单选题冷藏的温度是指（）A 10℃以下B 0℃～10℃C 10℃～20℃D 20℃～25℃E 室温即可

第1题：

第2题：

按《中国药典》规定，药品冷藏温度是指2-10℃。

正确答案:正确

第3题：

冷库空库时，下列说法正确的是（）。

• A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下
• B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上
• C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样
• D、无温度要求

正确答案:A

第4题：

在微生物中，冷藏温度多指0~5℃。

正确答案:错误

第5题：

冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。

• A、0～4℃
• B、0～5℃
• C、0～6℃
• D、0～7℃

正确答案:D

第6题：

冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。

• A、4-10℃
• B、0-（-29℃）
• C、0-（-10℃）
• D、0-（-18℃）

正确答案:A

第7题：

冷藏列车是指利用机械冷藏车，专门运送（）等需要保持特定温度的货物列车。

• A、鲜活货物
• B、易腐货物
• C、鲜活易腐货物
• D、保鲜货物

正确答案:C

第8题：

食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）

正确答案:正确

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

运输冷藏、冷冻药品的条件：（）

• A、运输冷藏、冷冻药品的冷藏车及车载冷藏箱
• B、保温箱应当符合药品运输过程中对温度控制的要求。
• C、冷藏车具有自动调控温度、显示温度、存储和读取温度监测数据的功能；
• D、冷藏箱及保温箱具有外部显示和采集箱体内温度数据的功能。

正确答案:A,B,C,D

第15题：

冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）（注：本项标准是国家规定，公司规范仍为0℃～5℃）

• A、0℃～8℃
• B、0℃～10℃
• C、0℃～12℃

正确答案:A

第16题：

兽药贮存的要求中冷藏温度是指（）。

• A、2-8℃
• B、8-10℃
• C、10-15℃
• D、15-20℃

正确答案:A

第17题：

鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃

• A、1℃
• B、3℃
• C、5℃

正确答案:B

第18题：

指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。

• A、中心温度
• B、危险温度
• C、冷藏温度
• D、常温贮藏温度

正确答案:A

第19题：

所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。

正确答案:不冻结；0～10℃；冻结；0℃

第20题：

冷藏温度指的是（） 

• A、在室温和冷藏温度之间的温度
• B、0-5℃之间的温度
• C、低于 0℃ 的温度
• D、低于-20℃ 的温度

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：