以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称，并于1993年荣获“中华老字号”称号的风味食品是（）。A、诸老大粽子B、五芳斋粽子C、吴山酥油饼D、奉化千层饼

题目

以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称，并于1993年荣获“中华老字号”称号的风味食品是（）。

  • A、诸老大粽子
  • B、五芳斋粽子
  • C、吴山酥油饼
  • D、奉化千层饼
相似考题

1.淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴油而(),烂而不糊。A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻

2.《吕氏春秋本味篇》中的“鼎中之变精妙微纤，口弗能言志能喻；若射御之微阴阳之化四时之数。故久而不弊，熟而不烂甘而不浓，咸而不减酸而不酷，辛而不烈淡而不薄肥而不腻。”体现了传统饮食的一种（）思想。

3.不属于广东菜特点的是（）。A、配料较多，注重装饰B、讲究鲜、嫩、爽、滑C、擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处D、重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻

4.海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。A.肥而不腻B.口感酥脆C.口感软糯D.绵软细润

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  • 第1题：

    淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。

    • A、不重
    • B、肥厚
    • C、香糯
    • D、不腻

    正确答案:D

  • 第2题：

    “蓑衣饼”就是杭州传统名点（）。

    • A、猫耳朵
    • B、吴山酥油饼
    • C、诸老大粽子
    • D、干炸响铃

    正确答案:B

  • 第3题：

    回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。

    • A、油汁
    • B、水汁
    • C、芡汁
    • D、汤汁

    正确答案:A

  • 第4题：

    熟鸡肉馅的口味特点是（）。

    • A、嫩滑鲜美
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香味鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:A

  • 第5题：

    粽子的风味特点是香滑爽甜，软如适口。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    所谓“五味”是指（）。

    • A、酸、甜、苦、辣、咸
    • B、老、嫩、软、香、淡
    • C、香、松、软、肥、浓
    • D、鲜、嫩、咸、香、甜

    正确答案:A

  • 第7题：

    熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。

    • A、鲜香汁厚
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香味鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:A

  • 第8题：

    淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    嘉兴粽子的特点有（）。

    • A、外形整齐
    • B、包裹均匀
    • C、糯而不烂
    • D、肥而不腻
    • E、肉嫩香鲜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    多选题
    嘉兴粽子的特点有（）。
    A

    外形整齐

    B

    包裹均匀

    C

    糯而不烂

    D

    肥而不腻

    E

    肉嫩香鲜


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    “蓑衣饼”就是杭州传统名点（）。
    A

    猫耳朵

    B

    吴山酥油饼

    C

    诸老大粽子

    D

    干炸响铃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。

    • A、甜咸
    • B、甜鲜
    • C、咸鲜
    • D、鲜咸

    正确答案:A

  • 第14题：

    用祖传秘方制成，具有大伏天放一星期不馊，冬天放半月不走味等特点的美食奇品是（）。

    • A、五芳斋粽子
    • B、丁连芳千张包
    • C、诸老大粽子

    正确答案:C

  • 第15题：

    糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。

    • A、酸甜适口
    • B、糟香浓郁
    • C、咸香微辣
    • D、肥而不腻

    正确答案:B

  • 第16题：

    菜肉馅的口味特点是（）。

    • A、味鲜多汁
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香甘鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:D

  • 第17题：

    回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。

    • A、色泽红亮
    • B、色泽明亮
    • C、明油亮芡
    • D、芡汁红亮

    正确答案:A

  • 第18题：

    小米粽子的口感特点是：黏、香、软、（）

    • A、甜
    • B、糯
    • C、酥
    • D、散

    正确答案:B

  • 第19题：

    回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。

    • A、干香微辣
    • B、咸甜微辣
    • C、咸酸微辣
    • D、咸香微辣

    正确答案:D

  • 第20题：

    五芳斋号称“江南粽子大王"，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。嘉兴“五芳斋”已有80年的历史，五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对传统工艺进行改造。同时顺应现代人对早餐健康、清淡、可口、新鲜的要求，将中华传统小吃发扬光大。而且借鉴西方快餐店的经营模式，探索出中式小吃新的经营模式。这样，人们告别了街头巷尾买粽子的不便，在舒适的餐厅里品尝早餐，实现了消费习惯的“革命性”转变。 结合材料，运用《文化生活》的有关知识，分析五芳斋的成功对我们文化创新有何启发？


    正确答案: （1）文化创新要立足实践。实践是文化创新的动力和源泉.五芳斋吸收借鉴优秀文化成果的过程中也注重满足现代人的实际需求。
    （2）面对中国优秀传统文化成果，要做到继承传统，推陈出新。五芳斋不断创新正确处理当代文化与传统文化的关系，克服“守旧主义”与“历史虚无主义”的错误倾向。
    （3）面对世界其他民族优秀文化成果，要做到面向世界，博采众长，吸收、借鉴和融合有益成果，但又要“以我为主，为我所用”，保持文化的民族特色。五芳斋借鉴西方模式，探索中式特色，正确把握民族文化与外来文化的关系，克服“封闭主义”与“民族虚无主义”的错误倾向。

  • 第21题：

    广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

    • A、烂、糯
    • B、涩、滑
    • C、甜、酸
    • D、软、糯

    正确答案:C

  • 第22题：

    多选题
    太原六味斋酱肉的特点包括（　　）。
    A

    白肉肥而不腻

    B

    红肉瘦而不柴

    C

    肉骨脆而不软

    D

    肉皮焦而不硬

    E

    肉色鲜而不亮


    正确答案： A,B
    解析：
    六味斋酱肉是太原市的传统名食，其品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等。六味斋酱肉肉质精良，油光闪亮，香味浓郁，肉皮焦而不硬，白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴，食之久有余香。

  • 第23题：

    单选题
    用祖传秘方制成，具有大伏天放一星期不馊，冬天放半月不走味等特点的美食奇品是（）。
    A

    五芳斋粽子

    B

    丁连芳千张包

    C

    诸老大粽子


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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