单选题罐头的感官检验至少要进行（）方面检验。如l手捏、漏气检查等。A 2B 3C 4D 5

题目
单选题
罐头的感官检验至少要进行（）方面检验。如l手捏、漏气检查等。
A

2

B

3

C

4

D

5

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1.感官检验可以分为( )。A．分析型感官检验B．嗜好型感官检验C．判断型感官检验D．非嗜好型感官检验E．触觉检验

2.下列关于粮油感官检验场所的描述中，错误的一项是( )。A.感官检验场所要固定，需设置专门的房间并配备相关的设备B.感官检验场所要避免有大面积刺眼的颜色存在C.感官检验场所要保持安静，不要过于嘈杂D.感官检验场所的空气要清新

3.感官检验可以分为分析型感官检验和( )。A.判断型感官检验B.嗜好型感官检验C.非分析型感官检验D.理化检验

4.凭人的感觉器官（眼.耳.鼻.舌.手等）对商品品质进行的直观评价或经验判断是( )。A.感官检验B.物理检验C.化学检验D.仪器检验

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  • 第1题：

    关于感观检验，下列说法不正确的是（ ）。

    A.感官检验一般通过人的自身器官或借助简便工具，以检查产品的色、味、形、声 响、手感、视觉等感觉来定性地判断其质量特性
    B.感官质量特性好的产品，往往会受用户欢迎
    C.感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观 念等因素影响
    D.感官检验对检验人员的个人素质要求较低


    答案：D
    解析：
    由于感观检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念、实践经验、判 . 断能力、生理、心理(情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的 经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判。

  • 第2题：

    凭人的感觉器官（眼、耳、鼻、舌、手等）对商品品质进行的直观评价或经验判断是（）。

    • A、感官检验
    • B、物理检验
    • C、化学检验
    • D、仪器检验

    正确答案:A

  • 第3题：

    无显著差异判定的，应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的（）检验。


    正确答案:逐条逐盒

  • 第4题：

    感官检验分为（）型感官检验和（）型感官检验。


    正确答案:分析；嗜好

  • 第5题：

    罐头内容物检验的指标包括（）。

    • A、感官指标
    • B、理化指标
    • C、微生物指标
    • D、净重量指标

    正确答案:D

  • 第6题：

    原料乳验收时要进行（）等的检查。

    • A、感官检验
    • B、含脂率测地测定
    • C、酸度测定
    • D、酒精试验
    • E、比重测定

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    多选题
    罐头的感官检验至少要进行四方面检验，除外观外，还有（）。
    A

    手捏罐盖

    B

    上下振摇

    C

    敲打听音

    D

    漏气检查


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    感官检验的分类(　　)。
    A

    分析型感官检验

    B

    视觉检验

    C

    听觉检验

    D

    嗜好型感官检验

    E

    味觉检验


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    进行食品的感官检验的基本要求有哪些方面？

    正确答案： 感官评价的基本要求：
    （1）评价员的种类、评价员的数量、评价员的基本条件和要求、评价员的选择与培训。
    （2）检验的物理条件：环境（实验室要求）、器具和用水。
    （3）被检样品：抽样、样品的制备、样品的分发。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    感官检验通常需在（）进行，并要有（）的感官评判结果，才能得出感官检验结果。

    正确答案： 感官评价室,多人
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    肉类罐头的常规性检验项目一般包括（）。
    A

    罐筒外形检查

    B

    容器内壁检查

    C

    敲打试验

    D

    保温试验

    E

    内容物感官检查


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是（）
    A

    验章，查证，感官检验，处理

    B

    查证，验章，感官检验，处理

    C

    查证，感官检验，验章，处理

    D

    感官检验，查证，验章，处理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    安全技术检验合格证明内容应包括人工检验项目（车辆外观检查、底盘动态检验和车辆底盘检查等）的检查结果、仪器设备检验项目（制动、灯光等）的检验结果（无法进行仪器设备检验的除外）、路试数据和判定结果（如进行）及整车检验结论，且所有检验项目及整车检验结论均应为合格。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    感官检验在技术只是依靠检验人员各种感官的灵敏度和多年积累的经验进行检验。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    理化鉴定包括生物检验和（）两个方面。

    • A、感官检验
    • B、视觉检验
    • C、理化检验
    • D、味觉检验

    正确答案:C

  • 第16题：

    对商品的色、香、味、形、外观疵点、包装的结构和装潢等内容进行的检查，属于（）。

    • A、物理检验
    • B、感官检验
    • C、实用性检验

    正确答案:B

  • 第17题：

    感官检验的分类（）。

    • A、分析型感官检验
    • B、视觉检验
    • C、听觉检验
    • D、嗜好型感官检验
    • E、破坏性检验

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    感官检验通常需在（）进行，并要有（）的感官评判结果，才能得出感官检验结果。


    正确答案:感官评价室；多人

  • 第19题：

    单选题
    理化鉴定包括生物检验和______两个方面。（）
    A

    感官检验

    B

    视觉检验

    C

    理化检验

    D

    味觉检验


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    罐头的感官检验至少要进行（）方面检验。如l手捏、漏气检查等。
    A

    2

    B

    3

    C

    4

    D

    5


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于感官检验，下列说法正确的有（　　）。
    A

    感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查

    B

    感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验

    C

    感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用

    D

    感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判

    E

    感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    正确答案： C,D
    解析： C项，感官检验的缺点是:感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是:方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第22题：

    多选题
    原料乳验收时要进行（）等的检查。
    A

    感官检验

    B

    含脂率测地测定

    C

    酸度测定

    D

    酒精试验

    E

    比重测定


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    感官检验可以分为分析型感官检验和（）。
    A

    判断型感官检验

    B

    嗜好型感官检验

    C

    非分析型感官检验

    D

    理化检验


    正确答案： B
    解析： 分析型感官检验和嗜好型感官检验

  • 第24题：

    单选题
    对商品的色、香、味、形、外观疵点、包装的结构和装潢等内容进行的检查，属于（）。
    A

    物理检验

    B

    感官检验

    C

    实用性检验


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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