人体内1份糖元结合2倍重量水分，1份蛋白结合（）倍重量水分A、1倍B、2倍C、3倍D、4倍

题目

人体内1份糖元结合2倍重量水分，1份蛋白结合（）倍重量水分

  • A、1倍
  • B、2倍
  • C、3倍
  • D、4倍
相似考题

1.能用风化方法除去的水分是A、非结合水分B、总水分C、结晶水D、平衡水分E、结合水分

2.每单位重量的固体物质中所含水分是（ ）A、总水分B、结合水C、非结合水D、自由水E、平衡水

3.每单位重量的固体物质中所含水分是 A.总水分 B.结合水 C.非结合水 D.自由水 E.平衡水

4.每单位重量的固体物喷中所含水分是A.总水分B.结合水C.非结合水D.自由水E.平衡水

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  • 第1题：

    干燥过程中可以除去的水分是（）。

    • A、结合水分和平衡水分
    • B、结合水分和自由水分
    • C、平衡水分和自由水分
    • D、非结合水分和自由水分

    正确答案:D

  • 第2题：

    对须扣除水分的进口矿砂类货物，如现场计重结果与提单重量出入很大时（尚未得到卸货含水量），应（）

    • A、调高货物重量
    • B、调低货物重量
    • C、进一步核查各项测算有无差错并结合水分结果综合分析
    • D、调整压载水数量

    正确答案:C

  • 第3题：

    物料中的平衡水分，一定是（）

    • A、非结合水分
    • B、结合水分
    • C、自由水分
    • D、吸附水分

    正确答案:B

  • 第4题：

    用对流干燥方法干燥湿物料时，不能除去的水分为（）。

    • A、平衡水分
    • B、自由水分
    • C、非结合水分
    • D、结合水分

    正确答案:A

  • 第5题：

    国际货物买卖中，除去货物所含水分，再加上标准水分所求得的重量称为（）

    • A、毛重
    • B、净重
    • C、公量
    • D、理论重量

    正确答案:C

  • 第6题：

    食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。


    正确答案:吸附；结构；渗透压

  • 第7题：

    如何区分结合水分和非结合水分？


    正确答案: 根据物料与水分结合力的状况，可将物料中所含水分分为结合水分与非结合水分。结合水分包括物料细胞壁内的水分、物料内毛细管中的水分及以结晶水的形态存在于固体物料之中的水分等。它是籍化学力或物理化学力与物料相结合的，由于结合力强，其蒸汽压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，致使干燥过程的传质推动力降低，故除去结合水分较困难。
    非结合水分包括机械地附着于固体表面的水分，如物料表面的吸附水分、较大孔隙中的水分等。物料中非结合水分与物料的结合力弱，其蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸汽压相同，干燥过程中除去非结合水分较容易。物料的结合水分和非结合水分的划分只取决于物料本身的性质，而与干燥介质的状态无关

  • 第8题：

    多选题
    物料中的水分按除去难易程度分为（）
    A

    结合水分

    B

    平衡水分

    C

    自由水分

    D

    结晶水

    E

    非结合水分


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：
    A

    平衡水分是不能除去的结合水分。

    B

    自由水分全部分为非结合水分。

    C

    非结合水分一定是自由水分

    D

    临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    人体内1份糖元结合2倍重量水分，1份蛋白结合（）倍重量水分
    A

    1倍

    B

    2倍

    C

    3倍

    D

    4倍


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    含水湿物料与一定状态下的空气（非饱和状态下的）相接触，能被除去的水分为（）
    A

    结合水分和非结合水分

    B

    平衡水分和自由水分

    C

    非结合水分和部分结合水分

    D

    部分平衡水分和自由水分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。

    正确答案： 吸附,结构,渗透压
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    干燥过程中较易除去的是（）

    • A、平衡水分
    • B、结合水分
    • C、自由水分
    • D、非结合水分

    正确答案:C

  • 第14题：

    能用风化方法除去的水是（）

    • A、非结合水分
    • B、总水分
    • C、结晶水
    • D、平衡水分
    • E、结合水分

    正确答案:C

  • 第15题：

    （）是根据在一定的干燥条件下物料中所含水分能否用干燥的方加以除去来划分的。

    • A、结合水分和非结合水分
    • B、结合水分和平衡水分
    • C、平衡水分和自由水分
    • D、自由水分和结合水分

    正确答案:C

  • 第16题：

    流水解冻的肉质重量会发生（）变化。

    • A、水分减少
    • B、重量增加10%
    • C、重量减少2%
    • D、重量增加2-3%

    正确答案:C

  • 第17题：

    确定水湿糖重量损失所用的指标主要有（）

    • A、水分
    • B、成份
    • C、旋光度
    • D、含量

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。

    • A、结合水分
    • B、非结合水分
    • C、孔隙中水分

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    物料的结合水中一定含有（）。
    A

    非结合水分

    B

    自由水分

    C

    平衡水分

    D

    临界水分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    物料中的水分超过X*的那部分水分称为（）。
    A

    平衡水分

    B

    结合水分

    C

    非结合水分

    D

    自由水分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    对须扣除水分的进口矿砂类货物，如现场计重结果与提单重量出入很大时（尚未得到卸货含水量），应（）
    A

    调高货物重量

    B

    调低货物重量

    C

    进一步核查各项测算有无差错并结合水分结果综合分析

    D

    调整压载水数量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    物料的非结合水分一定是（）。
    A

    结合水分

    B

    自由水分

    C

    临界水分

    D

    平衡水分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    水分含量测定的方法有哪些？重量法测定水分含量的基本要求？重量法包括哪些方法？

    正确答案： 测定方法：直接法：利用水分本身的物理性质、化学性质测定水分，如重量法、蒸馏法、卡尔·费休法等。间接法：利用食品的物理常数，通过函数关系确定水分含量，如测相对密度、折射率、电导、旋光度等。
    基本要求：
    ①在选定的实验条件下，水分是试样中主要的挥发成分，而其他成分的逸失所引起的试样重量的变化，可以忽略不计。
    ②试样在一定细度下，其中水分易于排除完全，干燥后残留量较少。
    ③试样的其他成分化学性质要稳定，在干燥过程中氧化、聚合、分解等化学变化引起的质量变化对测定结果的影响可以忽略不计。
    重量法测定水分的主要干燥方法有：常压干燥法、减压干燥法、高温定时干燥法、红外干燥法、微波干燥法等。
    解析： 暂无解析

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