我国运动员膳食营养中存在的问题有那些？

第1题：

我国居民目前存在的主要营养问题是( )

A. 高能量、高脂肪
B. 缺乏微量营养素
C. 油多、盆多、味精多
D. 膳食纤维摄入少
E. 饮水不足

答案：A,B,C,D

解析：

我国居民目前存在的主要营养问题：摄入能量多、脂肪（烹调油）多、盐多、微量营养素缺乏，但身体活动却在减少，导致超重、肥胖、高血压、糖尿病高发，心脑血管疾病和癌症死亡率居高不下。油多、盐多、味精多（“三多”）的倾向严重，经常在外就餐者营养不平衡现象比普通人更甚。

第2题：

我国旅游业在国际旅游市场中存在的问题有那些？

正确答案: （1）地理位置远，交通成本高；
（2）周边国家和地区旅游业的激烈竞争；
（3）我国旅游产品的开发和质量问题；
（4）市场宣传和海外促销工作仍有待改进。

第3题：

运动员赛前、赛中、赛后调整期的膳食营养和措施？

正确答案: （一）赛前调整期膳食调理的基本原则和措施
1确保赛前糖原储备的提升（结合训练，逐步从低糖低脂高蛋白膳食结构向高糖低脂中蛋白膳食结构转变）
2增加食物的抗氧化成分，减少因运动应激产生的大量自由基对机体正常细胞的破坏，预防运动损伤（补充足够的水果、水果以及海产品等食物）
3增加碱储备（注意补充碱性食物和钙磷物质）
4维持热量平衡（养成记录食物种类、数量以及热量计算的习惯，同时结合运动量和特殊运动需要，综合考虑控制食物总热量的方法）
5调理脾胃功能，确保膳食营养的吸收。（建立适宜的膳食制度；食物品种多样化；膳食烹调的科学性等）
（二）比赛当日赛前一餐膳食调理的基本原则和措施
（1）食物应口感好，体积和重量小，易消化低脂肪，含少量的蛋白质和充足的水分
（2）避免高脂肪，含膳食纤维的多的粗杂粮，避免易产气或延缓胃排空时间的食物，少吃或不吃辛
辣过甜的食物，以减少对肠胃的刺激
（3）选择含磷、糖、VC、VB丰富的食物
（4）比赛当日的饮食应根据运动员平时习惯，而不应在比赛当日突然增加某种食物
（5）不允许空腹参加比赛，空腹运动使机体组织中蛋白质耗损，并有发生低血糖的危险
（三）赛后膳食营养的基本原则和措施
（1）能源补给越快越好（以流失的低聚糖为主）
（2）减轻疲劳症状（多吃水果蔬菜等富含抗氧化物质以及矿物质的碱性食品）
（3）维持体液平衡（少量多次间歇饮水，防止大量出汗导致身体矿物质流失）
（4）调理脾胃（适当推迟进餐时间；饮食以运动员可口和易消化、数量少为准；严禁吸烟、饮用酒、咖啡等刺激性饮料）

第4题：

我国目前面临的营养问题是人群存在（）与营养失衡（）的双重挑战。

正确答案:营养不足(或营养缺乏)；营养过剩

第5题：

在上述指标中，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，膳食结构基本合理的是（）

A、经济发达国家膳食模式
B、日本膳食模式
C、东方膳食结构模式
D、地中海膳食模式
E、我国膳食模式

正确答案:B

第6题：

经常采用的人工诱导多倍体形成的手段有那些？目前在多倍体育种过程中存在的问题有那些？

正确答案:（1）生物学方法
（2）物理学方法
温度休克法、水静压法、高盐高碱法等（温度休克法包括：冷休克法（0‾5℃）、热休克法（30℃左右）冷休克法（0‾5℃）热休克法（30℃左右））
关键：能否成功地阻止第二次成熟分裂或第二极体的排出。
（3）化学方法
采用化学物质阻止第二极体的排出或受精卵的有丝分裂而产生三倍体或四倍体。包括：细胞松弛素B、秋水仙碱、一些麻醉剂等。
存在问题与展望：
（1）需要找到更适宜的诱导剂。
（2）嵌合体现还不能完全克服，真正同一倍性的多倍体出现的概率不是很高。
（3）判定是否是多倍体的一些特性评价的准确性较低。
（4）多倍体诱导技术在育种上的应用还不完善，还需要开展广泛的研究。

第7题：

我国目前面临的营养问题是人群存在营养缺乏与（）的双重挑战。

正确答案:营养过剩

第8题：

问答题

我国旅游业在国际旅游市场中存在的问题有那些？

正确答案：（1）地理位置远，交通成本高；
（2）周边国家和地区旅游业的激烈竞争；
（3）我国旅游产品的开发和质量问题；
（4）市场宣传和海外促销工作仍有待改进。

解析：暂无解析

第9题：

问答题

试述世界范围内，膳食结构的类型及营养构成特点，并阐明我国居民现存主要营养问题。

正确答案：随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国的营养不良也由原来的单纯营养缺乏过渡为营养缺乏和某些营养素摄入过多并存。一方面，营养缺乏性疾病仍然是首要问题，特别是在农村地区、贫困地区和少数民族地区。另一方面，我国城市居民膳食模式的西方化趋势十分明显，全国营养调查结果表明，大多数城市脂肪供能比例已超过30%，且动物性食物来源脂肪所占的比例偏高。而奶类食物的摄入量偏低。随着食物结构由“温饱型”向“富裕型”的过渡，与之相关的一些慢性病如肥胖、糖尿病、心血管疾病、恶性肿瘤的患病率迅速上升。

解析：暂无解析

第10题：

问答题

运动员赛前、赛中、赛后调整期的膳食营养和措施？

正确答案：（一）赛前调整期膳食调理的基本原则和措施
1确保赛前糖原储备的提升（结合训练，逐步从低糖低脂高蛋白膳食结构向高糖低脂中蛋白膳食结构转变）
2增加食物的抗氧化成分，减少因运动应激产生的大量自由基对机体正常细胞的破坏，预防运动损伤（补充足够的水果、水果以及海产品等食物）
3增加碱储备（注意补充碱性食物和钙磷物质）
4维持热量平衡（养成记录食物种类、数量以及热量计算的习惯，同时结合运动量和特殊运动需要，综合考虑控制食物总热量的方法）
5调理脾胃功能，确保膳食营养的吸收。（建立适宜的膳食制度；食物品种多样化；膳食烹调的科学性等）
（二）比赛当日赛前一餐膳食调理的基本原则和措施
（1）食物应口感好，体积和重量小，易消化低脂肪，含少量的蛋白质和充足的水分
（2）避免高脂肪，含膳食纤维的多的粗杂粮，避免易产气或延缓胃排空时间的食物，少吃或不吃辛
辣过甜的食物，以减少对肠胃的刺激
（3）选择含磷、糖、VC、VB丰富的食物
（4）比赛当日的饮食应根据运动员平时习惯，而不应在比赛当日突然增加某种食物
（5）不允许空腹参加比赛，空腹运动使机体组织中蛋白质耗损，并有发生低血糖的危险
（三）赛后膳食营养的基本原则和措施
（1）能源补给越快越好（以流失的低聚糖为主）
（2）减轻疲劳症状（多吃水果蔬菜等富含抗氧化物质以及矿物质的碱性食品）
（3）维持体液平衡（少量多次间歇饮水，防止大量出汗导致身体矿物质流失）
（4）调理脾胃（适当推迟进餐时间；饮食以运动员可口和易消化、数量少为准；严禁吸烟、饮用酒、咖啡等刺激性饮料）

解析：暂无解析

第11题：

问答题

运动员合理膳食营养的基本要求。

正确答案： 1 .热量平衡
2 .热源质比例适当一般为：糖，60%--65% ；脂肪，20%--25% ；蛋白质，15%--18%
3 .维生素和矿物质充足
4 .食物易于消化，有利于维持酸碱的平衡（人体体液的PH值为7.35--7.45）
5 .膳食制度合理：定时进餐，饮食有节，少喝酒，不吃刺激性大的食物
6.充足的水分

解析：暂无解析

第12题：

问答题

运动员比赛期的营养膳食要求？

正确答案：运动员比赛期的营养膳食要求：
（1）食物应满足能量和体液平衡的需要；
（2）选择食物应该是运动员喜爱的，应考虑每个运动员的心理需要；
（3）比赛期膳食中应避免高脂肪、干豆、含纤维多的粗杂粮、韭菜等容易产气或延缓肠胃排空食物的空间的食物，并少用或不用辛辣、过甜的食品以预防食物对肠道的刺激。
（4）比赛期保证膳食中有充足的糖，对维持血糖水平及对比赛后肝糖元和肌糖原水平快速恢复产生良好的作用；
（5）膳食内容应针对比赛项目的特殊需要做好准备。

解析：暂无解析

第13题：

案例描述：贫血是常见的营养性疾病之一，缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳食习惯和缺铁性贫血之间关系的调查。请根据上述情景回答以下问题：应该采取何种膳食调查方法比较合适？

正确答案: 采用食物频率法比较合适。

第14题：

运动员比赛期的营养膳食要求？

正确答案: 运动员比赛期的营养膳食要求：
（1）食物应满足能量和体液平衡的需要；
（2）选择食物应该是运动员喜爱的，应考虑每个运动员的心理需要；
（3）比赛期膳食中应避免高脂肪、干豆、含纤维多的粗杂粮、韭菜等容易产气或延缓肠胃排空食物的空间的食物，并少用或不用辛辣、过甜的食品以预防食物对肠道的刺激。
（4）比赛期保证膳食中有充足的糖，对维持血糖水平及对比赛后肝糖元和肌糖原水平快速恢复产生良好的作用；
（5）膳食内容应针对比赛项目的特殊需要做好准备。

第15题：

运动员合理膳食营养的基本要求。

正确答案: 1 .热量平衡
2 .热源质比例适当一般为：糖，60%--65% ；脂肪，20%--25% ；蛋白质，15%--18%
3 .维生素和矿物质充足
4 .食物易于消化，有利于维持酸碱的平衡（人体体液的PH值为7.35--7.45）
5 .膳食制度合理：定时进餐，饮食有节，少喝酒，不吃刺激性大的食物
6.充足的水分

第16题：

运动员的膳食要求（　）

A、平衡膳食
B、高营养密度膳食
C、高能量密度膳食
D、动物性膳食

正确答案:A,B,C

第17题：

我国城乡居民共同存在的膳食问题是什么？

正确答案: 食用油和食盐摄入过多（包括酱油、酱菜、酱中的含盐量）。

第18题：

试述世界范围内，膳食结构的类型及营养构成特点，并阐明我国居民现存主要营养问题。

正确答案: 随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国的营养不良也由原来的单纯营养缺乏过渡为营养缺乏和某些营养素摄入过多并存。一方面，营养缺乏性疾病仍然是首要问题，特别是在农村地区、贫困地区和少数民族地区。另一方面，我国城市居民膳食模式的西方化趋势十分明显，全国营养调查结果表明，大多数城市脂肪供能比例已超过30%，且动物性食物来源脂肪所占的比例偏高。而奶类食物的摄入量偏低。随着食物结构由“温饱型”向“富裕型”的过渡，与之相关的一些慢性病如肥胖、糖尿病、心血管疾病、恶性肿瘤的患病率迅速上升。

第19题：

问答题

目前我国的膳食结构存在哪些问题？应该如何改善？

正确答案： (1)目前我国的膳食结构存在着以下几个问题:
①城市居民膳食结构中,畜肉类和油质消费过多,脂肪供能比超过30%,而且动物性脂肪所占的比例偏高,谷类食物消费偏低。
②农村居民的膳食结构趋于合理,但动物性食物、蔬菜和水果的消费量还偏低。
③我国的城市和农村都存在着奶类食品和豆类食品摄入量偏低的问题。
④铁、钙和维生素A等微量营养素的缺乏是城乡存在的普遍性问题。
⑤食盐的摄入量普遍偏高。
(2)改善措施
要想改善膳食结构中存在的问题,必须加大营养知识的宣传力度,因地制宜,正确引导,按照中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔安排膳食,而且长期坚持。具体的做法是:①增加城乡居民奶制品和豆制品的摄入量;②在城市减少动物性脂肪的摄入量,适当增加糖类尤其是膳食纤维的摄入量;③普遍注意矿物质和维生素的摄入和补充。