山西酿醋的人叫做（）A、酿人B、醋人C、西人D、醯人

题目

山西酿醋的人叫做（）

  • A、酿人
  • B、醋人
  • C、西人
  • D、醯人
相似考题

1.辅料醋的古称有：A、苦酒B、清酒C、酢D、醅E、醯

2.（）是山西话中“老醯”的本义。A、甜酒B、俗人C、酱油D、山西人

3.关于地方口味中，说法正确的是（）。A、江浙人喜欢糖，山西人喜欢醋，湖南人喜欢辣，四川人喜欢麻B、江浙人喜欢辣，山西人喜欢糖，湖南人喜欢醋，四川人喜欢麻C、江浙人喜欢醋，山西人喜欢辣，湖南人喜欢糖，四川人喜欢麻D、江浙人喜欢麻，山西人喜欢辣，湖南人喜欢糖，四川人喜欢醋

4.某一医生从年龄、性别、生活习惯、身体素质等各不相同的酿醋工人很少患感冒这一事实,推测这些人很少患感冒是由于呼吸道经常接触醋蒸汽的缘故,并因此而提出利用“醋蒸法”预防感冒。该医生主要运用了:()。A.求同法B.求异法C.并用法D.共变法

参考答案和解析
正确答案:D
更多“山西酿醋的人叫做（）A、酿人B、醋人C、西人D、醯人”相关问题

  • 第1题：

    男女之间的嫉妒为什么叫“吃醋”（）。

    • A、源于南方旧俗家中不宜同时酿两缸醋
    • B、源于喜爱喝醋的杨贵妃
    • C、男女间的嫉妒与醋一样都是酸酸的

    正确答案:A

  • 第2题：

    酿醋原料的种类？


    正确答案: ①常用辅料：细谷糠、麸皮、豆粕（主要用于固态发醋酿醋和速酿法），主要作用为微生物提供营养物质，并增加食醋中糖和氨基酸的含量。另外，在固态发酵中还起到疏松醋醅、吸收水分、贮存空气的作用。
    ②常用填充料：粗谷糠、小米壳、高粱壳（固态）木刨花、木炭（速酿法），主要作用是吸收酒精和浆液，疏松醋醅，使空气流通，利于醋酸菌的好氧发酵。

  • 第3题：

    山西人日常生活中必备的调料是（）。

    • A、酱油
    • B、醋
    • C、芥末
    • D、辣椒

    正确答案:B

  • 第4题：

    山西人吃各种面食用（）、醋稀释的蒜泥佐食。


    正确答案:醋

  • 第5题：

    问答题
    酿酱油和醋的原料有什么不同？

    正确答案： 食醋是以淀粉质为主要原料，经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵以及后熟陈酿等过程，制成的以酸为主，兼有甜、咸、鲜等诸味协调的调味品。
    酱油是一种营养价值丰富、以粮食作物为原料加工制成的发酵调味品，酿造酱油所需的原料有蛋白质原料、淀粉质原料、食盐、水及一些辅料。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    酿醋工艺的第一个步骤是：（）
    A

    淀粉糖化

    B

    上霉

    C

    凉霉

    D

    培曲


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    酿醋一般用曲作糖化剂，用曲过量的缺点是什么？

    正确答案： （1）使醋产生苦涩味；
    （2）原料利用率下降；
    （3）容易招致生酸细菌生长繁殖，从而影响酒精发酵；
    （4）生产成本上升。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    适合于酿醋工业中制曲的曲霉属可分为（）和（）两大类群。

    正确答案： 黑曲霉,黄曲霉
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    酿醋按糖化方法的差异可分为（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 大曲醋,小曲醋,麸曲醋,红曲醋
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    酿醋原料的种类？

    正确答案： ①常用辅料：细谷糠、麸皮、豆粕（主要用于固态发醋酿醋和速酿法），主要作用为微生物提供营养物质，并增加食醋中糖和氨基酸的含量。另外，在固态发酵中还起到疏松醋醅、吸收水分、贮存空气的作用。
    ②常用填充料：粗谷糠、小米壳、高粱壳（固态）木刨花、木炭（速酿法），主要作用是吸收酒精和浆液，疏松醋醅，使空气流通，利于醋酸菌的好氧发酵。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    酿酱油、酿醋的微生物分别有哪些？

    正确答案： 酱油由曲霉、耐盐性乳酸菌、耐盐性酵母。
    醋：
    霉菌——曲霉——麸曲——糖化剂；
    酵母——酒母——酒精的发酵作用；
    醋酸杆菌——氧化酒精——醋酸。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    酿醋用的主要原料有哪些？对食醋酿造原料的要求？

    正确答案： 主要原料：薯类、粮谷类、粮食加工下脚料、野生植物、果蔬类、酒类、以及其他一些原料。
    要求：
    1、原料价格低；
    2、可发酵性成分的含量高；
    3、原料不霉烂、不变质；
    4、资源丰富；产地近；
    5、容易贮藏。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    山西话中的“老醯”的本义是什么？（）

    • A、酱油
    • B、甜酒
    • C、山西人
    • D、俗人

    正确答案:B

  • 第14题：

    山西人吃各种面食用醋稀释的蒜泥和（）佐食。


    正确答案:醋

  • 第15题：

    山西人吃各种面食用醋稀释的（）、醋佐食。


    正确答案:蒜泥

  • 第16题：

    判断题
    酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    男女之间的嫉妒为什么叫“吃醋”（）。
    A

    源于南方旧俗家中不宜同时酿两缸醋

    B

    源于喜爱喝醋的杨贵妃

    C

    男女间的嫉妒与醋一样都是酸酸的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    古代巴人善酿（　　）。
    A

    果酒

    B

    黄酒

    C

    清酒

    D

    白酒


    正确答案： B
    解析：
    巴人善酿清酒，以“巴乡清”著称于世。清酒酿造时间长，冬酿夏熟，色清味重，为酒中上品。

  • 第19题：

    多选题
    辅料醋的古称有：（）
    A

    苦酒

    B

    清酒

    C

    酢

    D

    醅

    E

    醯


    正确答案： A,C,E
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    速酿醋（塔醋）的酿造为什么要添加酵母液？

    正确答案： 除酒化酶外，酵母菌还有麦芽糖酶、蔗糖酶、转化酶、乳糖分解酶及脂肪酶等，在酵母菌的酒精发酵中，除生成酒精外还有少量的有机酸、杂醇油、酯类等物质生成，这些物质对形成醋的风味有一定作用。另外，醋酸菌生长需要炭源：最适为葡萄糖、果糖等，也可利用酒精；氮源：蛋白质水解产物、尿素、硫酸铵；矿物质：磷、钾、镁等。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）是山西话中“老醯”的本义。
    A

    甜酒

    B

    俗人

    C

    酱油

    D

    山西人


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    生料酿醋法的特点是原料不进行（），经（）、（）后直接进行（）和（）。

    正确答案： 蒸煮,粉碎,浸泡,糖化,发酵
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    常用的酿醋方法有（）、（）和（）等。

    正确答案： 固态发酵法制醋,酶法液化通风回流制醋,液体深层制醋
    解析： 暂无解析

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