判断题双氧水做为加工助剂可用于食品生产加工过程。A 对B 错

题目
判断题
双氧水做为加工助剂可用于食品生产加工过程。
A

对

B

错

相似考题

1.食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。A、原材料B、食品添加剂C、包装材料和容器等D、上述各项全是

2.食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、（）等应当符合国家有关规定。A、食品添加剂B、食品添加剂（含食品加工助剂）C、包装D、工艺

3.食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）等必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。A、原材料B、生产设备C、食品添加剂D、包装材料和容器

4.（）是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。A、食品加工助剂B、食品添加剂C、着色剂D、食品原料

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  • 第1题：

    食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？


    正确答案: （一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；（二）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；（三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；（四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；（五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；（六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。

  • 第2题：

    食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。


    正确答案:科学；合理；物理性污染；防止待加工食品与直接入口食品

  • 第3题：

    简述食品工业用加工助剂的使用原则


    正确答案:加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

  • 第4题：

    食品加工助剂


    正确答案:在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应用某些辅助物质。如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂等，它们一般应在食品成品中除去而不成为最终食品的成分，或仅有残留。对于这类物质称之为食品加工助剂。

  • 第5题：

    配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。

    • A、食品添加剂
    • B、加工助剂
    • C、加工辅助物
    • D、生产设备

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    合成材料助剂简称为助剂，指合成材料和产品（制品）在生产和加工过程中，用以（）和（）所添加的各种辅助化学品。


    正确答案:改善生产工艺；提高产品性能

  • 第7题：

    关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）

    • A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度
    • B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑
    • C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落
    • D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    食品工业用加工助剂


    正确答案: 有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养物等，它们一般应在食品成品中除去而不成为最终食品的成分，或仅有残留。

  • 第9题：

    问答题
    简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为

    正确答案： （一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；
    （二）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；
    （三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；
    （四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
    （五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；
    （六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，按照不重复的原则，可免于或者简化企业必备条件现场核查。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。

    正确答案： 原材料,生产许可证管理的
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照（）的要求使用食品添加剂。
    A

    GB14881

    B

    GB2760

    C

    GB7718

    D

    GB28050


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    双氧水做为加工助剂可用于食品生产加工过程。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品生产加工企业对用于生产加工（）等必须实施进货验收制度。

    • A、食品的原材料
    • B、食品添加剂
    • C、包装材料
    • D、包装容器

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    食品用加工助剂


    正确答案:保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

  • 第15题：

    简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为


    正确答案: （一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；
    （二）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；
    （三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；
    （四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
    （五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；
    （六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，按照不重复的原则，可免于或者简化企业必备条件现场核查。

  • 第16题：

    食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照（）的要求使用食品添加剂。

    • A、GB14881
    • B、GB2760
    • C、GB7718
    • D、GB28050

    正确答案:B

  • 第17题：

    食品工业用加工助剂使用原则包括：（）

    • A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
    • B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
    • C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
    • D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    食品生产过程中化学污染的途径包括（）

    • A、清洁剂、消毒剂污染
    • B、包装迁移
    • C、虫害污染
    • D、食品工业用加工助剂污染

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。


    正确答案:原材料；生产许可证管理的

  • 第20题：

    食品加工助剂相对于一般食品添加剂有何特点？


    正确答案: 区别：1.它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留
    2.在最终产品中没有任何工艺功能
    3.不需要在产品成分中标明

  • 第21题：

    判断题
    食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述食品工业用加工助剂的使用原则

    正确答案： 加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    食品用加工助剂

    正确答案： 保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。
    A

    食品添加剂

    B

    加工助剂

    C

    加工辅助物

    D

    生产设备


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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