果和蔬菜的冷害症状有表面出现凹面、（）、产品异味或腐烂、果实着色不均匀或不能正常成熟等。

第1题：

第2题：

某药材呈不规则的片状或囊状。表面紫红色至紫黑色，皱缩，有光泽。顶端有的有圆形宿萼痕，基部有果梗痕。质柔软。气微，味酸、涩、微苦。该药材的采收加工为（）

A冬季采收，稍蒸或置沸水中略烫后，干燥或直接干燥

B秋末冬初采收，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥

C果实尚未开裂时，剪下果枝，晒干或低温干燥

D秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干

E秋季果实成熟时采收，堆置2~3天，摊开，干燥

B
略

第3题：

烟叶运输中，不能让烟叶与（）混同运输

• A、易腐烂，有异味，剧毒或潮湿的货物
• B、有异味，剧毒或潮湿的货物
• C、易腐烂，剧毒或潮湿的货物
• D、剧毒或潮湿的货物

正确答案:A

第4题：

果和蔬菜的冷害症状有（）、（）、（）、果实着色不均匀或不能正常成熟等。

正确答案:表面出现凹面；水浸斑；产品异味或腐烂

第5题：

芍药的果实成熟时沿着腹缝线或背缝线两面开裂，故称为蓇葖果。

正确答案:错误

第6题：

茄果类蔬菜采收质量要求，同一规格的须（）。

• A、果实颜色不一致
• B、果实圆整
• C、成熟度适中，整齐
• D、无烂果、异味、病虫和明显机械伤

正确答案:B,C,D

第7题：

益母草宜在（）的初花期采收；紫苏叶在植物开花前或者果实未完全成熟时采收；蒲公英等宜在初花期或果熟期之后采收。

正确答案:茎、叶生长旺盛期

第8题：

果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）

• A、褐变、果面凹陷
• B、果实变小
• C、结冰

正确答案:A

第9题：

猕猴桃贮藏过程中，因受冷害而使果实变软，涩味较重，不能正常成熟，受冷害的温度是：（）

• A、2-5℃
• B、0℃
• C、小于-2℃

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

烟叶不能与易腐烂、有异味、剧毒或潮湿的货物混乱同运输。

A对

B错

对
略

第15题：

在烟叶运输过程中，不能让烟叶与（）混同运输。

• A、易腐烂、有异味、剧毒或潮湿的货物
• B、有异味、剧毒或潮湿的货物
• C、易腐烂、有异味的货物
• D、剧毒或潮湿的货物

正确答案:A

第16题：

由二个以上合生心皮子房形成果实，成熟后开裂，开裂方式有：室背开裂或室间开裂或瓣裂或孔裂的果实类型为（）；

• A、荚果
• B、蓇葖果
• C、蒴果
• D、瘦果

正确答案:C

第17题：

烟叶不能与易腐烂、有异味、剧毒或潮湿的货物混乱同运输。

正确答案:正确

第18题：

由单心皮，上位子房形成果实，成熟后沿背缝线和腹缝线两边同时开裂或不开裂的果实类型称为（）；

• A、瘦果
• B、荚果
• C、蒴果
• D、蓇葖果

正确答案:B

第19题：

气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。

正确答案:氧气分压；呼吸作用

第20题：

桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害，症状主要表现为果肉变糠化，味变淡、变苦或出现异味等。

正确答案:正确

第21题：

果蔬产生冷害的症状。

正确答案: （1）不能正常成熟，有异味。
（2）果皮出现凹点或凹陷的斑块。
（3）果肉、果心变褐。
（4）表皮组织坏死、变色或干缩。具体症状因种类而异，皮薄柔软的品种出现水浸状斑块，外皮比较致密的果蔬表皮出现明显的凹陷斑纹。

第22题：

第23题：