脂肪酸价

题目

脂肪酸价

相似考题

1.根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸两大类。( )此题为判断题(对，错)。

2.脂肪酸败的早期指标为( )。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升

3.以下表示注射用油中非酯化脂肪酸的指标为：（ ）。A.气味B.酸价C.皂化价D.皂化价和酸价E.色泽

4.油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。A．油脂B．游离脂肪酸C．不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸

参考答案和解析
正确答案:中和1g脂肪中全部游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数。
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  • 第1题：

    脂肪酸败的早期标志是酸价升高。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、过氧化值
    • D、羰基价

    正确答案:B

  • 第3题：

    过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    植物油含有大量不饱和脂肪酸，在储存过程中根据容易氧化分解，导致（）

    • A、脂肪酸值降低
    • B、脂肪酸值升高
    • C、酸价升高
    • D、酸价降低

    正确答案:B

  • 第5题：

    根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为（）脂肪酸和（）脂肪酸两大类。


    正确答案:饱和；不饱和

  • 第6题：

    根据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。

    • A、脂肪碳原子价键的不同
    • B、脂肪在人体合成的状况
    • C、脂肪的提取物
    • D、脂肪的消化率高低

    正确答案:A

  • 第7题：

    鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。

    • A、皂化价
    • B、酸价
    • C、碘价
    • D、水溶性挥发性脂肪酸价

    正确答案:D

  • 第8题：

    名词解释题
    脂肪酸价

    正确答案： 中和1g脂肪中全部游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    碘价

    D

    碱度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    脂肪酸败的早期指标为（）。
    A

    过氧化值上升

    B

    酸价增高

    C

    碘价下降

    D

    皂化价上升


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    脂肪酸价


    正确答案: 指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。

  • 第14题：

    油脂的酸价升高说明（）。

    • A、饱和脂肪酸增加
    • B、不饱和脂肪酸降低
    • C、不饱和脂肪酸增加
    • D、游离脂肪酸降低
    • E、游离脂肪酸增加

    正确答案:E

  • 第15题：

    脂肪酸根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类，即完全饱和脂肪酸和不完全饱和脂肪酸。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类，即完全饱和脂肪酸和不完全饱和脂肪酸。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。


    正确答案:不饱和

  • 第18题：

    脂肪的酸价反应了脂肪中含（）的多少；皂化价反映了结合脂肪酸（）及其（）。氢化作用反映了脂肪酸的（）


    正确答案:游离脂肪酸；分子量大小；分子中碳原子数目的多少；饱和程度

  • 第19题：

    填空题
    脂肪的酸价反应了脂肪中含（）的多少；皂化价反映了结合脂肪酸（）及其（）。氢化作用反映了脂肪酸的（）

    正确答案： 游离脂肪酸,分子量大小,分子中碳原子数目的多少,饱和程度
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    油脂的酸价升高说明（）。
    A

    饱和脂肪酸增加

    B

    不饱和脂肪酸降低

    C

    不饱和脂肪酸增加

    D

    游离脂肪酸降低

    E

    游离脂肪酸增加


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    油脂酸败过程中酸价升高，此时（　　）。
    A

    饱和脂肪酸增加

    B

    饱和脂肪酸降低

    C

    不饱和脂肪酸增加

    D

    不饱和脂肪酸降低

    E

    游离脂肪酸增加


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。
    A

    皂化价

    B

    酸价

    C

    碘价

    D

    水溶性挥发性脂肪酸价


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。

    正确答案： 1g
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。

    正确答案： 1g,mg
    解析： 暂无解析

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