引起接触性皮炎的物质，按其来源可分为三类，其中不包括（）A、动物性B、植物性C、药物性D、化学性

第1题：

第2题：

第3题：

按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。

正确答案:错误

第4题：

食品污染共分三大类，即（）

• A、生物性、化学性、放射性
• B、动物性、植物性、微生物性
• C、动物性、植物性、化学性
• D、生物、农药性、化学性
• E、动物性、生物性、物理性

正确答案:A

第5题：

食物中毒一般按病原物分类，大致可分为细菌性食物中毒和（）

• A、真菌性食物中毒
• B、动物性食物中毒
• C、植物性食物中毒
• D、化学性食物中毒

正确答案:A,B,C,D

第6题：

食品污染按污染物的性质可分为生物性、（）和物理性污染三类。

• A、动物性
• B、植物性
• C、加工性
• D、化学性

正确答案:D

第7题：

香料和香精按不同的来源，可分为植物性香料和动物性香料。

正确答案:错误

第8题：

食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。

• A、物理性
• B、化学性
• C、动物性
• D、植物性

正确答案:B

第9题：

化妆品用蜡按其来源和性质可分为：（）

• A、动物性蜡
• B、植物性蜡
• C、人工合成蜡
• D、矿物性固体蜡

正确答案:A,B,D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

请说明能源按其来源可分为哪三类。

正确答案: 第一类是来自太阳的能量，除直接的太阳辐射能之外，煤炭、石油、天然气等可燃矿物燃料具有的热能、生物质能、水能、风能、某些海洋能都是间接地来自太阳能。
第二类是来自地球本体的能量。一种是以热能形式储藏于地球壳体内部的地热能，如地下热水、地下蒸汽、干热岩体；另一种是地球埋藏的铀针等核燃料的核能，即原子能。
第三类是月球和太阳等天体与地球之间引力产生的能量，如潮汐能就是以月球引力为主产生的一种海洋能。

第15题：

哪些因素能引起食物中毒（）

• A、细菌性因素
• B、霉菌性因素
• C、植物性因素
• D、动物性因素
• E、化学性因素

正确答案:A,B,C,D,E

第16题：

营养素动植物来源评价原则不包括（）。

• A、动物性、植物性食品兼顾
• B、动物性食品不能过多
• C、动物性食品应尽可能多
• D、植物性食品应尽量少

正确答案:C,D

第17题：

香品原料主要分为（）三类。

• A、天然性、植物性、动物性
• B、植物性、动物性、合成性
• C、原生性、植物性、合成性
• D、矿物性、动物性、植物性

正确答案:B

第18题：

吃了放置时间过久的鸡所引起的食物中毒属于（）食物中毒。

• A、细菌性
• B、植物性
• C、动物性
• D、化学性

正确答案:A

第19题：

烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

正确答案:正确

第20题：

根据胃石的成分可分为（）。

• A、植物性胃石
• B、动物性胃石
• C、药物性胃石
• D、混合性胃石
• E、以上均不对

正确答案:A,B,C,D

第21题：

空气污染按化学性质可分为哪三类？其来源为何处？为什么？

正确答案: （1）还原型也叫煤炭型，污染物的主要来源是燃煤的烟囱排气，因为烟气中含有燃煤时生成的较高浓度的SO₂、煤烟以及CO具有还原性质主要污染物是二氧化硫、颗粒物和一氧化碳
（2）氧化型又称石油型，污染物的主要来源是汽车排气和燃油锅炉的排气由于采用石油为原料，排气中含有的主要污染物是氮氧化物和碳氢化合物，它们受阳光的紫外线照射而引起光化学反应，生成二次污染物臭氧、过氧化乙酰硝酸脂（PAN）和醛类等具有氧化性质
（3）混合型的污染物除了来自煤炭和石油燃烧产生的污染物外，还有从工业企业排出的各种化学物质，互相结合在一起所造成的空气污染

第22题：

第23题：