在棉花收获和加工过程中，主要应避免哪类物质的混入？

第1题：

第2题：

未取得棉花加工资格的企业，可以以挂靠、委托加工、承包等方式，在加工的棉花上使用有棉花加工资格企业的厂名、厂址和质量证明文件。

正确答案:错误

第3题：

在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？

正确答案: 在适当的条件下，油脂能发生水解反应，催化剂能加速油脂的水解反应，如催化剂是碱，则生成的脂肪酸会转化成脂肪酸盐（肥皂），脂肪在碱性溶液中的水解也称为皂化反应。在加工制作含脂高的大豆食品时，若混入强碱则会使产品带有肥皂味，有碍食用。

第4题：

棉花枯萎病、棉花黄萎病各由什么病原侵染引起？在传播特点上属于哪类病害？

正确答案: 棉花枯萎病——镰孢菌属，土传病害
棉花黄萎病——轮枝孢属，土传病害

第5题：

GB1103-2007《棉花细绒棉》规定，危害性杂物是指混入棉花中的对棉花加工、使用和棉花质量有严重影响的硬杂物和软杂物，如（）等。

• A、金属
• B、砖石
• C、动物毛发
• D、尼龙绳

正确答案:A,B,C,D

第6题：

目前在籽棉初加工过程中，棉花包装方法主要有（）。

• A、捆扎法
• B、裹包法
• C、套包法
• D、装箱法

正确答案:A,C

第7题：

棉花的收获方式：（）。

正确答案:摘取法

第8题：

哪项会产生黄曲霉毒素？（）

• A、混入饲料中之后
• B、在猪的胃里
• C、在田地里收获前

正确答案:C

第9题：

在石油沥青针入度测定时，其加热、搅拌过程中应避免试样混入（）。

• A、水分
• B、空气泡
• C、灰尘
• D、杂质

正确答案:A,B,C,D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

用管路输送油品，应尽量避免混入（）、水、灰尘等物质引起静电。

正确答案:空气

第14题：

棉花经营者加工棉花，必须符合下列要求（）。

• A、按照国家标准，对所加工棉花中的异性纤维和其他有害物质进行分拣，并予以排除；
• B、按照国家标准，对棉花分等级加工，并对加工后的棉花进行包装并标注标识，标识应当与棉花质量相符；
• C、按照国家标准，将加工后的棉花成包组批放置；
• D、不得使用国家明令禁止的皮辊机、轧花机、打包机以及其他棉花加工设备加工棉花。

正确答案:A,B,C,D

第15题：

酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）

• A、酯类和高级醇
• B、焦糖
• C、纸板味
• D、蜂蜜味

正确答案:A

第16题：

简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。

正确答案: 1、矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因有：
①食品加工过程中，最初的淋洗和整理除去下脚料的过程是矿物质损失的主要途径。
②烹饪或热烫中也由于遇水而使矿物质遭受大量损失。
③食品在精加工过程中也会遭受损失。
④与其他成分相互作用而损失。
2、防止措施：
①调节pH值，使食品中的矿质元素、离子达到动态平衡。
②加工食品的过程中添加其他种类的矿质元素。
③改善食品的加工方式如减少对食品的精磨。

第17题：

现行棉花国家标准规定，危害性杂物为：混入棉花中的对棉花加工、使用和棉花质量有严重影响的硬杂物和软杂物，如（）。

• A、色纤维
• B、金属
• C、砖石
• D、化学纤维、丝、麻、毛发、塑料绳、布块等异性纤维

正确答案:A,B,C,D

第18题：

棉花机械收获的类型按收获方式可分为（）、（）、（）。

正确答案:摘棉铃机，采棉机、其它类型

第19题：

在食品加工、贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染？（）

• A、细菌
• B、寄生虫卵
• C、病毒
• D、灰尘
• E、农药残留物

正确答案:A,B

第20题：

在棉花收获和加工过程中，目前主要应解决（）混入问题。

• A、棉花枯叶
• B、尘土
• C、花萼
• D、异性纤维

正确答案:D

第21题：

切削加工过程中，积屑瘤对的影响主要体现在（）等方面。因此，在（）（粗，精）加工时应避免积屑瘤的产生。

正确答案:保护刀具，增大前角，增大切削厚度、影响尺寸精度，加速刀具磨损、影响已加工表面；精

第22题：

第23题：