明火熏烤食品易产生B（a）P。

题目

明火熏烤食品易产生B（a）P。

相似考题

1.最容易被苯丙（a）芘污染的食品是A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类

2.我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。（　　）

3.下列可引起食品中B（α）P污染的有（　　）。A.熏烤食品 B.柏油路上晾晒粮食 C.用报纸包装食品 D.使用工业机油润滑食品机械 E.环境污染

4.易存在多环芳烃污染的食品为(　　)。A.熏烤食品 B.发酵食品 C.霉变食品 D.腌制食品 E.冷冻食品

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  • 第1题：

    我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（　　）


    答案：错
    解析：
    我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过5μg/kg。

  • 第2题：

    食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。


    正确答案:挂炉烤鸭

  • 第3题：

    熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.

    • A、A.氯化钠
    • B、B.亚硝酸盐
    • C、C.硝酸盐
    • D、D.BA.P

    正确答案:D

  • 第4题：

    （α）P污染来源有（）

    • A、熏烤食物
    • B、油墨污染
    • C、沥青污染
    • D、石蜡油污染
    • E、环境污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）

    • A、苯
    • B、甲醛
    • C、苯并芘

    正确答案:C

  • 第6题：

    熏烤食物会产生致癌物质，不要经常食用。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    判断题
    少吃或不吃熏、烤、煎、炸的食品，有利于预防癌症。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    熏烤食品中多环芳烃的含量会增加。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    明火熏烤食品易产生B（a）P。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。
    A

    食物炭化时形成亚硝酸盐

    B

    食物炭化时形成苯并芘

    C

    食物炭化时形成多氯联苯

    D

    熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）
    A

    苯

    B

    甲醛

    C

    苯并芘


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过5μg/kg。

  • 第13题：

    少吃或不吃熏、烤、煎、炸的食品，有利于预防癌症。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第14题：

    熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。

    • A、食物炭化时形成亚硝酸盐
    • B、食物炭化时形成苯并芘
    • C、食物炭化时形成多氯联苯
    • D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。

    • A、熏烤食品
    • B、柏油路上晾晒粮食
    • C、用报纸包装食品
    • D、使用工业机油润滑食品机械
    • E、食品腐败

    正确答案:E

  • 第16题：

    食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（） 

    • A、 红烧
    • B、 腌制
    • C、 熏烤
    • D、 油炸
    • E、 清炒

    正确答案:C

  • 第17题：

    少吃或不吃熏、烤、煎、炸的食品，有利于预防癌症。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    易存在多环芳烃污染的食品为（）。

    • A、冷冻食品
    • B、熏烤食品
    • C、霉变食品
    • D、发酵食品
    • E、腌制食品

    正确答案:B

  • 第19题：

    判断题
    熏烤食物会产生致癌物质，不要经常食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列不会引起食品中B(α)P污染的有（　　）。
    A

    熏烤食品

    B

    柏油路上晾晒粮食

    C

    用报纸包装食品

    D

    使用工业机油润滑食品机械

    E

    食品腐败


    正确答案： A
    解析：
    食品中B(α)P污染来源有：①熏烤食品污染；②油墨污染；③沥青污染；④石蜡油污染；⑤环境污染。

  • 第21题：

    单选题
    熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.
    A

    A.氯化钠

    B

    B.亚硝酸盐

    C

    C.硝酸盐

    D

    D.BA.P


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    易存在多环芳烃污染的食品为（）。
    A

    冷冻食品

    B

    熏烤食品

    C

    霉变食品

    D

    发酵食品

    E

    腌制食品


    正确答案： C
    解析： 食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

  • 第23题：

    单选题
    熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）
    A

    煤焦油

    B

    亚硝胺

    C

    黄曲霉毒素

    D

    苯丙（α）芘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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