湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。

题目

湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。

相似考题

1.皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。()

2.湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今也有1000多年的历史。

3.湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有( )多年的历史。A.1000 B.1500 C.2000 D.2500

4.粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。( )此题为判断题(对，错)。

更多“湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。”相关问题

  • 第1题：

    广东菜又称作粤菜，以（）为代表。

    • A、福建菜
    • B、东仁菜
    • C、广州菜
    • D、江苏菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    以下关于鄂菜叙述正确的是（）。

    • A、“蒸”是湖北广泛使用的一种烹调方法，并有“清蒸”、“粉蒸”、“酱蒸”等不同的蒸法，“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”、“梅菜扣肉”是这三种蒸法的代表作。
    • B、湖北菜以烹调淡水鱼鲜技艺见长
    • C、湖北得水之便，河网交织，湖泊密布，既是“千河之省”，又是“千湖之省”，造就了湖北菜“水产为本，鱼菜为主”的特色
    • D、湖北盛产莲藕，尤以武汉市蔡甸区、洪湖、浠水等地所产为佳，排骨藕汤是湖北特色菜之一。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    中国四大菜系是指（）。

    • A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜
    • B、粤菜、川菜、京菜、浙菜
    • C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜
    • D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜

    正确答案:C

  • 第5题：

    荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等，以（）一带产量较多。

    • A、浙江
    • B、广东
    • C、湖南
    • D、湖北

    正确答案:A

  • 第6题：

    鄂菜由（）地方菜组成。

    • A、武汉
    • B、宜昌
    • C、荆州
    • D、黄州

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    湖北菜又名荆楚菜，发源于春秋时期楚国都城郢城（今荆州）。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有（）多年的历史。

    • A、1000
    • B、1500
    • C、2000
    • D、2500

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    以岩烧牛肉为特色的西式菜是（　　）。
    A

    欧美风味菜

    B

    澳大利亚菜

    C

    东南亚菜

    D

    印度菜


    正确答案： B
    解析：
    澳洲史东岩烧餐厅位于浦东新区东方路796号96广场103室（近张杨路），以岩烧牛肉为特色。

  • 第10题：

    单选题
    湖北菜（鄂菜）自成体系，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以（  ）为本，讲究鲜，嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色。
    A

    色

    B

    香

    C

    味

    D

    形


    正确答案： C
    解析：

  • 第11题：

    多选题
    以下对冀菜描述正确的是（　　）。
    A

    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

    B

    冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

    C

    宫廷塞外派以承德为代表

    D

    京东沿海派以唐山为主

    E

    冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等


    正确答案： A,B
    解析：
    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；宫廷塞外派，以承德为代表，这一流派，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；京东派以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜。

  • 第12题：

    单选题
    湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有（）多年的历史。
    A

    1000

    B

    1500

    C

    2000

    D

    2500


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    关于粤菜的组成，正确的说法是（）。

    • A、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成
    • B、以广州菜为代表，由广州菜、潮州菜、东江菜组成
    • C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成
    • D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成

    正确答案:A

  • 第17题：

    广东菜以（）为主体组成。

    • A、粤菜、潮州菜、东江菜
    • B、广州菜、潮州菜、客家菜
    • C、东江菜、潮州菜、港式粤菜
    • D、新派粤菜、潮州菜、东江菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）

    • A、武汉风味
    • B、襄郧风味
    • C、荆沙风味
    • D、鄂东南风味

    正确答案:A

  • 第19题：

    湖北菜简称鄂菜按文字记载的时间算至今也有1000年的历史。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。

    • A、湖北菜
    • B、潮州菜
    • C、云南菜
    • D、安徽菜

    正确答案:D

  • 第21题：

    判断题
    湖北菜简称鄂菜按文字记载的时间算至今也有1000年的历史。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列对冀菜描述正确的有（　　）。
    A

    冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

    B

    冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

    C

    宫廷塞外派以承德为代表

    D

    京东沿海派以唐山为主

    E

    冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等


    正确答案： C,B
    解析：
    冀菜的三大流派包括：①冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；②宫廷塞外派，以承德为代表，其主要特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；③京东沿海派，以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有：烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜的代表菜。

  • 第23题：

    填空题
    湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。

    正确答案： 鄂菜,味
    解析： 暂无解析

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