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第1题：
试述政治选举的意义和作用是什么？
（1）政治选举为公民选择自己信赖的代表组成国家机构，从而为实现国家权力的转移提供了制度保障。选举是使市民社会与政治国家相联系的基本途径。由于国家权力的行使者只能是少数人，这样就导致了国家权力的所有者与行使者相互分离，并因而形成少数领导者和绝大多数被领导者的相互矛盾。选举制度则为解决这种相互分离和相互矛盾状况提供了根本的途径；
（2）政治选举为公民监督权力行使者，并在一定条件下更换权力行使者提供了重要途径。公民与国家权力行使者的这种委托关系，决定了权力行使者必须向全体公民负责。如果公民撤回对权力行使者的委托，那么权力行使者的存在、延续以及权力行使也就失去了合法依据。在这种情况下，公民可通过民主程序重新选举产生新的符合自己意愿的权力行使者。这就要求权力行使者必须坚持为社会公众服务，时刻牢记对权力所有者负责的思想；
（3）政治选举是促进民意的形成、表达，并使公民民主意识得以提高的重要手段。国家的统治、社会的管理都必须以民意为依归。选举就是形成、表达民意的理想方式。同时，公民通过选举活动的参与，还可以增强民主意识。公民通过参与选举，不仅会对自己的地位和作用产生明确的认识，而且还能增强其分析和判断政治现象、政治问题的能力，从而积极地参政、议政；
（4）政治选举还是缓和社会矛盾、维持社会稳定的重要措施。经济萧条、通货膨胀、政局不稳、集团利益冲突激烈等社会矛盾和社会危机是影响国家政治秩序和社会安定的重要因素。虽然解决矛盾或危机的方法很多，但在民主政治制度中，选举则是最根本的民主途径。通过选举，不仅可以使社会公众之间、社会公众与其代表之间更为紧密地联系在一起，而且还可以集思广益，对各种政策选择方案进行论证，从而为各种社会问题寻找到合理的能为人们所接受的解决方法。
略 -
第2题：
何谓生物转化，它有什么特点？它的生理意义是什么？
正确答案: 非营养物质在体内的代谢过程，称为生物转化。其特点是：
①代谢过程的连续性。大多数物质需连续进行几步反应，构成各自的代谢通路。一般先进行氧化，有些可被水解，少数被还原，然后再进行结合反应；
②代谢通路和产物的多样性。这是因为不少非营养物质在体内的代谢有多条通路，因此其代谢产物是多种多样的；
③活化与失活或解毒与致毒的两重性。非营养物质经生物转化后，一般极性增加，脂溶性降低，有利于排泄，同时掩盖了分子上的功能基团，使生物活性或毒性降低。但也有不少致癌物或毒物本身并无直接致癌和毒性作用，经生物转化形成活性中间产物后才显示其致癌和毒性作用。 -
第3题：
转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.
- A、麦芽糖
- B、糊精
- C、葡萄糖
- D、蔗糖
- E、果糖
正确答案:C,E -
第4题：
转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成（）和（）。
正确答案:葡萄糖；果糖 -
第5题：
糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。
- A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆
- B、蔗糖；蔗糖
- C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖
- D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
正确答案:D -
第6题：
转化酶是催化蔗糖（）反应的酶。
正确答案:水解 -
第7题：
请以结晶性的高低对蔗糖、葡萄糖、果糖和转化糖排序：（）。
正确答案:蔗糖>葡萄糖>果糖和转化糖 -
第8题：
蔗糖转化的实验中，应把（）溶液加入（）溶液中（HCl，蔗糖）。
正确答案:HCl；蔗糖 -
第9题：
单选题下列关于转化糖的叙述，错误的是（）A蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖
B甜度比蔗糖高
C具氧化性
D较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶
E果糖易使制剂的颜色变深暗
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆
B蔗糖；蔗糖
C转化糖或果葡糖浆；蔗糖
D蔗糖；转化糖或果葡糖浆
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？正确答案： （a）监测旋光度随时间的变化。（b）混合物的旋光度相对于蔗糖溶液的旋光度是负值（由原来的正值转化为负值）。（c）63％蔗糖。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这种变化成为转化。一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。
正确答案:果糖 -
第14题：
保温的作用和意义是什么？
正确答案: 保温的作用和意义是减少热损失，节约燃料，为电厂正常运行提供必要的条件，保护设备、管道及其附件。另外，载热设备和管道保温后，车间内温度被控制在一定的数值范围，就可以不影响邻近的机械设备、电器仪表的寿命和准确度，并可防止发生高温表面危害人身安全的事故。 -
第15题：
进行酒的尝评的意义和作用是什么？
正确答案: 尝评与物理化学分析方法相比，不仅灵敏度高，速度快，而且比较准确，另外：a、通过尝评可能及时发现在生产中存在的问题，为进一步改进工艺和提高产品质量提供科学依据。b、通过尝评，可以及时确定产品等级，便于分级、分质、分库贮存，同时可掌握酒在贮存过程中的等级变化。c、尝评是验收产品、确定质量优劣及把好出厂产品质量关的十分重要和起决定性的方法。d、通过尝评，与同类产品比较，找出差距，树立榜样，带动同类产品提高质量。 -
第16题：
硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）
- A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆
- B、蔗糖；蔗糖
- C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖
- D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
正确答案:D -
第17题：
工作分析的作用和意义是什么？
正确答案: 工作分析的作用和意义可以归纳为以下几点：
（1）有效地进行工作分析是现代企业人力资源开发与管理科学化的基础。
（2）进行工作分析，使组织可以更合理地使用员工，避免员工使用过程中的盲目性。
（3）进行工作分析，使组织中每个人职责分明，分工明确从而提高工作效率。 -
第18题：
蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）
正确答案:正确 -
第19题：
社会规范的意义和作用是什么?
正确答案: -
第20题：
问答题蔗糖转化的意义和作用是什么？正确答案： 1.适当的转化可以提高蔗糖溶液的饱和度，增加制品的含糖量；
2.抑制蔗糖溶液晶析，防止返砂。当溶液中转化糖含量达30％～40％时，糖液冷却后不会返砂；
3.增大渗透压，减小水分活性，提高制品的保藏性；
4.增加制品的甜度，改善风味。解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成（）和（）。正确答案： 葡萄糖,果糖解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题在蔗糖的转化反应中，溶液的旋光度是从（）转化到（）正确答案： 左旋,右旋解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆
B蔗糖；蔗糖
C转化糖或果葡糖浆；蔗糖
D蔗糖；转化糖或果葡糖浆
正确答案： A解析： 暂无解析