确答案:D

  • 第6题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

    • A、蛋白质的含量和消化率
    • B、蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第7题：

    蛋白质的生物学价值最高的食物是（）

    • A、玉米
    • B、鸡蛋
    • C、生黄豆
    • D、鱼
    • E、大米

    正确答案:B

  • 第8题：

    食物蛋白质的生物学价值最低的是（）

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、黄豆
    • D、鱼
    • E、鸡蛋

    正确答案:A

  • 第9题：

    食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

    • A、瘦猪肉
    • B、鸡蛋
    • C、牛奶
    • D、鱼

    正确答案:B

  • 第10题：

    （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

    • A、蛋白质消化率
    • B、蛋白质含量
    • C、生物学价值
    • D、化学评分

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    蛋白质生物学价值最高的食物是（）
    A

    牛肉 

    B

    牛奶 

    C

    鸡蛋 

    D

    黄豆


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    猪肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食物蛋白质的生物学价值最低的是

    A．

    B．

    C．

    D．

    E．


    正确答案：E

  • 第14题：

    食物蛋白质的生物学价值最低的是

    A．玉米

    B．鸡蛋

    C．黄豆

    D．鱼

    E．大米


    正确答案：A

  • 第15题：

    食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 玉米B. 鸡蛋C. 黄豆D. 鱼SXB

    食物蛋白质的生物学价值最高的是

    A. 玉米

    B. 鸡蛋

    C. 黄豆

    D. 鱼

    E. 大米


    正确答案：B
    蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。

  • 第16题：

    蛋白质的互补作用是指（　　）。

    A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
    B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
    C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
    D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

    答案：C
    解析：
    两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

  • 第17题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼
    • D、大米
    • E、猪肉

    正确答案:D

  • 第18题：

    蛋白质的生物学价值最低的食物是（）

    • A、玉米
    • B、鸡蛋
    • C、生黄豆
    • D、鱼
    • E、大米

    正确答案:A

  • 第19题：

    食物蛋白质的生物学价值最高的是（）

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、黄豆
    • D、鱼
    • E、鸡蛋

    正确答案:E

  • 第20题：

    蛋白质生物学价值最高的食物是（）

    • A、牛肉 
    • B、牛奶 
    • C、鸡蛋 
    • D、黄豆

    正确答案:D

  • 第21题：

    天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。


    正确答案:鸡蛋

  • 第22题：

    单选题
    蛋白质的生物学价值最低的食物是（）
    A

    玉米

    B

    鸡蛋

    C

    生黄豆

    D

    鱼

    E

    大米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蛋白质的互补作用是指（）
    A

    糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

    B

    脂肪和蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

    C

    几中营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

    D

    糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理的作用

    E

    用糖和脂肪代替蛋白质的作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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