单选题鸡蛋中蛋白质的利用率为（）A 90%B 91%C 92%D 94%

题目
单选题
鸡蛋中蛋白质的利用率为（）
A

90%

B

91%

C

92%

D

94%

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1.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D．鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%

2.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　) A.鸡蛋 B.猪肉 C.大米 D.鱼 E.牛奶

3.鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（　　）。

4.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉

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  • 第1题：

    已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（　　）g鸡蛋。

    A.60.2
    B.68.4
    C.55.4
    D.65.4

    答案：B
    解析：
    所需鸡蛋（g）=8÷13.3%÷88%=68.4 g

  • 第2题：

    与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（）蛋白质。

    • A、牛奶
    • B、羊肉
    • C、鱼肉
    • D、鸡蛋

    正确答案:D

  • 第3题：

    鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，其吸收率高达（）。

    • A、98%
    • B、96%
    • C、100%
    • D、90%

    正确答案:A

  • 第4题：

    鸡蛋中蛋白质的利用率为（）

    • A、90%
    • B、91%
    • C、92%
    • D、94%

    正确答案:D

  • 第5题：

    牛肉中蛋白质的利用率为（）

    • A、66%
    • B、76%
    • C、86%
    • D、96%

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

    • A、鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
    • B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
    • C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
    • D、鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
    • E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    在食物分表中，鸡蛋可食部为88%，每100元鸡蛋含蛋白质13.3g，那么200g鸡蛋含蛋白质（）
    A

    23.4g

    B

    26.6g

    C

    13.2g

    D

    15g左右


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。
    A

    鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

    B

    蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

    C

    鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％

    D

    鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

    E

    鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类


    正确答案： B
    解析：
    鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。

  • 第9题：

    单选题
    据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）
    A

    每100g精白面粉含蛋白质0.63g

    B

    精白面粉蛋白质的利用率为63％

    C

    精白面粉蛋白质含氮量为63％

    D

    精白面粉蛋白质的吸收率为63％

    E

    实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）中蛋白质的利用率为57%。
    A

    鸡

    B

    鸭

    C

    虾

    D

    鱼


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    全日总蛋白50克，主食中的蛋白质为15克，猪肉中的蛋白质含量为20%，鸡蛋为10%，已知鸡蛋的数量为60克，则猪肉的克数为（）

    • A、145
    • B、100
    • C、175
    • D、250

    正确答案:A

  • 第12题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼
    • D、大米
    • E、面粉

    正确答案:A

  • 第13题：

    鸡蛋中的蛋白质是天然食物中（）的蛋白质。


    正确答案:最优质

  • 第14题：

    蛋白质的利用率为94%的食物是（）

    • A、鸡蛋
    • B、大米
    • C、白菜
    • D、小麦

    正确答案:A

  • 第15题：

    据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。

    • A、牛奶
    • B、鱼
    • C、大米
    • D、全鸡蛋
    • E、牛肉

    正确答案:D

  • 第16题：

    单选题
    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。
    A

    生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B

    生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

    C

    生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E

    生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收


    正确答案： C
    解析：
    生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

  • 第17题：

    单选题
    蛋白质的利用率为67%的食物是（）
    A

    小麦

    B

    鸡蛋

    C

    大米

    D

    牛肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（）蛋白质。
    A

    牛奶

    B

    羊肉

    C

    鱼肉

    D

    鸡蛋


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    猪肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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