芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。

题目

芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。

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参考答案和解析
正确答案:提取香精油；氧化与挥发损失；控制制品中的含量；抑菌作用。
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