（）是园艺产品采后处理的第一步，主要是剔除不可用于销售及不利于贮藏的产品。A、初选B、清洗C、整理
题目
（）是园艺产品采后处理的第一步，主要是剔除不可用于销售及不利于贮藏的产品。
- A、初选
- B、清洗
- C、整理
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第1题：
园艺产品的运输，其本质是（）。
- A、动态贮藏
- B、交通
- C、损耗
- D、能量转换
正确答案:A -
第2题：
简述影响园艺产品品质的采前因素
正确答案: 园艺产品因素：a、种类 品种 b、砧木 c、树龄 树势 d、果实大小 d、结果部位
农业技术：a、修剪 疏花疏果 b、土壤 c、施肥 d、水源 e、采前喷药
环境 a、温度 b、光照 c、降雨量，空气相对温度 d、地理条件 -
第3题：
园艺产品采后商品化处理的主要目的及技术环节有哪些？
正确答案: 目的：
（1）提高商品品质分级，优质优价；
（2）便于安全运输与贮藏；
（3）增强产品的竞争性，商品档次上升
技术环节：整理、清洗、预冷、保鲜处理、涂被处理、分级、包装等。 -
第4题：
预冷主要是使园艺产品在运输和贮藏前尽快去除田间热。
正确答案:正确 -
第5题：
粗加工操作场所指对食品原料进行（）等加工处理的操作场所。
- A、挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分
- B、清洗、挑拣、整理、解冻、剔除不可食部分
- C、剔除不可食部分、挑拣、整理、解冻、清洗
- D、解冻、挑拣、整理、清洗、剔除不可食部分
正确答案:A -
第6题：
影响园艺产品采后呼吸的因素是？
正确答案: ⑴种类和品种：不同种类的园艺产品呼吸强度差异很大，通常是花及花菜类最大，叶菜类次之，然后是果实，块根、块茎和鳞茎类最小；品种之间，一般晚熟品种的呼吸高于早熟品种。
⑵发育年龄和成熟度：幼龄时期呼吸强度最大，随着年龄的增长，呼吸强度逐渐下降。
⑶温度：在正常的生活温度范围内，温度越低，呼吸越慢，贮藏寿命就越长；相反，温度越高，呼吸强度也就越高。
⑷相对湿度：一般来说，轻微干燥比湿润可抑制呼吸。
⑸气体成分：适当降低贮运环境中的O2分压或增加CO2分压都能抑制呼吸。
⑹机械损伤和病害：任何机械损害以及病菌侵入产品组织时，会引起呼吸强度的增加。
⑺某些化学物质及植物激素：一些有毒物质，如一氧化碳、氟化物、丙二酸、二硝基苯酚等，是呼吸酶的抑制剂。植物激素如细胞分裂素等具有保鲜效应。 -
第7题：
园艺产品贮藏技术主要包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:简易贮藏；通风贮藏库；机械冷藏；气调贮藏；减压贮藏；其他贮藏技术 -
第8题：
简述蒸腾对园艺产品采后的影响
正确答案:园艺产品蒸腾失水最明显的变化是失重失鲜，失重亦称自然损耗，包括水分和千物质两方面的减少，其中主要是失水。失鲜是质量方面周皮层、木栓层和膜质化层，使其蒸腾大为降低。 -
第9题：
判断题保鲜处理主要作用是延缓园艺产品采后衰老，防止失水，控制采后病害的发生，尽量保持园艺产品品质的目的。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题园艺产品采后商品化处理的主要目的及技术环节有哪些？正确答案： 目的：
（1）提高商品品质分级，优质优价；
（2）便于安全运输与贮藏；
（3）增强产品的竞争性，商品档次上升
技术环节：整理、清洗、预冷、保鲜处理、涂被处理、分级、包装等。解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题预冷主要是使园艺产品在运输和贮藏前尽快去除田间热。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题哪些采前因素会影响园艺产品的贮藏品质？如何影响？正确答案： 产品本身因素：
1.种类与品种：不同种类的果实耐贮性不同；不同品种的果实耐贮性不同。
2.田间生长发育状况：树龄和树势：幼龄树和老龄树的果实差于成年树的果实；树势太旺和树势太弱其果实差于树势中庸。果实体积大小：一般中等和中等偏大的果实耐贮藏性较好。果实生长不同部位：树冠外围、阳面的果耐贮藏；蔬菜植株中部的果实耐贮藏 。
3.果实成熟度或发育年龄：一般未成熟的果实、幼嫩的蔬菜和没有开放的花朵不耐贮藏；成熟果蔬有利于产品的贮藏。
生态因素：
1.温度：园艺植物生长发育要求适宜温度范围和积温，不适当的高温和低温对果实产量和品质影响很大；昼夜温越差大，越利于果实贮藏。
2.光照：果树和蔬菜多数属于喜光性植物，特别是食用器官的形成必须有一定的光照强度和光照时间。
3.降雨：适当的降雨有利于果蔬贮藏。
4.土壤：多数果蔬适宜土质疏松、排水良好、酸碱适当、湿度合适、肥沃的壤土、沙壤土土壤。
5.地理条件：丘陵山地的生态条件优于同纬度的平原地区，丘陵山地生产的果实色泽好、品质佳、耐贮藏。
农业技术因素：
1.施肥：土壤中肥料的含量、种类、比例等对园艺产品的贮藏性都有显著影响，其中，以N素的影响最大，其次是P，K，Ca，Mg，B等矿质元素。
2.灌溉：掌握灌溉的适宜时期和合理的灌水量，对保证产量和品质都很重要，一般采前一周停止灌水，提倡采用喷灌和滴灌。
3.喷药：洒植物生长调节剂、杀菌剂和灭虫剂等，提高产量和质量、控制病虫害发生，提高贮藏性。
4.修剪和蔬花蔬果：是调节树体各部位的平衡生长，增加树冠内部的透光性和结果部位；疏花疏果的目的是保证适当的叶、果比例，保证叶片进行的光合作用能满足果实需要，使果实具有一定的大小和品质。解析： 暂无解析 -
第13题：
下面适宜于假植贮藏的园艺产品是（）
- A、大白菜
- B、芹菜
- C、苹果
- D、菠菜
正确答案:B -
第14题：
论述园艺产品贮藏加工安全控制的原则与技术。
正确答案: 1.原则：链尽可能充分利用预防原则，最大幅度降低园艺产品贮藏加工的风险；对“从农田到餐桌”链条的定位；建立应急机制以应对特殊风险；发展基于科学原理的园艺产品贮藏加工控制策略；确定实施风险分析的优先权和确定风险管理的效果；建立以经济利益为目标、全面的统一行为。
2.控制技术：产品原料生产过程中的安全控制（GAP）；园艺产品贮藏加工企业的良好操作规范（GMP）；园艺产品贮藏加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）；园艺产品贮藏加工企业的危害分析与关键点控制体系（HACCP）；质量管理和质量保证体系（ISO9000、ISO22000）。 -
第15题：
保鲜处理主要作用是延缓园艺产品采后衰老，防止失水，控制采后病害的发生，尽量保持园艺产品品质的目的。
正确答案:正确 -
第16题：
园艺产品采后病害可分为（）和（）。
正确答案:生理病害；非侵染性病害 -
第17题：
园艺产品的贮藏，主要降低空气中氧气的浓度和提高二氧化碳的浓度的贮藏是（）。
- A、通风贮藏
- B、冷藏
- C、气调贮藏
- D、减压贮藏
正确答案:C -
第18题：
园艺产品采后生理病害的症状及发生原因？
正确答案:生理病害的症状多在产品表面出现凹陷斑、水渍斑、褐变（有内部褐变和表皮褐变）、异臭以及不能正常成熟等，使商品价值下降甚至完全丧失。生理病害发生的原因，有采前因素与采后因素两个方面。采前因素包括栽培管理引起的化学元素含量不当（即缺素症），如十壤中钙含量低可能引起大白菜和甘蓝的心腐；偏施氮肥或施氮肥过量导致上壤中磷、钾不足，从而使植物抗性下降；强光导致日烧病等。采后因素包括产品贮运过程中由于不适宜的温度、湿度、空气成分等条件引起的病害。 -
第19题：
园艺产品贮藏方法按温度分为两类，即（）和（）。
正确答案:自然降温；人工降温 -
第20题：
多选题（）是园艺产品采后处理的第一步，主要是剔除不可用于销售及不利于贮藏的产品。A初选
B清洗
C整理
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题园艺产品采后涂蜡的目的是什么？正确答案： 减少果实的水分蒸发；降低呼吸作用；增加产品光泽，改进外观；减少病原菌的传染。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题论述园艺产品贮藏加工安全控制的原则与技术。正确答案： 1.原则：链尽可能充分利用预防原则，最大幅度降低园艺产品贮藏加工的风险；对“从农田到餐桌”链条的定位；建立应急机制以应对特殊风险；发展基于科学原理的园艺产品贮藏加工控制策略；确定实施风险分析的优先权和确定风险管理的效果；建立以经济利益为目标、全面的统一行为。
2.控制技术：产品原料生产过程中的安全控制（GAP）；园艺产品贮藏加工企业的良好操作规范（GMP）；园艺产品贮藏加工企业的卫生标准操作程序（SSOP）；园艺产品贮藏加工企业的危害分析与关键点控制体系（HACCP）；质量管理和质量保证体系（ISO9000、ISO22000）。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题园艺产品的贮藏方式有哪些？各有什么特点？正确答案： 分冷却贮藏即高温库（0℃左右）和冷冻贮藏即低温库（<-18℃），机械冷藏，目前世界范围内机械冷藏库向着操作机械化、规范化，控制精细化、自动化的方向发展。气调贮藏对于某些适合气调的园艺产品，气调贮藏寿命往往比一般冷藏长一倍甚至更长。解析： 暂无解析