碳水化合物：（）、（）、（）、（）、（）等

第1题：

第2题：

“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、（）、（）、土豆、木薯和水果等。

正确答案:米；面粉

第3题：

碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物

正确答案:错误

第4题：

蛋黄含有（）等营养物质。

• A、微量元素
• B、纤维素
• C、碳水化合物
• D、磷脂
• E、胆固醇

正确答案:A,C,D,E

第5题：

最佳的复杂碳水化合物有：（）、糙米、豆类、蔬菜、小麦、番薯等。最佳的简单碳水化合物是（）。

正确答案:麦片；水果

第6题：

“复合的”碳水化合物：来自（）、（）、果仁和谷物等。

正确答案:蔬菜；水果

第7题：

碳水化合物为最佳的能量来源，分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物，最佳的复杂碳水化合物有：麦片、糙米、豆类、蔬菜、小麦、番薯等，最佳的简单碳水化合物是（）。

• A、麦子
• B、水果
• C、大豆
• D、白菜

正确答案:B

第8题：

碳水化合物主要包括：（）、（）、（）、（）和果胶物质等。

正确答案:单糖；双糖；淀粉；纤维素和半纤维素

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

碳水化合物有：麦片、糙米、豆类、蔬菜、小麦、番薯、水果等。

正确答案:正确

第14题：

猪、禽对碳水化合物的利用是以淀粉形成的葡萄糖为主，而草食家畜对碳水化合物的利用是以纤维素、半纤维素等形成的挥发性脂肪酸为主。（）

正确答案:正确

第15题：

富含碳水化合物的谷类、薯类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖吗？

正确答案: 不会。造成肥胖的原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类营养素中，脂肪比碳水化合物更易造成能量过剩，重量相同的脂肪提供的能量是碳水化合物的两倍多，富含脂肪的食物口感好，能刺激人的食欲，容易使人吃得多。谷类为主的膳食即可提供充足的能量，又可避免摄入过多脂肪。

第16题：

碳水化合物有两种：“（）”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。

正确答案:单纯的；复合的

第17题：

碳水化合物的来源包括（）

• A、复合碳水化合物淀粉
• B、不消化的抗性淀粉
• C、麦芽糖
• D、低聚糖等碳水化合物
• E、非淀粉多糖

正确答案:A,B,C,D,E

第18题：

碳水化合物有两种：“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。

• A、复合的
• B、简单的
• C、化合的
• D、合成的

正确答案:A

第19题：

木素与碳水化合物之间可能有的联接键为：（）等形式。

正确答案:α-醚键和酯键

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：