填空题烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。

题目
填空题
烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。
相似考题

1.粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料,经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理,加工成丝或()的制品。

2.半制品是指经过初步加工或熟处理,但还没有()加工成制品的净料。A.高温B.消毒C.完全D.腌制

3.火腿是以猪后腿为原料,经一系列工艺加工而成的腌制品。( )此题为判断题(对，错)。

4.咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。A.菜肴食品B.风味食品C.小菜制品D.腌菜制品

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  • 第1题：

    塑料制品生产的完整工序为：______________。( )

    A. 塑料原料→机械加工→成型→(预处理)→修饰→装配→塑料制品

    B. 塑料原料→机械加工→(预处理)→成型→修饰→装配→塑料制品

    C. 塑料原料→(预处理)→成型→机械加工→修饰→装配→塑料制品

    D. 塑料原料→(成型→修饰→装配→塑料制品


    正确答案:C

  • 第2题：

    （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

    • A、动物性原料
    • B、植物性原料
    • C、家禽类原料
    • D、加工性原料

    正确答案:D

  • 第3题：

    耐火材料的生产工序和加工方法基本上是一致的，如原料煅烧和在制品生产过程中一般都要经过（）、粉碎、细磨、（）、（）、混练、成型、干燥和（）等加工工序。


    正确答案:原料破碎；筛分；配料；烧成

  • 第4题：

    耐火材料的生产工序和加工方法基本上是一致的，如原料煅烧和在制品生产过程中一般都要经过原料破碎、粉碎、细磨、筛分、配料、混练、成型、干燥和烧成等加工工序。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。

    • A、后腿
    • B、前腿
    • C、后爪
    • D、前爪

    正确答案:A

  • 第6题：

    干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。

    • A、鱼类原料
    • B、动物原料
    • C、植物原料
    • D、动植物性原料

    正确答案:D

  • 第8题：

    发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。

    • A、菜制品
    • B、酱菜制品
    • C、咸腌制品
    • D、蔬菜腌制品

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
    A

    预处理

    B

    脱水

    C

    保藏成熟

    D

    腌制


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    腌腊肉制品是以畜禽肉类为主要原料，经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后，再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。
    A

    咸肉类

    B

    腊肉类

    C

    酱肉类

    D

    灌肠类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品储藏生熟分开是指（）。

    • A、加工后的熟制品应当与食品原料
    • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
    • C、食品原料或半成品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。

    • A、预处理
    • B、脱水
    • C、保藏成熟
    • D、腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

    • A、干制
    • B、风干
    • C、烘干
    • D、晒干

    正确答案:A

  • 第17题：

    肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉制品。

    • A、禽畜肉
    • B、猪肉
    • C、鸡肉
    • D、牛肉球

    正确答案:A

  • 第18题：

    加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    半制品是指经过初步加工或熟处理，但还没有（）加工成制品的净料。

    • A、高温
    • B、消毒
    • C、完全
    • D、腌制

    正确答案:C

  • 第20题：

    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）

    • A、灌肠肉制品
    • B、酱卤肉制品
    • C、香肠制品
    • D、腌腊肉制品

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
    A

    灌肠肉制品

    B

    酱卤肉制品

    C

    香肠制品

    D

    腌腊肉制品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品储藏生熟分开是指（）。
    A

    加工后的熟制品应当与食品原料

    B

    加工后的熟制品与半成品分开存放

    C

    食品原料或半成品

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。
    A

    菜制品

    B

    酱菜制品

    C

    咸腌制品

    D

    蔬菜腌制品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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