辐射贮藏

第1题：

第2题：

属于传统的养护技术（）

A60Co-γ射线辐射杀虫灭菌养护技术

B气调养护技术

C库房密封贮藏法

D微波干燥养护法

C
略

第3题：

辐射贮藏有何特点？

正确答案: 辐射贮藏与传统的物理、化学方法相比有如下特点：
（1）在破坏肉中微生物的同时，不会使肉品明显升温，从而可以最大程度地保持原有的感官特征。
（2）包装后的肉可在不需拆包情况下直接照射处理，节约了材料，避免了再次污染。
（3）辐射后食品不会留下任何残留物。
（4）应用范围广。照射剂量相同的不同尺寸、不同品种的食品，可放在同一射线处理场内进行辐射处理。
（5）节能、高效、可连续操作，易实现自动化。

第4题：

小麦贮藏方法：常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、（）和三低贮藏。

正确答案:双低

第5题：

（）是种子贮藏的2种方式。

• A、低温贮藏和高温贮藏
• B、热贮藏和冷贮藏
• C、散堆贮藏和包装贮藏
• D、室内贮藏和室外贮藏

正确答案:C

第6题：

柑橘贮藏的主要方式是（）。

• A、假植贮藏
• B、冷库贮藏
• C、气调贮藏
• D、常温贮藏

正确答案:D

第7题：

简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。

正确答案:柑橘类包括柠檬、柚、橙、柑、橘五个种类，由于不同种类、品种间的果皮结构和生理特性的不同，他们的贮藏性差异很大。
（一）  贮藏特性
1.  品种特性
贮藏性：柠檬、柚＞橙＞柑＞橘
晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种有核品种＞无核品种
2.  呼吸类型
典型的非跃变型水果
3.  贮藏条件
温度  柑橘类果实产于气候温暖地区，容易受到低温伤害，一般橘和橙较耐低温，柑次之，柚和柠檬适于较高温度贮藏。
湿度  甜橙和柚类要求较高湿度，最适RH90%~ 95%；宽皮橘类在高湿环境中易发生枯水病（浮皮），适合低湿度，RH80~85%。气体柑橘气调贮藏仍处于试验阶段。
（二） 贮藏方式
可根据当地的实际情况、贮藏期的长短、市场的需求等，采用常温贮藏、冷藏、留树贮藏等方式。
柑橘留树贮藏又称挂树贮藏，是指在柑橘即将成熟时，用植物激素或植物生长调节剂处理，使果实能在树上保持较长时间而不脱落，从而达到留树保鲜，延期采收的目的。此法不需建造贮藏库，节省开支，简便易行，可留树贮藏60-80d，留树保鲜50kg果实，只需几分钱药费。
（三） 贮藏技术要点
1  重视采前管理
2  适时采收
3  采收方法
4  及时防腐处理
5  选果、分级
6  打蜡
7  包装
8  贮藏管理

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.

• A、保鲜贮藏法
• B、常温贮藏法
• C、加工贮藏法
• D、高温贮藏法
• E、双低温贮藏法

正确答案:A,C

第15题：

辐射育种时，照射花粉与照射种子相比，其优点是（）

• A、很少产生嵌合体
• B、便于运输和贮藏
• C、受环境条件的影响小
• D、可诱发孤雌生殖

正确答案:A

第16题：

稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。

正确答案:常规贮藏

第17题：

种子贮藏的2种方式是包装贮藏和（）。

• A、室外贮藏
• B、散堆贮藏
• C、冷贮藏
• D、高温贮藏

正确答案:B

第18题：

颗粒剂的最佳贮藏条件是（）

• A、低温贮藏
• B、阴凉干燥处贮藏
• C、通风处贮藏
• D、避光处贮藏
• E、干燥处贮藏

正确答案:B

第19题：

关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）。

• A、使用"农家肥"的方法既环保又安全
• B、推行净菜销售
• C、贮藏温度越低越好
• D、采用辐射包藏法会降低食品质量
• E、贮藏温度高时微生物繁殖能力下降

正确答案:B

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：