简述为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？

题目

简述为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？

相似考题

1.烹饪原料的贮藏方法可以分为().A.保鲜贮藏法B.常温贮藏法C.加工贮藏法D.高温贮藏法E.双低温贮藏法

2.B水果贮藏保鲜时，降低呼吸的环境条件是（）A低O2、高CO2、零上低温B低CO2、高O2、零下低温C无O2、高CO2、零上低温D低O2、无CO2、零下低温

3.简述园艺产品采后温度、湿度和气体成分对贮藏的影响。

4.园艺产品的贮运保鲜意义体现在______________。A.调剂市场B.减少采后损失C.提高商品档次D.延长贮藏期E.增加效益

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  • 第1题：

    烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.

    • A、保鲜贮藏法
    • B、常温贮藏法
    • C、加工贮藏法
    • D、高温贮藏法
    • E、双低温贮藏法

    正确答案:A,C

  • 第2题：

    切花保鲜的方法有（）。

    • A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。
    • B、低温库保鲜
    • C、保鲜液保鲜
    • D、杀菌剂保鲜

    正确答案:A

  • 第3题：

    （）由于质地鲜嫩，含水量高，易于腐烂，所以贮藏保鲜、运输和加工对园艺产品十分重要。


    正确答案:水果蔬菜

  • 第4题：

    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

    • A、辐照保藏法
    • B、干燥贮藏
    • C、低温贮藏
    • D、保鲜剂贮藏
    • E、气调贮藏法

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？


    正确答案: （1）气调保鲜的原理：
    气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
    在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
    （2）硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
    （3）硅橡胶具有特殊的透气性能，硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，对不同气体有不同的透过率，对CO2的透过速度比O2快五倍，因此经过一段时间后，使袋内CO2和O2含量维持在一定范围，达到气调效果。
    （4）效果：不用定期开袋放风，始终保持袋内稳定的气体成分，管理方便，贮藏效果较好。

  • 第6题：

    简述气调贮藏的保鲜原理。


    正确答案:（1）抑制呼吸作用 呼吸是在果蔬生命活动中起主导作用，气调贮藏通过降低呼吸强度来达到延缓果蔬衰老的目的，是气调贮藏的基本原理
    （2）抑制乙烯的生物合成 乙烯是衰老激素。
    （3）抑制微生物和害虫的生长发育。

  • 第7题：

    常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。

    • A、MAP贮藏技术
    • B、基因工程
    • C、低温

    正确答案:B

  • 第8题：

    问答题
    简述园艺产品采后温度、湿度和气体成分对贮藏的影响。

    正确答案： 1.温度：温度对园艺产品的影响表现在对呼吸、蒸腾、成熟衰老等多种生理作用上。在一定范围内，随着温度升高，各种生理代谢加快，对贮藏保鲜不利。
    2.湿度：湿度影响园艺产品的蒸腾失水，适当提高贮藏环境的湿度，可减少蒸腾失水，保持产品新鲜。
    3.气体成分：在许多园艺产品的贮藏中，通过降低O2和提高CO2的含量，可以获得比单纯降低温度和调节湿度更佳的贮藏保鲜效果。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    低温贮藏可分为哪几类？简述低温贮藏的特点和一般工艺过程。

    正确答案： 根据低温贮藏中食品物料是否冻结，可以将其分为冷藏（ColdstoragE.和冻藏（FrozenstoragE.。冷藏特点（1）冷藏温度一般15～-2℃，常用4～8℃。植物性食品的冷藏温度：15～2℃，动物性食品冷藏温度：2～-2℃。（2）物料的贮藏期随物料种类及其冷藏前的状态而异，可几天～几个月。如成熟番茄的贮藏期较短，土豆贮藏期较长。冻藏特点（1）冻藏温度一般冻藏为-12～-30℃，常用的温度为-18℃。
    （2）物料的贮藏期十几天—一年以上，适用于长期保藏。食品低温贮藏的一般工艺过程（食品物料）？前处理？冷却或冻结？冷藏或冻藏？回热或解冻。不同食品物料的特性有所不同，具体的工艺条件不尽相同。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述气调贮藏的保鲜原理。

    正确答案： （1）抑制呼吸作用 呼吸是在果蔬生命活动中起主导作用，气调贮藏通过降低呼吸强度来达到延缓果蔬衰老的目的，是气调贮藏的基本原理
    （2）抑制乙烯的生物合成 乙烯是衰老激素。
    （3）抑制微生物和害虫的生长发育。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。
    A

    MAP贮藏技术

    B

    基因工程

    C

    低温


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
    A

    辐照保藏法

    B

    干燥贮藏

    C

    低温贮藏

    D

    保鲜剂贮藏

    E

    气调贮藏法


    正确答案： C,B
    解析： 考核蔬菜水果常用的贮藏方法。

  • 第13题：

    （）是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。

    • A、预冷
    • B、预贮
    • C、冷藏

    正确答案:A

  • 第14题：

    蔬菜和水果长时间贮藏、保鲜所需要的条件应为（）

    • A、低温、干燥、低氧
    • B、低温、湿度适中、低氧
    • C、高温、干燥、高氧
    • D、高温、湿度适中、高氧

    正确答案:B

  • 第15题：

    切花采收后的保鲜处理技术包括（）

    • A、预处理浸泡
    • B、低温贮藏
    • C、人工催开
    • D、售后瓶插

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    水果贮藏保鲜时，降低呼吸的环境条件是：（）。

    • A、低O²、高CO²、零上低温
    • B、低O²、高CO²、零下低温
    • C、无O²、高CO²、零上低温
    • D、低O²、无CO²、零下低温

    正确答案:A

  • 第17题：

    低温贮藏可分为哪几类？简述低温贮藏的特点和一般工艺过程。


    正确答案: 根据低温贮藏中食品物料是否冻结，可以将其分为冷藏（ColdstoragE.和冻藏（FrozenstoragE.。冷藏特点（1）冷藏温度一般15～-2℃，常用4～8℃。植物性食品的冷藏温度：15～2℃，动物性食品冷藏温度：2～-2℃。（2）物料的贮藏期随物料种类及其冷藏前的状态而异，可几天～几个月。如成熟番茄的贮藏期较短，土豆贮藏期较长。冻藏特点（1）冻藏温度一般冻藏为-12～-30℃，常用的温度为-18℃。
    （2）物料的贮藏期十几天—一年以上，适用于长期保藏。食品低温贮藏的一般工艺过程（食品物料）？前处理？冷却或冻结？冷藏或冻藏？回热或解冻。不同食品物料的特性有所不同，具体的工艺条件不尽相同。

  • 第18题：

    简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。


    正确答案: 冷藏法：依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和生理活动。
    气调贮藏法：通过改变贮藏环境的气体成分，从而抑制果蔬的呼吸作用，延缓其衰老和变质过程，使其在离开贮藏库后仍然有较长的寿命。
    辐照贮藏法：利用钴60或铯137所产生的γ射线，电子加速器产生的β射线和X射线对贮藏物进行适度的照射，抑制果蔬的成熟度或发芽等，从而达到保鲜目的。
    涂膜贮藏法：采用果蔬涂膜可适当抑制果蔬的呼吸作用和水分蒸发，以及减少病原菌的侵染而造成的腐烂损失，从而达到保鲜作用。

  • 第19题：

    问答题
    简述为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？

    正确答案： 因为低温可以降低呼吸强度
    减少乙烯的产生
    减少水分的蒸发
    减少病原物的感染
    降低酶的活性
    从而大大延长贮藏期，并保持果蔬的风味和品质。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    （）是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。
    A

    气调贮藏

    B

    机械冷藏

    C

    减压贮藏

    D

    空气离子保鲜贮藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？

    正确答案： （1）气调保鲜的原理：
    气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
    在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
    （2）硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
    （3）硅橡胶具有特殊的透气性能，硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，对不同气体有不同的透过率，对CO2的透过速度比O2快五倍，因此经过一段时间后，使袋内CO2和O2含量维持在一定范围，达到气调效果。
    （4）效果：不用定期开袋放风，始终保持袋内稳定的气体成分，管理方便，贮藏效果较好。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    切花采收后的保鲜处理技术包括（）
    A

    预处理浸泡

    B

    低温贮藏

    C

    人工催开

    D

    售后瓶插


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    种实在贮藏期间，贮藏库中（）是种实霉烂的重要条件。
    A

    高温

    B

    高湿

    C

    低温


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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