单选题洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）A 植酸B 鞣酸C 草酸D 磷酸E 单宁

题目
单选题
洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）
A

植酸

B

鞣酸

C

草酸

D

磷酸

E

单宁

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1.属于果菜类蔬菜原料的是( )。A、洋葱B、蕹菜C、番茄D、菠菜

2.菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利A、钙、镁B、铁、磷C、锌、铁D、钙、铁E、碘、磷

3.菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是因含有一定量的A、植酸B、鞣酸C、草酸D、磷酸E、单宁酸

4.虽然菠菜中含有丰富的钙，但同时含有大量的浆草酸，浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此，一个人要想摄入足够的钙，就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜，至少和菠菜一起食用。以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证?（ ）A．大米中不含钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质B．奶制品中的钙含量要高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也同时食用奶制品C．在烹饪的过程中，菠菜中受到破坏的浆草酸要略多于钙D．在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（ ）


    正确答案：×
    【考点】铁的主要食物来源
    蔬菜中的铁属于非血红素铁，利用率相对较低。

  • 第2题：

    ：虽然菠菜中含有丰富的钙，但同时含有大量的浆草酸，浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此，一个人要想摄入足够的钙，就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。以下哪个如果为真，最能削弱题干的论证？（ ）

    A．大米中不含钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质

    B．奶制品中的钙含量要高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也食用奶制品

    C．在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙

    D．菠菜中除了钙以外，还含有其他丰富的营养素；另外，浆草酸只阻止人体对钙的吸收，并不阻止其他营养素的吸收


    正确答案：A
    A项说明如果想摄入足够的钙，没有必要用其他含钙丰富的食物来替代菠菜，因为大米中含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质。

  • 第3题：

    菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。

    A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
    B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
    C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
    D.清除菠菜种植过程中残留的农药

    答案：C
    解析：
    菠菜中含有草酸，草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易被人体吸收而直接排出体外，从而影响钙与锌的摄取量。因此我们在食用菠菜时需用开水烫一下，以降低菠菜中的草酸含量。

  • 第4题：

    下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（）.

    • A、油菜
    • B、菠菜
    • C、大白菜
    • D、竹笋

    正确答案:B,D

  • 第5题：

    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

    • A、植酸
    • B、草酸
    • C、鞣酸
    • D、磷酸
    • E、单宁酸

    正确答案:B

  • 第6题：

    洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）

    • A、植酸
    • B、鞣酸
    • C、草酸
    • D、磷酸
    • E、单宁

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列不属于脱水蔬菜种类的是（）。

    • A、洋葱
    • B、香菇
    • C、银耳
    • D、菠菜

    正确答案:D

  • 第8题：

    判断题
    蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）
    A

    植酸

    B

    鞣酸

    C

    草酸

    D

    磷酸

    E

    单宁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）.
    A

    植酸

    B

    鞣酸

    C

    草酸

    D

    磷酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    下面哪种蔬菜含有丰富的铁元素( )

    A.大蒜

    B.波菜

    C.洋葱

    D.萝卜


    正确答案：B

  • 第12题：

    虽然菠菜中含有丰富的钙，但同时含有大量的浆草酸，浆草酸会有力地阻止人体对于钙的吸收。因此，一个人要想摄入足够的钙，就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜，至少和菠菜一起食用。

    以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证?

    A．大米中不含有钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质。

    B．奶制品中的钙含量要远高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也同时食用奶制品。

    C．在烹饪的过程中，菠菜中受到破坏的浆草酸要略多于钙。

    D．在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙。


    正确答案：A
    解析：如果A项的断定为真，则说明大米和菠菜一起被食用时，既摄入了足够的钙，又没有用其他含钙丰富的食物来取代菠菜，或和菠菜一起食用。这就有力地削弱了题干的论证。C项对题干有所削弱，但力度很小。其余各项均不能削弱题干。

  • 第13题：

    洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的

    A.植酸
    B.单宁
    C.草酸
    D.磷酸
    E.鞣酸

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    小葱拌豆腐是传统家常菜，实际上这种吃法并不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）.

    • A、植酸
    • B、鞣酸
    • C、草酸
    • D、磷酸

    正确答案:C

  • 第16题：

    菠菜、洋葱、竹笋等不宜和豆腐同时混合食用，因其会生成草酸钙沉淀。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。

    • A、水分
    • B、无机盐
    • C、植酸
    • D、维生素

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）
    A

    钙、镁

    B

    铁、磷

    C

    锌、铁

    D

    钙、铁

    E

    碘、磷


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
    A

    植酸

    B

    鞣酸

    C

    草酸

    D

    磷酸

    E

    单宁酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。
    A

    水分

    B

    无机盐

    C

    植酸

    D

    维生素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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