单选题可不使蛋白质变性的是（　　）。A 有机溶剂B 重金属盐C 盐析D 加热振荡E 强酸、强碱

题目
单选题
可不使蛋白质变性的是（　　）。
A

有机溶剂

B

重金属盐

C

盐析

D

加热振荡

E

强酸、强碱

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1.对蛋白质变性的描述正确的是A.变性蛋白质的溶液黏度下降B.变性的蛋白质不易被消化C.蛋白质沉淀不一定就是变性D.蛋白质变性后容易形成结晶E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏

2.下列对蛋白质变性的描述中正确的是A、变性蛋白质的溶液黏度下降B、变性的蛋白质不易被消化C、蛋白质沉淀不一定就是变性D、蛋白质变性后容易形成结晶E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏

3.沉淀蛋白质时，又不使其变性的方法是( )A、重金属盐沉淀法B、加热煮沸法C、盐析法D、钨酸沉淀法

4.关于酶抑制剂的说法正确的是A、必须与酶分子结合，不使酶变性并降低酶活性的物质称为酶的抑制剂B、抑制剂作用的实质是使蛋白质变性C、一切变性剂都可叫作抑制剂D、凡能降低酶活性的任何物质，都可称为抑制剂E、抑制剂必须是蛋白质

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  • 第1题：

    对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的：

    A、变性蛋白质一定要凝固

    B、变性蛋白质一定要沉淀

    C、沉淀的蛋白质必然变性

    D、凝固的蛋白质一定变性

    E、沉淀的蛋白质一定凝固


    答案：D

  • 第2题：

    主要用于蛋白质分离纯化，且不使其变性的是

    A.煎煮法

    B.盐析法

    C.吸附澄清法

    D.醇提水沉法

    E.水提醇沉


    正确答案：B

  • 第3题：

    关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，哪项是正确的?

    A．变性的蛋白质一定发生沉淀

    B．变性的蛋白质不会发生沉淀

    C．变性的蛋白质易于沉淀

    D．沉淀的蛋白质一定变性


    正确答案：C
    解析：在某些理化因素的作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性。蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出，称蛋白质沉淀。变性的蛋白质不一定发生沉淀。但变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并没变性。

  • 第4题：

    关于蛋白质变性的叙述正确的是

    A:变性的蛋白质难以被人体吸收
    B:变性后的蛋白质生物活性未改变
    C:蛋白质沉淀可能不是变性
    D:蛋白质变性后黏度不变
    E:蛋白质变性仅有肽键的改变

    答案：C
    解析：
    蛋白质变性后理化性质及生物活性改变，蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，黏度增加，更易为人体消化系统所分解吸收。而蛋白质沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由无变性的盐析而产生。

  • 第5题：

    什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？


    正确答案: 蛋白质变性即蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。
    变性因素：热、辐射、震荡、有机溶剂、酸或碱（pH）、高盐、重金属、生物碱试剂、表面活性剂等。

  • 第6题：

    下列关于酶抑制剂的说法中，哪项正确（）

    • A、凡能降低酶活性的任何物质，都可称为抑制剂
    • B、抑制剂作用的实质是使蛋白质变性
    • C、一切变性剂都可叫做抑制剂
    • D、必须与酶分子结合，不使酶变性并降低酶活性的物质称为酶的抑制剂
    • E、抑制剂必须是蛋白质

    正确答案:D

  • 第7题：

    尿素是蛋白质的变性剂，高浓度尿素可拆开蛋白质分子中的二硫键。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。


    正确答案:蛋白质变性作用是指天然的蛋白质在一些物理或化学因素的影响下，使其失去原有的生物学活性，并伴随着其物理、化学性质的改变称为蛋白质的变性。
    使蛋白质变性的因素有：
    （1）物理因素：加热、剧烈的机械搅拌、辐射、超声波处理等；
    （2）化学因素：强酸、强碱、重金属、盐酸胍、尿素、表面活性剂等。
    蛋白质变性的机理：维持蛋白质高级结构的次级键破坏，二级以上的结构破坏，蛋白质从天然的紧密有序的状态变成松散无序的状态，但一级结构保持不变。
    蛋白质变性后会发生以下几方面的变化：
    （1）生物活性丧失；（2）理化性质的改变，包括：溶解度降低，结晶能力丧失；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性改变、紫外吸收增加；（3）侧链反应增强；（4）对酶作用敏感，易被蛋白酶水解。
    蛋白质变性的应用：
    （1）加热煮熟食物时食物蛋白质变性既有利于食物蛋白质的消化吸收，也可使食物中的致病菌中的蛋白质变性使其失去原有的生物学活性达到消毒灭菌的目的，使食物安全可靠；
    （2）酒精消毒也是微生物蛋白质在酒精作用下产生变性；
    （3）剧烈地搅打蛋清，蛋清变稠也是由于蛋清蛋白发生变性；
    （4）面团在搓揉过程中面筋蛋白质发生变性，体积增加，易混入气体使面团变得松软有弹性等。

  • 第9题：

    填空题
    （）是蛋白质变性的结构基础，而（）是变性的主要表现，它说明了变性蛋白质与天然蛋白质的根本*区别。

    正确答案： 构象的破坏,生物活性的丧失
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？

    正确答案： 蛋白质变性即蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。
    变性因素：热、辐射、震荡、有机溶剂、酸或碱（pH）、高盐、重金属、生物碱试剂、表面活性剂等。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列关于抑制剂的说法中，哪项正确？（　　）
    A

    凡能降低酶活性的任何物质，都可称为抑制剂

    B

    抑制剂作用的实质是使蛋白质变性

    C

    一切变性剂都可叫做抑制剂

    D

    必须与酶分子结合，不使酶变性并降低酶活性的物质称为酶的抑制剂

    E

    抑制剂必须是蛋白质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（）
    A

    变性蛋白质一定凝固

    B

    蛋白质凝固一定变性

    C

    变性蛋白质一定沉淀

    D

    变性蛋白质不一定失去活性


    正确答案： D
    解析： 蛋白质的变性：在某些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间构象破坏；蛋白质的沉淀：由于外界条件改变，蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时，蛋白质凝聚成团下沉，但其结构未变；蛋白质的凝固：已变性的蛋白质分子互相凝聚为固体的现象。

  • 第13题：

    不使蛋白质变性的因素是( )

    A、重金属盐

    B、强酸、强碱

    C、有机溶剂

    D、加热、震荡

    E、盐析


    参考答案：E

  • 第14题：

    下列哪条对蛋白质的变性的描述是正确的?

    A、蛋白质变性后溶解度增加

    B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解

    C、蛋白质变性后理化性质不变

    D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性


    参考答案：D

  • 第15题：

    主要用于蛋白质分离纯化,且不使其变性的是A.煎煮法B.盐析法C.吸附澄清法SX

    主要用于蛋白质分离纯化，且不使其变性的是

    A.煎煮法

    B.盐析法

    C.吸附澄清法

    D.醇提水沉法

    E.水提醇沉


    正确答案：B
    略

  • 第16题：

    蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（）

    • A、变性蛋白质一定凝固
    • B、蛋白质凝固一定变性
    • C、变性蛋白质一定沉淀
    • D、变性蛋白质不一定失去活性

    正确答案:B

  • 第17题：

    有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。

    • A、蛋白质变性增加其溶解度
    • B、蛋白质变性由肽链断裂而引起
    • C、蛋白质变性是不可逆的
    • D、蛋白质变性与溶液pH无关
    • E、蛋白质变性可使其生物活性丧失

    正确答案:E

  • 第18题：

    下列描述适合蛋白质变性的是（）

    • A、变性蛋白质的溶液黏度下降
    • B、变性蛋白质不易被消化
    • C、蛋白质沉淀不一定就是变性
    • D、蛋白质变性后容易形成结晶
    • E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏

    正确答案:C

  • 第19题：

    （）是蛋白质变性的结构基础，而（）是变性的主要表现，它说明了变性蛋白质与天然蛋白质的根本*区别。


    正确答案:构象的破坏；生物活性的丧失

  • 第20题：

    什么是蛋白质变性作用？变性的蛋白质有何特点？


    正确答案:指天然蛋白质收到某些物理或化学因素的影响，使其分子内部原有的高级结构发生变化时，蛋白质的理化性质和生物功能都随着发生改变或丧失，但并未导致蛋白质一级结构的变化的现象。
    特点：
    ①丧失其生物活性
    ②溶解度降低，粘度增大，扩散系数变小
    ③使埋藏在蛋白质分子内部的疏水侧链基团暴露与变性蛋白质表面，导致光化学性质变化
    ④对蛋白酶降解的敏感性增大。

  • 第21题：

    单选题
    下列描述适合蛋白质变性的是（）
    A

    变性蛋白质的溶液黏度下降

    B

    变性蛋白质不易被消化

    C

    蛋白质沉淀不一定就是变性

    D

    蛋白质变性后容易形成结晶

    E

    蛋白质变性不涉及二硫键破坏


    正确答案： B
    解析： 蛋白质沉淀不一定就是变性，很多分离纯化蛋白质的方法都要采用沉淀蛋白质的步骤。

  • 第22题：

    单选题
    有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。
    A

    蛋白质变性增加其溶解度

    B

    蛋白质变性由肽链断裂而引起

    C

    蛋白质变性是不可逆的

    D

    蛋白质变性与溶液pH无关

    E

    蛋白质变性可使其生物活性丧失


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    可不使蛋白质变性的是（　　）。
    A

    有机溶剂

    B

    重金属盐

    C

    盐析

    D

    加热振荡

    E

    强酸、强碱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    沉淀蛋白质时，又不使其变性的方法是（）
    A

    重金属盐沉淀法

    B

    加热煮沸法

    C

    盐析法

    D

    钨酸沉淀法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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