问答题简述药膳定义、特点、烹饪特点。
题目
问答题
简述药膳定义、特点、烹饪特点。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
药膳：根据身体健康和饮食的需要，在中医药理论指导下，将中药与具有药用价值的食物相配伍，制成的具有一定色、香、味、形的食品（菜肴）。
特点：药膳的组配以中医理论为基础；药膳具有独特的制作工艺；药膳是一类特殊食品；药膳具有特定的保健作用。
药膳烹调的特点：形式和内容均以汤为主；方法：以炖、煨、煮、蒸为主；调味以咸鲜为主，突出本味。
特点：药膳的组配以中医理论为基础；药膳具有独特的制作工艺；药膳是一类特殊食品；药膳具有特定的保健作用。
药膳烹调的特点：形式和内容均以汤为主；方法：以炖、煨、煮、蒸为主；调味以咸鲜为主，突出本味。
解析：
暂无解析
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第1题：
食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？
正确答案:食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。
特性：文化性、民族性、现代性。
食品雕刻的主要有下面一些特点：
1、洁净卫生；
2、容易受损；
3、季节性；
4、时效性。 -
第2题：
简述药膳定义、特点、烹饪特点。
正确答案:药膳：根据身体健康和饮食的需要，在中医药理论指导下，将中药与具有药用价值的食物相配伍，制成的具有一定色、香、味、形的食品（菜肴）。
特点：药膳的组配以中医理论为基础；药膳具有独特的制作工艺；药膳是一类特殊食品；药膳具有特定的保健作用。
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第3题：
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特点：
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3.汇付的应用广 -
第6题：
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第7题：
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2.乳类含有全部的脂溶性维生素和水溶性维生素。
3.蛋类含有丰富的蛋白质和人体所需要的各种氨基酸，还含有几乎全部的维生素，多种矿物质。
4.谷类含糖丰富，各种谷物蛋白质含量差别较大，脂肪含量低，B族维生素含量丰富。
5.豆类和坚果类含蛋白质丰富，脂肪含量多，糖类较少，B族维生素较高，A、D含量不高，干大豆没有维生素C、D，坚果类含矿物质丰富。
6.果蔬类原料含糖量，蛋白质和脂肪低，维生素C和胡萝卜素高，是人体最主要维生素C的来源，还含有丰富的矿物质。 -
第8题：
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正确答案:技术性、文化性、科学性、艺术性。 -
第9题：
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正确答案: 原料丰富，菜品繁多；选料严谨，因材施艺；刀工精湛，善于调味；盛器考究，艺术性强。 -
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③广告管理具有多层次性的特点 -
第11题：
问答题食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？正确答案： 食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。
特性：文化性、民族性、现代性。
食品雕刻的主要有下面一些特点：
1、洁净卫生；
2、容易受损；
3、季节性；
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