制作草颗粒大小取决于（）两个因素。A、原料的高矮B、饲养动物的采食行为及年龄C、制粒机的生产规格D、原料的味道

题目

制作草颗粒大小取决于（）两个因素。

  • A、原料的高矮
  • B、饲养动物的采食行为及年龄
  • C、制粒机的生产规格
  • D、原料的味道
相似考题

1.中国水泥厂日产2000t／d生产线窑的规格是()、原料立磨的规格是();5000t／d生产线窑的规格是()、原料立磨的规格是()。

2.制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。A.动物性原料B.植物性原料C.特殊骨头类D.畜肉原料

3.影响出材率的因素主要有( )两大因素。A.原料的质量与加工技术B.原料的规格质量及原料的处理技术C.原料的档次及原料的处理技术D.原料的成本与原料的处理技术

4.通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。A.低档原料B.高档原料C.动物性原料D.植物性原料

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  • 第1题：

    烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。

    A、动物性原料

    B、植物性原料

    C、原材料

    D、水产品


    参考答案：C

  • 第2题：

    以动物骨粉为原料制作的补钙品不被提倡。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。


    正确答案:胶元蛋白

  • 第5题：

    影响火候最主要的两个因素是（）。

    • A、火力大小和传热介质
    • B、火力大小和加热时间
    • C、加热时间和烹饪原料
    • D、传热介质和烹饪原料

    正确答案:B

  • 第6题：

    青贮池的大小以家畜饲养规模，根据原料量而定，一般按每立方米填装原料（）公斤计算。


    正确答案:550

  • 第7题：

    要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。

    • A、冰冻原料的解冻质量
    • B、干货原料的涨发
    • C、动物原料的分档取料
    • D、原料的初步加工

    正确答案:A

  • 第10题：

    制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原料和（）动物性原料。

    • A、猪肝
    • B、猪腰
    • C、猪肚
    • D、鲜嫩无骨

    正确答案:D

  • 第11题：

    厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定作用的部门是（）。

    • A、备餐洗碗组
    • B、原料洗削组
    • C、原料切配组
    • D、味汁制作组

    正确答案:C

  • 第12题：

    判断题
    动物对青贮料的随意采食干物质量比其原料和同源干草都要低。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）不属于实验动物自身影响动物实验结果的因素。

    • A、种属
    • B、动物饲养密度
    • C、健康状态
    • D、性别、年龄及体重

    正确答案:B

  • 第14题：

    动物群饲时的采食量高于单个饲养，自由采食时的采食量高于限制饲养。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。

    • A、低档原料
    • B、高档原料
    • C、动物性原料
    • D、植物性原料

    正确答案:B

  • 第16题：

    制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。

    • A、乳类产品
    • B、动物原料
    • C、植物原料
    • D、水果原料

    正确答案:A

  • 第17题：

    原料工在开具生产工艺流程卡时必须写清批次号、钢号、炉号、原料根数、原料重量以及：（）。

    • A、原料规格
    • B、原料长度
    • C、化学成分
    • D、轧制规格

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    西餐中的配菜主要是由（）制作的。

    • A、动物性原料
    • B、植物性原料
    • C、乳制品
    • D、肉制品

    正确答案:B

  • 第19题：

    实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）

    • A、畜肉类
    • B、禽肉类
    • C、水产类
    • D、法律法规允许食用的人工饲养动物肉类

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    制作匈牙利烩牛肉的时候原料有（）

    • A、牛膝草
    • B、鼠尾草
    • C、迷迭香
    • D、芥末酱

    正确答案:A

  • 第21题：

    某些动物原料含有多种（）这是促使原料质量变化的自身因素。


    正确答案:组织分解酶

  • 第22题：

    动物对青贮料的随意采食干物质量比其原料和同源干草都要低。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    配合饲料（formula feeds）是根据饲养动物的（），将多种饲料原料配方经工业化生产的均匀混合物。

    • A、营养需要
    • B、实验需要
    • C、生长需要
    • D、采食需要

    正确答案:A

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