参考答案和解析
正确答案:是在常规卫生监测中，用以指示样品卫生状况及安全性的（非致病）微生物（或细菌）。
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第1题：
用检测指示微生物反映样品卫生安全性的原因是什么？
正确答案: ①致病微生物种类繁多，检测方法多种多样，对样品的卫生安全性作出评价时，不可能分别检测各种微生物；
②分离、鉴定致病微生物需要时长，不能满足实际工作的需要；
③分离、鉴定致病微生物费用高，而且对人员的技术要求也相对较高；
④即使不考虑上述因素，由于致病微生物的数量少，而且检测方法的灵敏度不高；或者受到检测量的限制可能导致假阴性结果。因此，通常以检测指示微生物间接反映样品的安全性。 -
第2题：
压力蒸汽灭菌效果监测方法最可靠的是（）。
- A、留点温度计监测法
- B、化学指示卡监测法
- C、化学指示胶带监测法
- D、生物指示剂监测法
- E、微生物学监测法
正确答案:D -
第3题：
为什么说土壤是微生物栖息的良好场所？（为什么说土壤是微生物生存的“大本营”？）
正确答案: （1）土壤是微生物栖息的良好场所：屏障作用：避免阳光，紫外线直射。土壤结构：结构疏松团粒结构，适宜水分，通气性，厌氧环境。①营养条件：有机物为微生物提供C源，N源，能源。②土壤温度：0-30℃
③酸碱度：pH5-84④渗透压：3.03×105-6.06×105Pa
（2）土壤中微生物分布：土壤微生物是其他自然环境中微生物的来源。土壤中：细菌>放线菌>真菌>藻类、原生动物。土壤中微生物的数量及分布受土壤类型、深度和季节的影响。 -
第4题：
什么是指示电极，什么是参比电极，参比电极和指示电极的主要作用是什么？
正确答案:随试液中待测离子活度（浓度）变化而变化的，用以指示待测离子活度（或浓度）的电极为指示电极，而在一定温度下电极电位基本保持不变，不随试液中待测离子活度变化而变化为参比电极，参比电极和指示电极组成一对原电池。 -
第5题：
为什么常常通过检测指示微生物？
正确答案:反映样品卫生安全性
①致病微生物种类多，检测方法各异，对样品的卫生安全性作出评价时，不可能分别检测各种微生物
②致病微生物的数量少，而检测方法的灵敏度不高；或者受到检测量的限制，可能导致假阴性结果
③分离、鉴定致病微生物需时长，不能满足实际工作的需要
④分离、鉴定致病微生物费用高，而且对人员的技术要求也相对较高 -
第6题：
什么是微生物学？学习微生物学的任务是什么？
正确答案: 微生物学（microbiology）生物学的分支学科之一。它是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物（细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体原生动物以及单细胞藻类）的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学。学习微生物学的任务是掌握医学微生物学的基本理论、基本知识和技术，为以后学习有关基础和专业课程（包括微生物学检验和临床微生物学）打下基础。 -
第7题：
什么是微生物？微生物的主要特点是什么？举例说明。
正确答案: 微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。特点：A.体积小，面积大：典型的菌株体积仅1μm3左右，比面积却有6ⅹ104。B.吸收多，转化快：发酵乳糖的细菌1小时可分解其自重1000-10000倍的乳糖。C.生长旺，繁殖快：大肠杆菌每分裂1次时间为12.5-20.0分中，每昼分裂72次，后代4722366500亿万个。D.适应强，易变异：某些硫细菌可在250℃甚至300℃高温下生存。E.分布广，种类多：人体肠道中聚居着100-400种不同微生物，个数大于100万亿。 -
第8题：
什么是微生物？它具有什么特点？
正确答案:一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。微生物的特点有：体积小，比表面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；种类多，分布广。 -
第9题：
问答题什么是微生物？什么是微生物学？正确答案： 微生物（Microorganism，microbe）一词并非生物分类学上的专门名词，而是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。微生物通常包括病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题什么是微生物？微生物的种类？正确答案： ①肉眼看不见，有一定形态、结构，能在适宜环境中生长繁殖的细小生物称为微生物。
②种类很多，有细菌、真菌（包括霉菌和酵母菌）、放线菌、螺旋体、支原体、立克次体、衣原体和病毒等。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是微生物学？学习微生物学的任务是什么？正确答案： 微生物学（microbiology）生物学的分支学科之一。它是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物（细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体原生动物以及单细胞藻类）的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学。学习微生物学的任务是掌握医学微生物学的基本理论、基本知识和技术，为以后学习有关基础和专业课程（包括微生物学检验和临床微生物学）打下基础。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题空气中有哪些致病微生物？以什么微生物为空气污染指示菌？正确答案： 空气中有白色葡萄球菌、金色葡萄球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、白喉杆菌、肺炎球菌及结核杆菌、病毒粒子、阿米巴胞囊、立克次氏体等。
以绿色链球菌为空气污染指示菌。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述指示微生物的选择标准。
正确答案:作为指示微生物，应该数量大易于检出；检验方法简单、经济、方便；有一定的代表性，其数量变化能反映样品卫生状况及安全性，即数量越大，污染越严重，安全性越低。 -
第14题：
什么是酸碱指示剂，为什么酸碱指示剂能指示酸碱滴定的终点？
正确答案:借助于颜色改变来指示溶液pH值的物质叫酸碱指示剂。一般为有机弱酸或有机弱碱，其共轭酸碱具有不同的结构和颜色，当溶液pH改变时，共轭酸碱相互发生转变，引起溶液颜色的变化，从而在酸碱滴定中起到指示滴定终点的作用。 -
第15题：
什么是微生物？什么是微生物学？
正确答案: 微生物（Microorganism，microbe）一词并非生物分类学上的专门名词，而是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。微生物通常包括病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。 -
第16题：
什么是土著微生物？
正确答案:是指一个给定的生境中能生存、生长繁殖、代谢活跃的微生物，并能与来自他群落的微生物进行有效的竞争。它们已经适应了这个生境。 -
第17题：
什么是微生物？广义的微生物和工业微生物主要包括哪几大类？
正确答案: 微生物是指所有形体微小，单细胞或结构简单的多细胞，或没有细胞结构的一群最低等的生物。整个微生物家族的成员包括三大类：（1）非细胞类微生物（真病毒、亚病毒）；（2）原核细胞类微生物（细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体）；（3）真核细胞类微生物（酵母菌、霉菌、蕈菌、藻类、原生动物）。以上三大类微生物中，原核生物中的细菌、放线菌，真核生物中的酵母菌、霉菌和蕈菌，以及非细胞生物中的噬菌体，是在工业上有重要用途或关系密切的微生物。 -
第18题：
什么是食品微生物学？它与微生物学有什么相同与不同？
正确答案: 食品微生物学以食品有关的微生物为主要研究对象，是微生物学的一个分支学科。它研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系，研究微生物以农副产品基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地农副产品的特理化学性质，即转化为所需要附加值高的各类食品产品、食品中间体，研究食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程微生物介导的不安全因素及其控制。
相同点：研究对象均是微生物。不同点：研究范围不同，微生物学研究一般性问题，食品微生物学仅研究与食品有关的微生物。 -
第19题：
根据微生物的代谢特点通过指示剂的显色反应用以鉴定不同微生物的培养基是（）。
正确答案:鉴别培养基 -
第20题：
什么是系统云、指示云、地方性云？称为指示云的指什么云形？
正确答案: 系统云是指由几个不同的、具有一定特征的称为云区的部分组成的大范围云组，这些云区通常反映了天气系统或天气系统的特定部位。也就是指本站在某种天气系统开始影响前到结束出现的连续变化的系列云系。指示云是指对当地天气变化有指示意义的云（不属于系统云，又不是地方性云）地方性云是指在当地地理地形影响下，产生的对当地天气变化有指示作用的云。指示云一般指辐揍状、钩状、波状、堡状、絮状、荚状等特殊云形。 -
第21题：
问答题什么是指示电极，什么是参比电极，参比电极和指示电极的主要作用是什么？正确答案： 随试液中待测离子活度（浓度）变化而变化的，用以指示待测离子活度（或浓度）的电极为指示电极，而在一定温度下电极电位基本保持不变，不随试液中待测离子活度变化而变化为参比电极，参比电极和指示电极组成一对原电池。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么是食品微生物学？它与微生物学有什么相同与不同？正确答案： 食品微生物学以食品有关的微生物为主要研究对象，是微生物学的一个分支学科。它研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系，研究微生物以农副产品基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地农副产品的特理化学性质，即转化为所需要附加值高的各类食品产品、食品中间体，研究食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程微生物介导的不安全因素及其控制。
相同点：研究对象均是微生物。不同点：研究范围不同，微生物学研究一般性问题，食品微生物学仅研究与食品有关的微生物。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题为什么噬菌体可以作为水中的病毒指示微生物？正确答案： 噬菌体作为细菌病毒，在污水中普遍存在，其数量高于肠道病毒，对自然条件及水处理过程的抗性高于细菌，接近或超过动物病毒。噬菌体对人没有致病性，可以进行高浓度接种和进行现场实验。检测噬菌体的操作具有简便快速、安全、不需要复杂的操作和设备等优点。因此可用来作为水中的病毒指示微生物。解析： 暂无解析