一般酵母苗生长最适水活度值为（）。A、0．95B、0．76C、0．60D、0．88

题目

一般酵母苗生长最适水活度值为（）。

  • A、0．95
  • B、0．76
  • C、0．60
  • D、0．88
相似考题

1.酵母菌的最适生长的pH值为()。A、4~6B、1~2C、10~12D、3~4

2.酵母生长最适宜温度为（）°A、25～28B、28～30C、30～32D、32～34

3.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

4.酵母菌的最适合生长温度为25~28℃。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    酵母生长繁殖最适宜在（）左右。

    • A、25℃
    • B、30℃
    • C、35℃

    正确答案:B

  • 第2题：

    大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）

    • A、0.99~0.91
    • B、0.94~0.80
    • C、0.75
    • D、0.65~0.60

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列适于饮水免疫的疫苗为（）。

    • A、死苗
    • B、油苗
    • C、活苗冻干苗
    • D、灭活苗

    正确答案:C

  • 第4题：

    细菌生长所需要的水的活度在（）之间，碳氮比约为（）。


    正确答案:0.63-0.99；5：1

  • 第5题：

    溶液渗透压越大，水的活度值越小。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    酿酒酵母发酵生产乙醇时，生产上控制pH为多少？一般比其最适生长温度高or低？为什么？


    正确答案: 适生长为pH4.8～5.0，生产上常控制pH4.2~4.5，其目的是为了防止细菌杂菌污染。酒精酵母的最适繁殖温度为27～30℃，发酵温度为30～33℃，温度过高，不仅酵母正常生长与发酵受抑制，而且易造成细菌污染

  • 第7题：

    填空题
    一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。

    正确答案： 6
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
    A

    0.99~0.91

    B

    0.94~0.80

    C

    0.75

    D

    0.65~0.60


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    通常，细菌、放线菌的最适pH值的环境是（）；而酵母菌、真菌的最适pH环境为（）。

    正确答案： 微碱性,微酸性
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    啫盐菌

    D

    酵母菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    酿酒酵母发酵生产乙醇时，生产上控制pH为多少？一般比其最适生长温度高or低？为什么？

    正确答案： 适生长为pH4.8～5.0，生产上常控制pH4.2~4.5，其目的是为了防止细菌杂菌污染。酒精酵母的最适繁殖温度为27～30℃，发酵温度为30～33℃，温度过高，不仅酵母正常生长与发酵受抑制，而且易造成细菌污染
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酵母菌最适宜生长的PH值范围为（）、温度为（）。

    正确答案： 4.5~5.0,20~30℃
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、啫盐菌
    • D、酵母菌

    正确答案:A

  • 第14题：

    一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。


    正确答案:6

  • 第15题：

    酵母菌最适宜生长的PH值范围为（）、温度为（）。


    正确答案:4.5~5.0；20~30℃

  • 第16题：

    微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）

    • A、霉菌<细菌<酵母
    • B、霉菌<酵母<细菌
    • C、细菌<酵母<霉菌
    • D、酵母<细菌<霉菌

    正确答案:B

  • 第17题：

    葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。


    正确答案:稠度

  • 第18题：

    填空题
    通常，放线菌最适pH值的范围为（），酵母菌的最适pH范围为（），霉菌的最适pH范围是（）。

    正确答案： 7.5-8.0,5.0-6.0,5.0-6.0
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    名词解释题
    水活度值

    正确答案： 表示微生物生长的环境中水的有效性，指在一定温度和压力条件下，溶液的蒸气压力与同样条件下纯水蒸气压力之比。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    各类微生物的生长繁殖均需要合适的pH环境，在一般情况下，细菌的最适pH值在（）之间，放线菌在（）之间，酵母菌在（）之间，而霉菌则在（）之间。

    正确答案： 7～8,7.5～8.5,3.8～6.0,4.5～5.8
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    从蜜饯中分离到一株高渗酵母菌，其水活度αW值约为（）。
    A

    0.95

    B

    0.85

    C

    0.75

    D

    0.65


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述细菌、放线菌、酵母菌和霉菌生长的最适pH值范围。

    正确答案： 细菌生长的最适pH值为7.0～8.0，放线菌生长的最适pH值为7.5～8.5，酵母菌生长的最适pH值为3.8～6.0，霉菌生长的最适pH值为4.0～5.8
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
    A

    霉菌<细菌<酵母

    B

    霉菌<酵母<细菌

    C

    细菌<酵母<霉菌

    D

    酵母<细菌<霉菌


    正确答案： D
    解析： 微生物生长所需的最低水分活度Aw为霉菌<酵母<细菌；多数细菌Aw为0.91，多数酵母菌Aw为0.88，多数霉菌Aw为0.80.

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