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  • 第1题:

    Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果,以下描述正确的是()

    • A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
    • B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗,功能槽适合大量果蔬清洗,功能槽湍流速洗更强劲
    • C、果蔬清洗时水温会加热

    正确答案:B

  • 第2题:

    我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。


    正确答案:正确

  • 第3题:

    果蔬取汁的方式有()、浸提取汁。


    正确答案:压榨取汁

  • 第4题:

    果蔬取汁的方式有()和()。


    正确答案:压榨取汁;浸提取汁

  • 第5题:

    果蔬的贮藏方式主要包括(),(),()和()。简易贮藏方式包括(),()和()。


    正确答案:简易贮藏、沟藏和窖藏;通风库贮藏;机械制冷库贮藏和气调贮藏;堆藏;假植贮藏;冻藏;窖洞贮藏

  • 第6题:

    由于生产方式发生了根本的变化,普遍采用()等方法,使果蔬能()市场;果蔬()的发展,带来了市场的繁荣。


    正确答案:保护地栽培;周年供应;流通

  • 第7题:

    果蔬的运输方式主要有()等。


    正确答案:公路、铁路、水路、航空

  • 第8题:

    鲜切果蔬技术的包装方法主要有()


    正确答案:自发调节气体包装(MAP)、减压包装(MVP)及涂膜包装

  • 第9题:

    单选题
    水果脱离果树后的成熟过程()
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    问答题
    果蔬保鲜包装常用的方法有哪些?

    正确答案: 塑料袋包装;浅盘包装;穿孔膜包装;高氧自发性气调包装;硅窗气调包装。
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    鲜切果蔬技术的包装方法主要有()、()及涂膜包装。

    正确答案: 自发调节气体包装(MAP),减压包装(MVP)
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    试简述果蔬保鲜包装的基本原理.

    正确答案: 1、气调保鲜效果。2、抑制蒸发。3、保冷保鲜。4、抑制后熟。5、调湿防雾防结露。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程()

    • A、果蔬的呼吸作用
    • B、果蔬的春化作用
    • C、果蔬的后熟作用
    • D、果蔬的老化作用
    • E、果蔬的腐烂作用

    正确答案:A

  • 第14题:

    下列包装中,()适用于果蔬的包装。

    • A、真空包装
    • B、充气包装
    • C、无菌包装
    • D、硅窗气调包装

    正确答案:A

  • 第15题:

    果蔬采后分级、预冷、包装的作用分别是什么?分级、预冷方法有哪些?


    正确答案:一分级的作用
    1.是达到商品标准化;
    2.是做到不同等级果实合理利用,达到效益最大化。
    二预冷的作用:
    1.除去田间热,抑制采后生理生化反应;
    2.减少微生物侵害;
    3.减轻冷库、冷藏车船的制冷负荷和温度波动。
    三包装的作用:
    1.减少因互相摩擦、碰挤而造成的机械损伤;
    2.减少病害蔓延和水分蒸发;
    3.避免果蔬产品散堆发热而引起腐烂变质;
    4.可以保持果蔬在流通中保持良好的稳定性;
    5.提高商品性和卫生质量;
    6.免去销售过程中的产品过秤,便于流通的标准化。
    包装容器类型
    四分级的方法:
    ①人工分级
    ②机械分级预
    五预冷的方法:
    ①自然降温冷却(natureaircooling)
    ②水冷却(hydrocooling)
    ③冷库空气冷却(roomcooling)
    ④强制通风冷却(forced-aircoolingopressurmecooling)
    ⑤包装加冰冷却(icecooling)
    ⑥真空冷却(vacuumcooling)

  • 第16题:

    在果蔬商品化处理过程中,切分能够()

    • A、延长果蔬的贮藏寿命
    • B、提高果蔬的商品价值
    • C、既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。

    正确答案:B

  • 第17题:

    鲜切果蔬技术的包装方法主要有()、()及涂膜包装。


    正确答案:自发调节气体包装(MAP);减压包装(MVP)

  • 第18题:

    果蔬干制品包装前防虫处理方法有()三种。


    正确答案:清洁卫生防治、物理防治、化学防治

  • 第19题:

    果蔬包装时应注意哪些问题?


    正确答案: 不论是使用大包装还是小包装,
    (1)包装前均需整修、分级。
    (2)包装应在冷凉环境下进行。
    (3)贮运包装在容器内应有一定的排列形式。严防滚动、相互碰撞或挤压。
    (4)既要注意通风,又能充分利用容器的空间。
    (5)对不耐挤压的果蔬应有支撑物或衬垫物。

  • 第20题:

    单选题
    下列包装中,()适用于果蔬的包装。
    A

    真空包装

    B

    充气包装

    C

    无菌包装

    D

    硅窗气调包装


    正确答案: A
    解析: 果蔬的保鲜要求是创造最适温湿度和环境气氛条件,可采用PE等薄膜包装、用浅盘盛放、用拉伸或收缩裹包等方式包装。

  • 第21题:

    单选题
    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程()
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    判断题
    我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    果蔬包装的排列方式:()、()、()、()、()

    正确答案: 直线排列,对角线排列,同心圆排列,格板式排列,散装排列
    解析: 暂无解析