西餐上餐次序（）。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
题目
西餐上餐次序（）。
- A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
- B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
- C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
- D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
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第1题：
按西餐配餐划分，雪利酒属于餐前酒。
正确答案:错误 -
第2题：
西餐上餐次序是（）。
- A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
- B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
- C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
- D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
正确答案:C -
第3题：
西餐的开餐是怎样一个顺序？
正确答案:顺序依次为开胃菜、面包、汤、主菜、点心，甜点、果品。 -
第4题：
西餐中利口酒通常被称作（）。
- A、餐前酒
- B、餐中酒
- C、餐后酒
- D、开胃酒
正确答案:C -
第5题：
（）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。
- A、中餐零点
- B、团队餐
- C、中餐宴会
- D、西餐零点
- E、西餐宴会
正确答案:B -
第6题：
按宴会的餐别分有（）宴会。
- A、中餐和西餐
- B、中餐和法式西餐
- C、中餐和美式西餐
- D、中餐和俄式西餐
正确答案:A -
第7题：
西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。
- A、餐前小菜
- B、开胃菜
- C、冷菜
- D、点心
正确答案:B -
第8题：
西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。
- A、餐前酒
- B、餐后酒
- C、白葡萄酒
- D、红葡萄酒
正确答案:B -
第9题：
西餐餐台中心型设计适用于“（）”字型餐台。
- A、一
- B、二
- C、三
- D、四
正确答案:A -
第10题：
问答题西餐的开餐是怎样一个顺序？正确答案： 顺序依次为开胃菜、面包、汤、主菜、点心，甜点、果品。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题下列关于西方文化中餐饮礼仪的描述，错误的是【】A西餐一般使用长桌
B西餐通常是上完一道菜后再上另一道菜
C西餐餐具繁多，且分工很细
D美国人和欧洲人在上沙拉的次序上是相同的
正确答案： D解析： -
第12题：
单选题西餐中利口酒通常被称作（）。A餐前酒
B餐中酒
C餐后酒
D开胃酒
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
刀叉的使用，正确的是（）
- A、刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外
- B、吃西餐要右手持叉，左手持刀
- C、中途离席，刀叉应呈“八”字放置
- D、用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧
正确答案:C -
第14题：
西餐宴会中的酒水的类别包括（）
- A、餐前酒
- B、佐餐酒
- C、餐后酒
正确答案:A,B,C -
第15题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
- A、国宴和正式宴会
- B、中餐宴会和西餐宴会
- C、商务宴会和自助餐宴会
- D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
正确答案:D -
第16题：
对折式西餐餐单上的主菜通常被安排在菜单的（）
- A、左侧上部
- B、左侧下部
- C、右侧上部
- D、右侧下部
正确答案:A -
第17题：
宴会按餐别上分，有（）。
- A、中餐宴会
- B、西餐宴会
- C、中西合餐宴会
- D、便宴
- E、鸡尾酒会
正确答案:A,B,C -
第18题：
高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、（）、（）。
正确答案:法兰绒垫布；台布和装饰布 -
第19题：
西餐服务中，上开胃盘时应上（）。
- A、餐后酒
- B、开胃酒
- C、烈酒
- D、啤酒
正确答案:B -
第20题：
西餐之母是（）。
- A、意大利餐
- B、俄式大餐
- C、法式大餐
- D、英式西餐
正确答案:A -
第21题：
西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。
- A、汤
- B、副菜
- C、主菜
- D、甜品
正确答案:D -
第22题：
单选题西餐开餐前由（）召开餐前会。A主管
B领班
C餐厅经理
D总经理
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A国宴和正式宴会
B中餐宴会和西餐宴会
C商务宴会和自助餐宴会
D中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
正确答案： D解析： 暂无解析