问答题食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。

题目
问答题
食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。
相似考题

1.在下列选项中,属于食品立法的科学依据的是()A、宪法B、食品科学C、保护人民健康D、食品政策

2.未来食品添加剂的发展趋势是什么?

3.食品科学与工程学科

4.药物化学被称为A.化学与生命科学的交叉学科B.化学与生物学的交叉学科、C.化学与生物化学的交叉学科D.化学与生理学的交叉学科E.化学与病理学的交叉学科

参考答案和解析
正确答案： 主要点：由认识食品物质、说明食品物质的理化性质及功能等方面说明食品化学研究对于食品科学其它分支学科的指导作用；未来发展趋势注意食品功能成分、食品成分构效关系等方面的研究。
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  • 第1题：

    护理教育学与护理学的关系：（）

    • A、简单与复杂的关系
    • B、一般与特殊的关系
    • C、并行及同等的关系
    • D、母学科与子学科的关系
    • E、局部与整体的关系

    正确答案:C

  • 第2题：

    现代历史学的学科体系其学科结构可以分为几大部分（）

    • A、是以史料为研究对象的诸分支学科
    • B、以客观历史为研究对象的诸分支学科
    • C、以史学本身为研究对象的诸分支学科
    • D、以主观历史为研究对象的诸分支学科

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（）。

    • A、是一门综合性、交叉性学科
    • B、是化学的延续和应用
    • C、既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景
    • D、是食品科学的一门基础性、支柱学科

    正确答案:B

  • 第4题：

    简述未来光网络的发展趋势及关键技术。


    正确答案:未来光网络的发展趋势为全光网，关键技术为多波长传输和波长交换技术。

  • 第5题：

    试论食品化学在食品科学中的基础地位。


    正确答案: 主要点：由认识食品物质、说明食品物质的理化性质及功能等方面说明食品化学研究对于食品科学其它分支学科的指导作用。

  • 第6题：

    基因工程在食品科学中的应用主要涉及哪几个方面？


    正确答案: （1）基因工程与动物、植物、微生物产品品质的改良。
    （2）基因工程与植物产品贮藏保鲜。
    （3）基因工程与食品心资源的开发。

  • 第7题：

    问答题
    简述食品中αW与化学及酶促反应之间的关系。

    正确答案： αW与化学及酶促反应之间的关系较为复杂，主要由于食品中水分通过多种途径参与其反应：
    ⑴水分不仅参与其反应，而且由于伴随水分的移动促使各反应的进行；
    ⑵通过与极性基团及离子基团的水合作用影响它们的反应；
    ⑶通过与生物大分子的水合作用和溶胀作用，使其暴露出新的作用位点；
    ⑷高含量的水由于稀释作用可减慢反应。
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  • 第8题：

    问答题
    请展望未来食品包装的发展趋势。

    正确答案： 主要从以下方面进行阐述：
    1.食品包装趋向日益完美的保鲜功能
    2.开启食用更为便利
    3.适应环保的需要，走向绿色包装道路
    A.包装材料使用趋向减量化
    B.包装设计趋向便于回收
    C.包装材料趋向易与降解，并积极发展可替代材料
    4.多功能标注信息标签
    5.通用和高效的设备
    6.机器人、可视系统和PLC设备
    7.降低成本
    8.包装全球化趋势
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  • 第9题：

    单选题
    下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（）。
    A

    是一门综合性、交叉性学科

    B

    是化学的延续和应用

    C

    既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景

    D

    是食品科学的一门基础性、支柱学科


    正确答案： B
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  • 第10题：

    名词解释题
    食品科学与工程学科

    正确答案： 是运用化学、生物学和工程学原理与方法，研究食品贮存、保鲜、运输、加工、营养、卫生和深度开发利用等基础理论和工程技术问题的科学。
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  • 第11题：

    名词解释题
    食品科学

    正确答案： 一门将基础学科和工程学的理论用于研究食品基本的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的学问，是一门主要涉及细菌学、化学、生物学和工程学的综合性学科。它是一门涉及到食品的特性及其变化、保藏和改性原理的科学。
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  • 第12题：

    问答题
    简述食品化学学科的发展趋势。

    正确答案： 近年来，食品化学的研究领域更加拓宽，研究手段日趋现代化，研究成果的应用周期越来越短。现代食品化学的研究正向反应机理、风味物的结构和性质、特殊营养成分的结构和功能、食品材料的改性、食品快速分析方法、高新分离技术、新型包装技术和材料、现代储藏保鲜技术，新食源、新工艺和新添加剂等研究方向发展。食品化学已成为食品科学各专业的主要基础课程之一，对食品工业的发展产生着非常重要的影响。
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  • 第13题：

    四川大学食品科学与工程专业实验室组建于（）年。

    • A、1986
    • B、1987
    • C、1988
    • D、2000

    正确答案:B

  • 第14题：

    药物化学被称为（）

    • A、化学与生命科学的交叉学科
    • B、化学与生物学的交叉学科
    • C、化学与生物化学的交叉学科
    • D、化学与生理学的交叉学科
    • E、化学与病理学的交叉学科

    正确答案:A

  • 第15题：

    食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。


    正确答案: 主要点：由认识食品物质、说明食品物质的理化性质及功能等方面说明食品化学研究对于食品科学其它分支学科的指导作用；未来发展趋势注意食品功能成分、食品成分构效关系等方面的研究。

  • 第16题：

    食品科学


    正确答案:食品体系的化学、结构、营养、毒理、微生物和感官性质以及食品体系在处理、转化、制作和保藏中发生变化这两方面科学知识的综合。

  • 第17题：

    简述食品化学学科的发展趋势。


    正确答案: 近年来，食品化学的研究领域更加拓宽，研究手段日趋现代化，研究成果的应用周期越来越短。现代食品化学的研究正向反应机理、风味物的结构和性质、特殊营养成分的结构和功能、食品材料的改性、食品快速分析方法、高新分离技术、新型包装技术和材料、现代储藏保鲜技术，新食源、新工艺和新添加剂等研究方向发展。食品化学已成为食品科学各专业的主要基础课程之一，对食品工业的发展产生着非常重要的影响。

  • 第18题：

    多选题
    畜产品加工学是一门理工农相结合的应用型学科，是食品科学与工程学科的一个分支，其主要研究内容有（）
    A

    肉品

    B

    乳品

    C

    蛋品

    D

    皮毛

    E

    饲料


    正确答案： C,A
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  • 第19题：

    单选题
    药物化学被称为（）
    A

    化学与生命科学的交叉学科

    B

    化学与生物学的交叉学科

    C

    化学与生物化学的交叉学科

    D

    化学与生理学的交叉学科

    E

    化学与病理学的交叉学科


    正确答案： A
    解析： 药物化学是一门发现与发明新药、合成化学药物、阐明药物化学性质、研究药物分子与机体细胞（生物大分子）之间相互作用规律的综合性学科，是连接化学与生命科学使其融和为一体的交叉学科。

  • 第20题：

    问答题
    食品科学的任务？

    正确答案： ①提高人民的健康水平
    ②为开创新食品奠定理论基础
    ③保证食品的安全与卫生
    ④推动食品法规与标准化建设
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  • 第21题：

    问答题
    毒理学科学的未来发展趋势

    正确答案： ①从高度综合（集化学、生命科学和基础学科知识为一体）到高度分化（形成多个交叉分支学科）；②从体内试验到体外实验；③从构效关系到定量构效关系；④从定性毒理学到定量毒理学；⑤从微观（细胞、生化、分子）、宏观（环境）到人体（群体、个体）；⑥从观察现象、探明机制到科学规范管理
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  • 第22题：

    问答题
    试论食品化学在食品科学中的基础地位。

    正确答案： 主要点：由认识食品物质、说明食品物质的理化性质及功能等方面说明食品化学研究对于食品科学其它分支学科的指导作用。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食品科学是一门（）学科，是整合和应用生物学、化学、物理学、医学以及工程学等基础学科理论去研究（）、（）、（）以及（）的学科。

    正确答案： 交叉,食品的性质,导致食品变质的因素, 加工过程原理,改造食品以满足公共需求
    解析： 暂无解析

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