红烧海参的每份定额成本为60元，销售毛利率为40%，售价为100元，其成本毛利率应为（）A、66%B、40%C、80%D、36%

第1题：

第2题：

采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。

• A、销售价格=成本价×（1+成本毛利率）
• B、销售价格=成本价×（1+销售毛利率）
• C、销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率）
• D、销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）

正确答案:C

第3题：

成本加成率法制定饮食制品售价的公式为（）

• A、售价=定额成本×（1+成本加成率）
• B、售价=定额成本×（1+成本毛利率）
• C、售价=定额成本÷（1+成本加成率）
• D、售价=定额成本÷（1+成本毛利率）

正确答案:A

第4题：

某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是（）.

• A、37.5%
• B、40%
• C、66%
• D、70%

正确答案:A

第5题：

某餐厅红烧海参的每份配料定额成本为72元，规定销售毛利率为52%，则其售价应为（）

• A、34.67元
• B、37.44元
• C、138.46元
• D、150.00元

正确答案:D

第6题：

已知售价为90元，成本为50元，毛利率是（）。

• A、44%
• B、46%
• C、40%

正确答案:A

第7题：

如果某面点的成本率40%，那么成本毛利率和销售毛利率分别应为（）

• A、30%
• B、150%
• C、90%
• D、120%
• E、60%
• F、160% 

正确答案:B,E

第8题：

木须肉定额成本为12元，规定毛利率为40%，那么该菜品的售价为（）元。

• A、15
• B、20
• C、18
• D、16

正确答案:A

第9题：

某菜品成本定额为6元，销售毛利率为40%，则该菜品的售价应为（）元。

• A、6
• B、8
• C、10
• D、12

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

已知售价为60元，毛利率为40%，成本应是（）。

• A、40元
• B、38元
• C、36元

正确答案:C

第15题：

一批油酥饼售价为2000元，销售毛利率为36％，那么此油酥饼的成本为7.2元。

正确答案:错误

第16题：

某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。

正确答案:正确

第17题：

每个豆沙包的成本为0.3元，销售毛利率为40%，其售价是（）元。

正确答案:0.5

第18题：

某菜成本为12.00元，销售毛利率是40％，问该菜的售价是多少？

正确答案: 售价＝成本／（1－销售毛利率）
该菜的售价＝12.00／（1－40％）＝20.00（元）
答：该菜的售价是20.00元。

第19题：

某菜成本为8.50元，售价为12.00元，毛利率应为多少？

正确答案: 毛利率＝（售价－成本）／售价×100％
该菜毛利率＝（12.00－8.50）／12.00×100％≈29％
答：该菜的毛利率约为29％。

第20题：

一杯售价为48元的鸡尾酒，其成本为12元，那么它的毛利率应为（）。

• A、60％
• B、70％
• C、75％
• D、80％

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：