蛋白质营养价值的评定指标有（）。A、粗蛋白B、生物学效价C、有效氨基酸D、化学比分E、净蛋白利用率

题目

蛋白质营养价值的评定指标有（）。

  • A、粗蛋白
  • B、生物学效价
  • C、有效氨基酸
  • D、化学比分
  • E、净蛋白利用率
相似考题

1.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉

2.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？(　　) A.面粉 B.牛奶 C.鱼 D.大米 E.鸡蛋

3.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　) A.鸡蛋 B.猪肉 C.大米 D.鱼 E.牛奶

4.蛋白质营养价值的评价指标不包括(　　)。A.蛋白质含量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质利用率 D.蛋白质吸收率 E.氨基酸评分

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  • 第1题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

    若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为( )。
    A.氨基酸评分
    B.生物学价值
    C.消化率
    D.功效比值
    E.净利用率

    答案：D
    解析：
    1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。
    3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。

  • 第2题：

    某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为

    A.蛋白质生物学价值
    B.蛋白质净利用率
    C.蛋白质功效比值
    D.蛋白质氨基酸评分
    E.蛋白质消化率

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）

    • A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）
    • B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）
    • C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）
    • D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）

    正确答案:A

  • 第4题：

    评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、氨基酸评分
    • D、蛋白质生物利用率
    • E、以上都是

    正确答案:A

  • 第5题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼
    • D、大米
    • E、面粉

    正确答案:A

  • 第6题：

    蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质利用率
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质吸收率

    正确答案:E

  • 第7题：

    （）是反刍家畜蛋白质营养价值评定体系的核心。

    • A、蛋白质生物学价值
    • B、蛋白质净利用率
    • C、蛋白质降解率
    • D、氨基酸吸收率

    正确答案:C

  • 第8题：

    评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。


    正确答案:蛋白质含量

  • 第9题：

    多选题
    蛋白质营养价值的评定指标有（）。
    A

    粗蛋白

    B

    生物学效价

    C

    有效氨基酸

    D

    化学比分

    E

    净蛋白利用率


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。

    正确答案： 蛋白质含量
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质利用率

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质吸收率


    正确答案： D
    解析： 蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

  • 第12题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    氨基酸评分

    D

    蛋白质生物利用率

    E

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋白质营养价值的评价指标有（　　）。

    A.蛋白质含量
    B.蛋白质消化率
    C.蛋白质利用率
    D.氨基酸评分
    E.蛋白质吸收率

    答案：A,B,C,D
    解析：
    蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

  • 第14题：

    评价食物蛋白质营养价值的基础是（）

    • A、蛋白质的消化率
    • B、蛋白质的利用率
    • C、蛋白质的含量
    • D、蛋白质的生物学价值
    • E、蛋白质必需氨基酸的含量

    正确答案:C

  • 第15题：

    评价蛋白质营养价值的方法包括（）

    • A、蛋白质含量
    • B、必需氨基酸含量和比值
    • C、蛋白质的消化率
    • D、蛋白质净利用率

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）

    • A、生物学价值
    • B、净利用率
    • C、功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、消化率

    正确答案:C

  • 第17题：

    衡量蛋白质利用率的指标有（）

    • A、消化率
    • B、蛋白质功效比值
    • C、氨基酸评分
    • D、蛋白质含量
    • E、生物价

    正确答案:B,C,E

  • 第18题：

    优质蛋白质：是指那些（）模式与人体接近，必需氨基酸利用率高致营养价值也高的食物蛋白质。


    正确答案:AA

  • 第19题：

    蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

    • A、蛋白质含量
    • B、消化率
    • C、利用率
    • D、氨基酸模式
    • E、以上都包括

    正确答案:E

  • 第21题：

    填空题
    优质蛋白质：是指那些（）模式与人体接近，必需氨基酸利用率高致营养价值也高的食物蛋白质。

    正确答案： AA
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    蛋白质营养价值的评价指标有（　　）。
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质利用率

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质吸收率


    正确答案： C,D
    解析：
    蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

  • 第23题：

    单选题
    在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作（）。
    A

    蛋白质的生物学价值

    B

    蛋白质效率比

    C

    可消化粗蛋白

    D

    化学比分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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