防止园艺产品失水的措施是（）、（）、（）和（）、（）。

第1题：

第2题：

树脂贮存时应注意防失水、防冻防热、防止污染和发霉。

A对

B错

对
略

第3题：

提高园艺产品品质质量的措施有哪些？

正确答案: 从源头抓起，做好产、运、销三个环节，具体措施如下：
第一，生产者首先要选育好良好的品种，这是提高产品品质的根本保证。
例如，品种抗病能力、耐储性、采收难易；产品感观性状好，营养储值高，外观色、形美，口感风味佳；产品包装适用又精美；生命周期处于成长期或成熟期；产品市场价格适合多层次需要。
第二，在销售中要选择便捷灵活的流通方式，要有通畅的流通渠道，便捷的交通工具，科学的运输路线。
第三，选择存放采收后园艺产品的地点和空间。要求温度和湿度控制是最有利于保鲜、储存的范围内。

第4题：

简述园艺产品的褐变机理和产品护色措施。

正确答案: 园艺产品颜色褐变，常常发生在果蔬在糖制过程中。其褐变机理有两种：非酶褐变，包括羰氨反应褐变和焦糖化反应褐变。
另外，还有少量维生素C的热褐变。这些反应主要发生在糖制品的煮制和烘烤过程中，尤其是在高温条件下煮制和烘烤最易发生，致使产品色泽加深。在糖制和干燥过程中，适当降低温度，缩短煮制时间，可有效阻止非酶褐变。酶褐变，主要是果蔬组织中酚类物质在多酚氧化酶作用下氧化褐变，一般发生在加热糖制前。使用热烫和互色等处理方法，抑制引起酶变的酶活性，可有效抑制由酶引起的褐变反应。

第5题：

（）是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。

• A、预冷
• B、预贮
• C、冷藏

正确答案:A

第6题：

保鲜处理主要作用是延缓园艺产品采后衰老，防止失水，控制采后病害的发生，尽量保持园艺产品品质的目的。

正确答案:正确

第7题：

树脂贮存时应注意防失水、防冻防热、防止污染和发霉。

正确答案:正确

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（）。

A变黄温度宜低不宜高．防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多

B变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多

C变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水过量形成烤青烟

D变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水过量形成挂灰

D
略

第15题：

防止园艺产品失水的措施是和（）、（）、（）和（）。

正确答案:降低温度；提高湿度；控制产品周围空气流动；包装、打蜡或涂膜

第16题：

合理组织园艺产品运输有哪些措施？

正确答案: （1）合理选择园艺产品运输方式、运输路线和运输工具。
（2）采用直达、直线、直拨运输与中转运输。
（3）积极发展集装箱运输，以适应园艺产品易腐易变的特点和运输要求。
（4）提高运输工具的使用效率和装载技术，既要装足吨位，又要装满容积，适宜的装载技术可挖掘运输工具潜力，运送更多的园艺产品，降低运输成本，节约运输开支。
（5）大力采用“冷藏链”运输，从而达到防止园艺产品的腐变和减少在途中的损耗。

第17题：

园艺产品采后商品化处理的关键技术环节和技术措施是什么？

正确答案: 关键技术环节是保鲜处理。
技术措施：化学药剂处理（杀菌防腐剂、植物生长调节剂、气体调节剂、钙处理等）、物理方法处理（热处理、辐照处理、紫外线处理、臭氧处理等）、鲜切花保鲜剂。

第18题：

防止园产品失水的方法有哪些？

正确答案: 包装、打蜡或涂膜、避免温度波动、增加空气湿度、适当通风、使用夹层冷库、使用微风库等。

第19题：

防止果蔬失水萎蔫的措施有哪些？

正确答案: （1）严格掌握采收成熟度，使保护层发育完整。
（2）人工打蜡，既增加商品美观，又能减少水气蒸腾。
（3）贮藏环境加RH，利用地面洒水、喷雾、湿锯末，湿麻袋、湿草帘等。
（4）降低环境T，且保持T的稳定。当产品T与环境T的差大时，要进行预冷处理，以缩小压力差，减少水气蒸腾。
（5）包装适于气调贮藏的果蔬，可利用塑料袋、帐或单果包装，以提高小环境的RH。
（6）风速要适当，且均匀好。足以带走呼吸热、漏热即可。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：