熏炉

题目

熏炉

相似考题

1.樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸

2.柱盘熏炉

3.镂孔盖熏炉

4.局部熏洗法不包括( )。A、手熏洗法B、足熏洗法C、坐浴法D、头熏洗法

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  • 第1题：

    安阳市的“三熏”指的是熏鸡、熏蛋、熏猪下水。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    內熏外熏


    正确答案: 內熏：众生心中，皆有本觉之真如，此本觉之真如熏习无明，使妄心厌恶生死的痛苦，而祈求涅槃之快乐，此情形谓之“內熏”。
    至于佛菩萨的一切教法，以及行者自身的修行，都叫做“外熏”。

  • 第3题：

    常用化学保藏方法包括（）。

    • A、盐渍
    • B、糖渍
    • C、冷熏法
    • D、热熏法
    • E、液熏法

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    鎏金银竹节熏炉是汉武帝赏赐给（）的。

    • A、文成公主及其夫松赞干布
    • B、阳信长公主及其夫卫青
    • C、鲁元公主及其夫张敖

    正确答案:B

  • 第5题：

    按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。

    • A、干熏
    • B、冷熏
    • C、热熏
    • D、熟熏

    正确答案:D

  • 第6题：

    食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。

    • A、冷熏法
    • B、热熏法
    • C、焙熏法
    • D、液熏法

    正确答案:D

  • 第7题：

    熏炉


    正确答案:烧香料用，又名香薰。上有盖，盖高而尖，雕镂成山形，象征海上的仙山“博山”，因此，又名博山炉。

  • 第8题：

    单选题
    食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。
    A

    冷熏法

    B

    热熏法

    C

    焙熏法

    D

    液熏法


    正确答案： B
    解析： 用于熏制食品的液态烟熏制剂已除去固相物质，无致癌的危险。

  • 第9题：

    填空题
    汉代熏炉中以（）炉最精美绝伦。

    正确答案： 博山炉
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    名词解释题
    镂孔盖熏炉

    正确答案： 六朝时炉盖作三角形大镂孔。唐以后，镂孔小而密。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    足盘熏炉

    正确答案： 足盘熏炉流行于西晋。炉体呈球状，上立一鸟；炉底和盘底均有三只小兽足。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鎏金银竹节熏炉是汉武帝赏赐给（）的。
    A

    文成公主及其夫松赞干布

    B

    阳信长公主及其夫卫青

    C

    鲁元公主及其夫张敖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    汉代熏炉中以（）炉最精美绝伦。


    正确答案:博山炉

  • 第14题：

    常用化学保藏方法不包括（）。

    • A、盐渍
    • B、高温
    • C、冷熏法
    • D、热熏法
    • E、液熏法

    正确答案:B

  • 第15题：

    烟熏法保藏食品包括（）

    • A、化学熏法
    • B、冷熏法
    • C、热熏法
    • D、液熏法

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。

    • A、炭熏法
    • B、生熏法
    • C、油熏法
    • D、汽熏法

    正确答案:B

  • 第17题：

    “熏白鱼”是采用（）方法烹制。

    • A、熟熏
    • B、生熏
    • C、干熏
    • D、湿熏

    正确答案:B

  • 第18题：

    自动烟熏炉的熏室内设置有加热排管和扩散壁，其作用是什么？


    正确答案: 自动烟熏炉的熏室内设置了两个加热排管，第一加热排管对进入熏室的熏烟和空气（烟气）进行加热，第二加热排管，直接对熏制室肉制品进行加热。
    自动烟熏炉的熏室内设置了两个扩散壁，第一扩散壁调节进入熏制室的烟气流速和流量，第二扩散壁调节离开熏制室进入循环的烟气流速和流量。

  • 第19题：

    食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）

    • A、冷熏法；
    • B、热熏法；
    • C、温熏法；
    • D、液熏法。

    正确答案:D

  • 第20题：

    填空题
    烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。

    正确答案： 间接,液熏
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    內熏外熏

    正确答案： 內熏：众生心中，皆有本觉之真如，此本觉之真如熏习无明，使妄心厌恶生死的痛苦，而祈求涅槃之快乐，此情形谓之“內熏”。
    至于佛菩萨的一切教法，以及行者自身的修行，都叫做“外熏”。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    烟熏法保藏食品包括（）
    A

    化学熏法

    B

    冷熏法

    C

    热熏法

    D

    液熏法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）
    A

    冷熏法；

    B

    热熏法；

    C

    温熏法；

    D

    液熏法。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    名词解释题
    熏炉

    正确答案： 烧香料用，又名香薰。上有盖，盖高而尖，雕镂成山形，象征海上的仙山“博山”，因此，又名博山炉。
    解析： 暂无解析

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