水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。

题目

水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。

相似考题

1.食品中______的亚硝胺含量较高。A.咸鱼B.豆制品C.蔬菜D.水果

2.新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高

3.因为水果含糖较多，所以营养师应建议糖尿病患者不要吃水果。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是鞣质的涩味减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列对于成碱性食品，描述错误的是

    A.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
    B.水果也属于成碱性食品
    C.蔬菜类食品属于成碱性食品
    D.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
    E.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    下列食品中属于低酸性食品的是（）。

    • A、水果
    • B、蔬菜
    • C、肉类
    • D、蛋类

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。

    • A、中性水果
    • B、碱性水果
    • C、酸性水果
    • D、油性水果

    正确答案:C

  • 第7题：

    水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。

    • A、酸味下降
    • B、甜味下降
    • C、酸味上升
    • D、甜味上升
    • E、香味发生变化

    正确答案:B,C,E

  • 第8题：

    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

    • A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
    • B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
    • C、蔬菜类食品属于成碱性食品
    • D、水果也属于成碱性食品
    • E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

    正确答案:E

  • 第9题：

    肉碱含量较多的食物是（）。

    • A、瘦肉
    • B、肥肉
    • C、蔬菜
    • D、水果

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    下列食品中属于低酸性食品的是（）。
    A

    水果

    B

    蔬菜

    C

    肉类

    D

    蛋类


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    脂肪含量较低的食品有（　　）。
    A

    蔬菜

    B

    海带

    C

    坚果

    D

    水果

    E

    肉


    正确答案： B,C
    解析：
    脂肪的食物来源主要是植物油、油料作物种子及动物性食物。

  • 第12题：

    单选题
    水果的酸味主要是由于（）的存在。
    A

    花青素

    B

    辣椒素

    C

    有机酸

    D

    单宁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪种食品中钙含量最高（）

    A奶制品

    B蔬菜

    C水果

    D肉制品


    A
    略

  • 第14题：

    孕妇宜多吃的食品是（）。

    • A、炸油条
    • B、白糖
    • C、水果类食品
    • D、酸味食品

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。

    • A、不含膳食纤维
    • B、含有机酸
    • C、维生素含量少
    • D、含有有机酸和芳香物质
    • E、蛋白质含量丰富

    正确答案:D

  • 第16题：

    蛋白质含量较低的食品有（）。

    • A、蔬菜
    • B、海带
    • C、水果
    • D、坚果
    • E、肉类

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

    • A、粮食
    • B、水果
    • C、蔬菜
    • D、茶叶

    正确答案:A

  • 第18题：

    新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。

    • A、亲水果胶水解成原果胶
    • B、单宁物质聚合成不溶于水的物质
    • C、有机酸的品种增多
    • D、水果的涩味降低酸味增高

    正确答案:B

  • 第19题：

    蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。


    正确答案:鞣质的涩味

  • 第20题：

    水果中含有较多的有机酸，琥珀酸是水果中特有的。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    判断题
    蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
    A

    一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物

    B

    指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物

    C

    蔬菜类食品属于成碱性食品

    D

    水果也属于成碱性食品

    E

    水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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