简述熔点与油脂结构的关系，举植物油、动物油、深海动物油各一例。

题目

简述熔点与油脂结构的关系，举植物油、动物油、深海动物油各一例。

相似考题

1.不同的基质中药物吸收的速度为( )A.乳剂型>动物油脂>植物油>烃类B.烃类>动物油脂>植物油>乳剂型C.乳剂型>植物油>动物油脂>烃类D.乳剂型>烃类>动物油脂>植物油E.动物油脂>乳剂型>植物油>烃类

2.下列选项中()应冷冻保存。A.黄油B.核桃C.植物油脂D.动物油脂

3.一般来说，植物油脂比动物油脂好，其原因为( )A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B.多吃也不致引起肥胖C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D.植物油供给的热能比动物油高E.植物油的消化率比动物油高

4.不同的基质中药物吸收的速度为（ ）。A．乳剂型>动物油脂>植物油>烃类B．烃类>动物油脂>植物油>乳剂型C．乳剂型>植物油>动物油脂>烃类D．乳剂型>烃类>动物油脂>植物油E．动物油脂>乳剂型>植物油>烃类

参考答案和解析
正确答案: 油脂没有敏锐的熔点，而仅有一段熔化的温度的范围。游离脂肪酸，一酰基甘油、二酰基甘油、三酰基甘油的熔点依次降低。这是因为它们的极性依次降低，分子之间的作用力依次减小的缘故。三酰基甘油中脂肪酸的碳链越长，饱和度越高，则熔点越高；反式结构的熔点高于顺式结构，共轭双键结构的熔点高于非共轭双键结构，可可脂及陆产动物油脂相对于植物油而言，饱和脂肪酸含量较高，在室温下常呈固态；植物油在室温下呈液态。一般油脂的熔点低于人体温度37℃时，消化率达96%以上；熔点高于37℃越多，越不易消化。植物油如花生油；动物油如猪油；深海动物油如海狗油。
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  • 第1题：

    一般认为不同软膏基质中药物的吸收速度是

    A、W/O型乳剂基质>O/W型乳剂基质>动物油脂>植物油>烃类基质

    B、吸水性软膏基质>O/W型乳剂基质>W/O型乳剂基质>动物油脂>植物油

    C、吸水性软膏基质>W/O型乳剂基质>O/W型乳剂基质>动物油脂>植物油

    D、W/O型乳剂基质>吸水性软膏基质>O/W型乳剂基质>植物油>动物油脂

    E、O/W型乳剂基质>W/O型乳剂基质>动物油脂>植物油>烃类基质


    参考答案：E

  • 第2题：

    在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。（　　）


    答案：错
    解析：
    油脂摄入时，应以植物油为主。

  • 第3题：

    一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第4题：

    （）是由动物油脂和植物油脂形成的。


    正确答案:皂化油污

  • 第5题：

    大多数营养学家认为哪种油的吃法更加有益身体健康（）

    • A、只吃动物油
    • B、只吃植物油
    • C、动、植物油脂混合食用
    • D、一周吃动物油，一周吃植物油

    正确答案:C

  • 第6题：

    动物油脂含必需脂肪酸较植物油为多。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    冷菜制作时一般应选用熔点高的动物油脂。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    动物油和植物油统称为油脂。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    一般来说，植物油脂比动物油脂好的原因在于（）

    • A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
    • B、多吃也不致引起肥胖
    • C、植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
    • D、植物油供给的热能比动物油高
    • E、植物油的消化率比动物油高

    正确答案:C,E

  • 第10题：

    发油的原料是（）

    • A、植物油、矿物油、动物油
    • B、植物油、色拉油、动物油
    • C、乳质油、植物油、动物油
    • D、汽油、植物油、矿物油

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    有关食用油脂的说法不正确的是（）
    A

    食用油脂可分为植物油和动物油

    B

    常见的动物油有猪油、牛油和鱼油

    C

    动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低

    D

    植物油中维生素E含量丰富


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不同的基质中药物吸收的速度为

    A:乳剂型＞动物油脂＞植物油＞羊毛脂＞烃类
    B:乳剂型＞动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类
    C:乳剂型＞植物油＞羊毛脂＞动物油脂＞烃类
    D:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞乳剂型＞烃类
    E:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类＞乳剂型

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（　　）。

    A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
    B.植物油供给的热能比动物油高
    C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
    D.多吃不致引起肥胖
    E.植物油的消化率比动物油高

    答案：C,E
    解析：
    植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。

  • 第15题：

    在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油


    正确答案:错误

  • 第16题：

    动物油与植物油哪个好？（）

    • A、植物油好
    • B、动物油好
    • C、一样好

    正确答案:A

  • 第17题：

    一般来说，植物油脂比动物油脂好，原因为（）

    • A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
    • B、多吃不致引起肥胖
    • C、植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
    • D、植物油供给的热能比动物油高
    • E、植物油的消化率比动物油高

    正确答案:C,E

  • 第18题：

    油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    动物油脂的香味浓郁，其消化吸收率较植物油脂高。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）

    • A、油脂的熔点不是一个定值。
    • B、熔点可规定为透明熔点和上升熔点。
    • C、含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。
    • D、通常动物油脂比植物油脂熔点要高。

    正确答案:C

  • 第21题：

    一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

    • A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
    • B、植物油供给的热能比动物油高
    • C、植物油含饱和脂肪酸比动物油高
    • D、多吃不致引起肥胖
    • E、植物油的消化率比动物油高

    正确答案:E

  • 第22题：

    判断题
    在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述熔点与油脂结构的关系，举植物油、动物油、深海动物油各一例。

    正确答案： 油脂没有敏锐的熔点，而仅有一段熔化的温度的范围。游离脂肪酸，一酰基甘油、二酰基甘油、三酰基甘油的熔点依次降低。这是因为它们的极性依次降低，分子之间的作用力依次减小的缘故。三酰基甘油中脂肪酸的碳链越长，饱和度越高，则熔点越高；反式结构的熔点高于顺式结构，共轭双键结构的熔点高于非共轭双键结构，可可脂及陆产动物油脂相对于植物油而言，饱和脂肪酸含量较高，在室温下常呈固态；植物油在室温下呈液态。一般油脂的熔点低于人体温度37℃时，消化率达96%以上；熔点高于37℃越多，越不易消化。植物油如花生油；动物油如猪油；深海动物油如海狗油。
    解析： 暂无解析

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