参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题:

    石灰乳有很强的消毒作用,但不能杀灭细菌的芽胞,用于畜禽舍地面、栏杆、墙壁等处的消毒,也可与().


    正确答案:粪便相混合消毒

  • 第2题:

    用于分隔室内空间的非承重内墙称为隔墙。


    正确答案:正确

  • 第3题:

    从室内空间形成过程来看,室内空间可以分为()和()。


    正确答案:固定空间;可变空间

  • 第4题:

    室内空间的分类有()

    • A、主要活动的室内空间
    • B、辅助活动的室内空间
    • C、交通联系的室内空间
    • D、次要活动的室内空间

    正确答案:A,B,C

  • 第5题:

    在建筑中用于完全分隔室内空间的非承重墙称为()。

    • A、隔墙
    • B、隔断
    • C、女儿墙
    • D、山墙

    正确答案:A

  • 第6题:

    过氧化氢为无毒消毒剂,可适用于器具和食品的消毒。


    正确答案:正确

  • 第7题:

    烟熏剂根据形状可分为()

    • A、盘卷状烟熏剂
    • B、直条状烟熏剂
    • C、筒式烟熏剂
    • D、锥式烟熏剂
    • E、线状烟熏剂

    正确答案:A,B,C

  • 第8题:

    补中益气汤与普济消毒饮中均含有()

    • A、柴胡、升麻
    • B、黄芪、白术
    • C、当归、白术
    • D、黄芩、陈皮
    • E、人参、薄荷

    正确答案:A

  • 第9题:

    烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、()。


    正确答案:加工新产品、防腐、发色、抗氧化

  • 第10题:

    多选题
    烟熏剂根据形状可分为()
    A

    盘卷状烟熏剂

    B

    直条状烟熏剂

    C

    筒式烟熏剂

    D

    锥式烟熏剂

    E

    线状烟熏剂


    正确答案: C,E
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生(  )。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    关于煮沸消毒法的叙述,错误的是()
    A

    煮沸100℃5分钟可杀死细菌繁殖体

    B

    可用于一般外科手术器械、注射器、针头的消毒

    C

    水中加入1%~2%碳酸氢钠,可提高沸点到105℃

    D

    常用于食具消毒


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    塑料制品、化学纤维布料等,可适用于煮沸消毒法。


    正确答案:错误

  • 第14题:

    哪些材料可以用于肉制品的烟熏?


    正确答案:烟熏材料应选用树脂少、烟味好且防腐物质含量多的材料。熏烟燃料很多,如木材、木屑、稻壳、蔗渣等。一般来说,硬木为熏烟最适宜的燃料,软质木或针叶树(如松木)应避免使用。胡桃木、柞木、栎木、橡木、苹果树都是较优质的熏烟燃料。

  • 第15题:

    在房屋建筑中用于分隔室内空间的非承重内墙统称为()。

    • A、承自重墙
    • B、填充墙
    • C、隔墙
    • D、幕墙

    正确答案:C

  • 第16题:

    生活物资使用的消毒方式为()

    • A、臭氧熏蒸
    • B、紫外灯消毒
    • C、烟熏剂
    • D、甲醛熏蒸

    正确答案:A,B

  • 第17题:

    烟熏常用于鱼类和肉制品的加工,通过烟熏可达到如下目的:()

    • A、赋予制品独特的烟熏风味
    • B、发色作用
    • C、杀菌防腐作用
    • D、抗氧化作用

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题:

    白术烟熏可用于室内空间消毒。


    正确答案:错误

  • 第19题:

    一般烟熏剂根据功能可分为()

    • A、杀虫、灭菌烟熏剂
    • B、盘卷状烟熏剂
    • C、筒式烟熏剂
    • D、燃香烟熏剂
    • E、桂贯菌烟熏剂

    正确答案:A,D

  • 第20题:

    肉烟熏的方法有哪些?代表现代烟熏技术发展方向的烟熏方法是什么?


    正确答案: 肉烟熏的方法:直接烟熏法包括冷熏法、温熏法、热熏法、焙熏法;现代烟熏法(或快速烟熏法)包括电熏法和液熏法;间接烟熏法。
    代表现代烟熏技术发展方向的烟熏方法是液熏法。

  • 第21题:

    关于煮沸消毒法的叙述,错误的是()

    • A、煮沸100℃5分钟可杀死细菌繁殖体
    • B、可用于一般外科手术器械、注射器、针头的消毒
    • C、水中加入1%~2%碳酸氢钠,可提高沸点到105℃
    • D、常用于食具消毒

    正确答案:A

  • 第22题:

    单选题
    帷幕式隔断所分割的室内空间处于可()可()的机动状态。
    A

    分合

    B

    大小

    C

    上下

    D

    上下


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    多选题
    一般烟熏剂根据功能可分为()
    A

    杀虫、灭菌烟熏剂

    B

    盘卷状烟熏剂

    C

    筒式烟熏剂

    D

    燃香烟熏剂

    E

    桂贯菌烟熏剂


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    判断题
    白术烟熏可用于室内空间消毒。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析