单选题蛋白质的腐败作用指（）。A 肠道尿素分解B 肠道未吸收氨基酸在肠道细菌作用下分解C 肠道中胺的生成D 肠道中吲哚物质的生成E 上面的都对

题目
单选题
蛋白质的腐败作用指（）。
A

肠道尿素分解

B

肠道未吸收氨基酸在肠道细菌作用下分解

C

肠道中胺的生成

D

肠道中吲哚物质的生成

E

上面的都对

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1.挥发性盐基总氮用于测定A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物腐败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败

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  • 第1题：

    肉的腐败是由于腐蚀菌作用使蛋白质分解成有害物质的结果。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    蛋白质腐败作用的主要产物（）

    • A、氨、胺类
    • B、胺类、硫化氢
    • C、吲哚、氨
    • D、苯酚、胺类
    • E、硫化氢

    正确答案:A

  • 第4题：

    肉的腐败作用会使肉的（）。

    • A、蛋白质分解
    • B、表面微干
    • C、色泽发暗
    • D、水分增加

    正确答案:A

  • 第5题：

    化学作用是指由于食品碰伤后发生氧化，而使食物变色、变味、腐败。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）

    • A、苯乙胺
    • B、氨
    • C、酪胺
    • D、吲哚物质
    • E、以上都对

    正确答案:E

  • 第7题：

    蛋白质腐败作用的主要产物是（）

    • A、胺类、硫化氢
    • B、吲哚、氨
    • C、苯酚、胺类
    • D、氨、胺类

    正确答案:D

  • 第8题：

    蛋白质腐败作用


    正确答案:指在肠道中未经彻底消化的蛋白质，多肽和未经吸收的氨基酸受肠道细菌体内多种酶的作用，发生质变，成为腐败作用。

  • 第9题：

    名词解释题
    蛋白质腐败作用

    正确答案： 指在肠道中未经彻底消化的蛋白质，多肽和未经吸收的氨基酸受肠道细菌体内多种酶的作用，发生质变，成为腐败作用。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
    A

    蛋白质腐败

    B

    油脂酸败

    C

    碳水化合物酵解

    D

    维生素破坏

    E

    发出醇类气味和甜味


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）
    A

    苯乙胺

    B

    氨

    C

    酪胺

    D

    吲哚物质

    E

    以上都对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    货物的腐败系指（）的过程。
    A

    货物成分与船体发生化学反应

    B

    货物成分与其他货物发生化学反应

    C

    机体组织蛋白质因腐败细菌的作用而分解

    D

    货物成分受到微生物作用而品质提高


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为

    A.吲哚物质
    B.苯乙胺
    C.氨
    D.以上都对
    E.酪胺

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）

    • A、蛋白质腐败
    • B、油脂酸败
    • C、碳水化合物酵解
    • D、维生素破坏
    • E、发出醇类气味和甜味

    正确答案:A

  • 第15题：

    蛋白质腐败作用的主要产物是（）

    • A、氨、胺类
    • B、胺类、硫化氢
    • C、吲哚、氨
    • D、苯酚、胺类
    • E、硫化氢

    正确答案:A

  • 第16题：

    引起食品腐败变质的主要原因之一是（）。

    • A、酶的作用
    • B、糖的作用
    • C、脂肪的作用
    • D、蛋白质的作用

    正确答案:A

  • 第17题：

    蛋白质的腐败作用


    正确答案:在消化过程中，有小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物所起的分解作用，称为腐败作用。

  • 第18题：

    关于腐败作用的正确叙述的是（）

    • A、主要在小肠中进行
    • B、是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用
    • C、主要是氨基酸脱羧和分解作用
    • D、产生的多是有害物质
    • E、可以生成少量维生素

    正确答案:B,C,D,E

  • 第19题：

    蛋白质的腐败作用指（）。

    • A、肠道尿素分解
    • B、肠道未吸收氨基酸在肠道细菌作用下分解
    • C、肠道中胺的生成
    • D、肠道中吲哚物质的生成
    • E、上面的都对

    正确答案:E

  • 第20题：

    判断题
    蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    关于蛋白质腐败作用的叙述，错误的是（　　）。
    A

    主要在大肠进行

    B

    是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用

    C

    主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用

    D

    腐败作用产生的多是有害物质

    E

    腐败作用产生的多是无害物质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于腐败作用叙述正确的是（）
    A

    是肠道细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用

    B

    主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用

    C

    主要在大肠进行

    D

    腐败作用产生的都是有害物质

    E

    是细菌本身的代谢过程，以有氧分解为主


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做（　　）。
    A

    尸体腐败

    B

    尸冷

    C

    尸僵

    D

    尸斑

    E

    有机物质降解


    正确答案： D
    解析：
    尸体腐败是指死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程。一般在死亡24小时后出现。

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